Rosół - Rosół
 Tradisjonell Rosół .
| |
| Alternative navn | Rosół z kury, Rosół królewski, Rosół myśliwski |
|---|---|
| Kurs | Suppe , hovedrett |
| Opprinnelsessted | Polen |
| Serveringstemperatur | Varmt |
| Hovedingredienser | Kylling , nudler , buljong |
Rosol ( polsk: [rɔsuw] ( lytt )
) er en tradisjonell polsk kjøtt suppe . Den mest populære varianten er rosół z kury , eller klar kyllingsuppe . Det serveres ofte med capellini -pasta . Du kan lage en vegetarisk versjon som erstatter kjøtt med olje eller smør.
Det er en av de mest populære polske suppene og serveres under familiemiddager, i tillegg til en tradisjonell suppe til bryllup. Det sies også å være et flott middel hvis man blir forkjølet. Navnet " rosół " stammer fra en tallerken laget av saltet kjøtt (en gammel konserveringsmetode) tilberedt i vann for å gjøre det mer spiselig. Senere ble det brukt ferskt kjøtt i stedet. Over tid utviklet parabolen seg til kokt kjøtt i en suppe som er kjent i dag.
Det er mange typer rosół , som: Rosół Królewski (Den kongelige rosół), laget av tre kjøtt: storfekjøtt eller kalvekjøtt, hvitt fjærfe (høne, kalkun eller kylling) og mørkt fjærfe som and, gås (kun avling), bare et par av tørkede kongeboller, ett enkelt kålblad og en rekke grønnsaker som persille, selleri, gulrot og purre. Tilberedningen må ta minst seks timer med sensitiv koking over en liten brann. På slutten tilsettes mykt brent løk i suppen.
Rosół myśliwski (Jegerens rosół) er laget av en rekke ville fugler, så vel som fasan , tjerre, rype, orrhøne eller gråhøns , med et lite tillegg av rådyrkjøtt, et par villsopp og 2– 3 einer frukt. I stedet for vilt fjærfe kan det også brukes hjelmfugl.
Det viktigste med å lage rosół er at det ikke kan tilsettes svinekjøtt, siden det ikke lenger ville gjøre buljongen klar. Det kan ikke kokes for raskt av samme grunn.
Oppskrift
Ta storfekjøtt, kalvekjøtt, hasselhøne eller agerhøne, bløtlegg det, ha i en gryte, sil og hell over kjøttet, tilsett persille, smør, salt og skum det godt. Tilsett persille, dill, løk eller hvitløk, muskat eller rosmarin eller pepper etter smak. Kalk ville heller ikke ødelegge rosol: