Sabzi khordan - Sabzi khordan
Alternative navn | Kanachi, goy, panjir |
---|---|
Type | Tilbehør |
Opprinnelsessted | Iran |
Hovedingredienser | Friske urter og rå grønnsaker |
Sabzi khordan ( persisk : سبزی خوردن ), kanachi , ( armensk : կանաչի ), goy ( aserbajdsjansk : Yemax goyü ) eller pinjar ( kurdisk : pinçar ) er en vanlig siderett i iransk , kurdisk , aserbajdsjansk , afghansk og armensk mat, som kan serveres til et hvilket som helst måltid, bestående av en kombinasjon av et sett med friske urter og rå grønnsaker . Basilikum , persille og reddiker er blant de vanligste.
Vanligvis serveres det sammen med selve måltidet. Det blir noen ganger servert med fetaost og naanbrød ( lavash , sangak , barbari ) og også valnøtter , for å tilberede en loqmeh ( persisk : لقمه; som betyr roll up bite) som i folkemunne kalles Naan panir sabzi ( نان پنیر سبزی ).
En liste over grønnsakene som brukes i sabzi khordan er som følger:
Engelsk | Armensk | Persisk | Vitenskapelig navn |
---|---|---|---|
Basilikum | ռեհան rehān | ریحان reyhān | Ocimum basilicum |
Koriander | ā hāmem | گشنیز gishnīz | Coriandrum sativum |
Karse | կոտեմ kotem | شاهی shāhī , ترتیزک tartizak , etc. | Lepidium sativum |
Dill | ā sāmit | Sh وید shevid | Anthemum graveolens |
Bukkehornkløver | ā hātshāmem | شنبلیله shambalīleh | Trigonella foenum-graecum |
Purreløk | պրաս prās | تره tareh | Allium ampeloprasum var. persicum |
Mynt | նանա nānā | نعناع na'nā | Mentha spicata |
Persille | մաղադանոս māghādānos | جعفری ja'farī | Petroselinum crispum |
Persisk sjalottløk | ā shālot | موسیر mūsīr | Allium stipitatum ( Allium hirtifolium ) |
Reddik | բողկ boghk | تربچه torobcheh | Raphanus sativus |
Velsmakende ( sommerlig ?) | it tsitron | مرزه marzeh | Satureja |
Scallion | ach սոխ kanach sokh | زچهازچه piyāzcheh | Allium fistulosum |
Estragon | ā tārkhūn | ترخون tarkhūn | Artemisia dracunculus |
Tilsvarende rett i armensk mat er kanachi ( կանաչի ).