Sabzi khordan - Sabzi khordan

Sabzi khordan
Կանաչի 3.JPG
Mynt, persille, unge purreblader og reddik
Alternative navn Kanachi, goy, panjir
Type Tilbehør
Opprinnelsessted Iran
Hovedingredienser Friske urter og rå grønnsaker

Sabzi khordan ( persisk : سبزی خوردن ), kanachi , ( armensk : կանաչի ), goy ( aserbajdsjansk : Yemax goyü ) eller pinjar ( kurdisk : pinçar ) er en vanlig siderett i iransk , kurdisk , aserbajdsjansk , afghansk og armensk mat, som kan serveres til et hvilket som helst måltid, bestående av en kombinasjon av et sett med friske urter og rå grønnsaker . Basilikum , persille og reddiker er blant de vanligste.

Vanligvis serveres det sammen med selve måltidet. Det blir noen ganger servert med fetaost og naanbrød ( lavash , sangak , barbari ) og også valnøtter , for å tilberede en loqmeh ( persisk : لقمه; som betyr roll up bite) som i folkemunne kalles Naan panir sabzi ( نان پنیر سبزی ).

En liste over grønnsakene som brukes i sabzi khordan er som følger:

Liste over navnene på ingrediensene til sabzi khordan
Engelsk Armensk Persisk Vitenskapelig navn
Basilikum ռեհան rehān ریحان reyhān Ocimum basilicum
Koriander ā hāmem گشنیز gishnīz Coriandrum sativum
Karse կոտեմ kotem شاهی shāhī , ترتیزک tartizak , etc. Lepidium sativum
Dill ā sāmit Sh وید shevid Anthemum graveolens
Bukkehornkløver ā hātshāmem شنبلیله shambalīleh Trigonella foenum-graecum
Purreløk պրաս prās تره tareh Allium ampeloprasum var. persicum
Mynt նանա nānā نعناع na'nā Mentha spicata
Persille մաղադանոս māghādānos جعفری ja'farī Petroselinum crispum
Persisk sjalottløk ā shālot موسیر mūsīr Allium stipitatum ( Allium hirtifolium )
Reddik բողկ boghk تربچه torobcheh Raphanus sativus
Velsmakende ( sommerlig ?) it tsitron مرزه marzeh Satureja
Scallion ach սոխ kanach sokh زچهازچه piyāzcheh Allium fistulosum
Estragon ā tārkhūn ترخون tarkhūn Artemisia dracunculus

Tilsvarende rett i armensk mat er kanachi ( կանաչի ).

Galleri

Se også

Referanser