Rocky Mountain cuisine - Rocky Mountain cuisine
| Del av en serie om |
| Kanadisk mat |
|---|
 |
.svg){kind=small}
Rocky Mountain cuisine er et kjøkken fra Alberta og British Columbia i Canada ; Idaho , Colorado , Wyoming , Utah og Montana i USA . Noen forskjellige retter inkluderer bison- og Rocky Mountain -østers , eller prærieøsters som de er kjent i Canada.
Beskrivelse
Røttene til Rocky Mountain -kjøkkenet går tilbake til historien til Rocky Mountains . Jernbanene brakte det beste av viktorianske kjøkken og gjenskapt overdådige menyer for hyttene sine. I mellomtiden lærte fjellguider fra Sveits, Østerrike og Tyskland av innfødte hvordan de skal lage mat og sette pris på lokal mat. Å lære kunsten å herde og røyke vilt og fisk hjalp mennesker med å overleve de lange fjellvintrene.
Spillkjøtt passer fint inn i dagens populære lettere kulinariske stil. Som naturlig magert kjøtt er de ideelt egnet for rask matlaging over høy varme på en grill eller wok, stekt eller stekt og servert med en lett saus, salat og grønnsaker.
Dagens trender er stort sett gård-til-bord i hele regionen.
Alberta
Alberta biff er en stift for den nordlige regionen med verdensomspennende anerkjennelse for sin kvalitet og ømhet, tilberedt på en rekke måter, grilling, braising, grilling, grillspyd, og fremfor alt serveres det som steker. Bison, elg, karibu, villsvin, vilt og fasan finnes også lokalt.
Provinsen dyrker mange lokale korn som brukes i forskjellige matvarer og drikkevarer. Alberta er også den femte største honningproduserende regionen i verden, og produserer 18 millioner pund honning årlig. I løpet av høsten får også de kalde nettene rotfrukter til å konsentrere seg og får dem til å smake søtere.
Alberta er også kjent for sin voksende håndverksøl- og alkoholindustri med mikrobryggerier i både urbane og landlige områder rundt provinsen. En rekke mikrobryggerier, destillerier, meaderier og fruktprodusenter finnes i hele provinsen.
Byen Calgary er også fødestedet til keiseren , en cocktail bestående av vodka blandet med musling-infisert tomatjuice, lime, varm saus og Worcestershire-saus, med en deilig selleri-salt kant Michael Chell laget cocktailen for å feire åpningen i 1969 av Calgary Inns nye restaurant, Marco's Italian. Inspirert av sin italienske favorittrett, spaghetti vongole , satte Chell seg for å lage en cocktail som ville fange pastaens solide musling- og tomatsmak. Drikken er populær over hele Canada, men kan sammenlignes med den mer kjente Bloody Mary -cocktailen .
Lokalt kjøtt og råvarer finnes i de mange bøndemarkedene i større byer, og noen er åpne året rundt.
Festivaler skjer i hele provinsen for å promotere lokal mat og drikke. De mest bemerkelsesverdige hendelsene er festivalene Taste of Edmonton og Taste of Calgary, Calgary International Beerfest og Calgary Stampede .
Se også
Referanser
Videre lesning
- Barnes, Alistair (2009). Simple Treasures Cookbook . TouchWood -utgaver . ISBN 1-894898-85-0.
- Aumeier, Hubert (1997). Rocky Mountain Cuisine Cookbook: Fresh Foods from the Kitchenens of Canadian Rocky Mountain Resorts . Random House of Canada . ISBN 978-0-679-30836-2.
- Feinberg, John (1994). En palett med Rocky Mountain -mat: klassiske oppskrifter fra de historiske hotellene i Rocky Mountain West . AHH-vest. ISBN 978-0-923280-01-7.
- Chesnel, Connie; Ruth Rudner; Alexandra Avakian (1989). The Rocky Mountain Cookbook . CN Potter. ISBN 978-0-517-56090-7.