Ris melk - Rice milk
 | |
| Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 195 kJ (47 kcal) |
9,2 g |
|
| Sukker | 5,3 g |
| Kostfiber | 0,3 g |
1,0 g |
|
0,3 g |
|
| Vitaminer | Mengde %DV † |
| Tiamin (B 1 ) |
3% 0,03 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
1% 0,014 mg |
| Niacin (B 3 ) |
3% 0,4 mg |
| Pantotensyre (B 5 ) |
3% 0,15 mg |
| Vitamin B 6 |
3% 0,04 mg |
| Folat (B 9 ) |
1% 2 μg |
| Vitamin B 12 |
26% 0,63 μg |
| Vitamin C |
0% 0 mg |
| Vitamin d |
7% 1 μg |
| Vitamin E |
3% 0,47 mg |
| Vitamin K |
0% 0,2 μg |
| Mineraler | Mengde %DV † |
| Kalsium |
12% 118 mg |
| Kobber |
2% 0,04 mg |
| Jern |
2% 0,2 mg |
| Magnesium |
3% 11 mg |
| Mangan |
1. 3% 0,28 mg |
| Fosfor |
8% 56 mg |
| Kalium |
1% 27 mg |
| Natrium |
3% 39 mg |
| Sink |
1% 0,13 mg |
| Andre bestanddeler | Mengde |
| Vann | 89,3 g |
|
| |
|
† Prosentandelene er omtrent tilnærmet ved bruk av amerikanske anbefalinger for voksne. Kilde: USDA FoodData Central | |
Rismelk er en plantemelk laget av ris . Kommersiell rismelk produseres vanligvis ved bruk av brun ris og brun ris sirup , og kan søtes med sukker eller sukkererstatninger , og smaksatt med vanlige ingredienser, for eksempel vanilje . Det er vanligvis forsterket med protein og mikronæringsstoffer , slik som vitamin B12 , kalsium , jern , eller vitamin D .
Historie
Den eksakte opprinnelsen til rismelk er usikker. I 1914 ga Maria M. Gilbert en oppskrift på rismelk i boken Meatless Cookery , som var den tidligste kjente bruken av begrepet. I 1921 ble den første rismelkfabrikken bygget av Vita Rice Products Co., og lanserte Vita Rismelk samme år i San Francisco, California. I 1990 ble Rice Dream lansert av Imagine Foods fra Palto Alto, California i Tetra Pak -kartonger, og ble den første mye populære rismelken .
Ernæring
Rismelk (usøtet) er 89% vann, 9% karbohydrater , 1% fett og inneholder ubetydelig protein (tabell). En 100 ml referansemengde gir 47 kalorier , og - hvis den er tilsiktet forsterket under produksjonen - 26% av daglig verdi (DV) for vitamin B12 (tabell). Den leverer også kalsium (12% DV; forsterket) og mangan (13% DV; forsterket) i moderate mengder, men er ellers lav i mikronæringsstoffer.
Sammenligning med melkemelk
Rismelk inneholder flere karbohydrater sammenlignet med kumelk (9% mot 5%), men inneholder ikke betydelige mengder kalsium eller protein , og ikke kolesterol eller laktose . Kommersielle merker av rismelk er ofte forsterket med vitaminer og mineraler , inkludert kalsium , vitamin B 12 , vitamin B 3 og jern . Den har en glykemisk indeks på 86 sammenlignet med 37 for skummet melk og 39 for helmelk.
Rismelk er minst allergifremkallende blant plantemelk, og kan inntas av mennesker som er laktoseintolerante , allergiske mot soya eller melk . Det brukes også som en meierierstatning av veganere .
Kommersielle merker
Kommersielle merker av rismelk er tilgjengelig i forskjellige smaker, for eksempel vanilje, og også uten smak, og kan brukes i mange oppskrifter som et alternativ til tradisjonell kumelk.
Forberedelse
Rismelk lages kommersielt ved å presse risen gjennom en kvernmølle , etterfulgt av filtrering og blanding i vann. Den kan lages hjemme ved hjelp av rismel og brunt risprotein , eller ved å koke brun ris med et stort volum vann, blande og filtrere blandingen.
Miljø bekymringer
Risfelt krever betydelige vannressurser, og kan gjøre at gjødsel og plantevernmidler kan vandre inn i sammenhengende vannveier. Bakterier som bor i rismarkene slipper ut metan i atmosfæren og avgir denne klimagassen i mengder som er større enn andre plantemelker.
Rismelkproduksjon bruker mindre vann enn melkemelk og mandelmelk , men betydelig mer enn soyamelk eller havremelk .
Galleri
En kopp amazake
Japansk amazake - fermentert rismelk - servert fra en sleiv
.jpg)
.svg){kind=small}