Saccharina japonica -Saccharina japonica
| Saccharina japonica | |
|---|---|
|
|
Vitenskapelig klassifisering 
|
|
| Clade : | SAR |
| Filum: | Ochrophyta |
| Klasse: | Phaeophyceae |
| Rekkefølge: | Laminariales |
| Familie: | Laminariaceae |
| Slekt: | Saccharina |
| Arter: |
S. japonica
|
| Binomisk navn | |
|
Saccharina japonica ( JE Areschoug ) CE Lane, C. Mayes, Druehl & GW Saunders
|
|
| Synonymer | |
|
Laminaria japonica J.E. Areschoug |
|
Saccharina japonica er en marin art avplanten Phaeophyceae (brunalger), en type tang eller tang , som dyrkes mye på tau mellom havene i Kina , Japan og Korea . Det spises mye i Øst -Asia . En kommersielt viktig art, S. japonica , kalles også ma-konbu (真 昆布) på japansk, dasima ( 다시마 ) på koreansk og hǎidài (海带) på kinesisk. Store avlinger produseres ved tauodling som er en enkel metode for dyrking av tang ved å feste dem til flytende tau i havet.
Arten har blitt dyrket i Kina, Japan, Korea, Russland og Frankrike. Det er en av de to mest brukte arter av tare i Kina og Japan. Saccharina japonica brukes også til produksjon av alginater , hvor Kina produserer opptil ti tusen tonn av produktet hvert år.
Forbruk av overdreven S. japonica undertrykker skjoldbruskfunksjonen .
Nomenklatur
Arten ble overført til Saccharina i 2006. Tre synonymer for dette artnavnet er Laminaria japonica (JE Areschoug 1851), dens sort Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe & Okamura 1936) og Laminaria ochotensis (Miyabe 1902).
Dyrking
Med utviklingen av dyrkingsteknologi, selv om over 90% av japansk kombu dyrkes hovedsakelig i Hokkaidō , kan produksjonen også bli funnet så langt som sør for Seto Innlandshavet .
Kulinarisk bruk
Korea
I Koreansk mat , dasima blir brukt til å lage kjøttkraft , frityrstekes i bugak eller twigak (belagte og ubelagte frites), i soyasaus som jangajji , og spises rå som et hav vegetabilsk for SSAM (omslag).
Det brukes også til å lage dasima-cha (tare).
Cheonsa-chae (tare nudler) er laget av alginsyre fra dasima .
Rå dasima servert som en ssam grønnsak, med dipping sauser
Tørket dasima til buljong
Cheonsa-chae (tare nudler)
Se også
Referanser
Sitater
Kilder
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Kombu", s. 435. ISBN 0-19-211579-0
- Culture of Kelp (Laminaria japonica) i Kina
- Hosking, Richard (1996). En ordbok for japansk mat: ingredienser og kultur . Tuttle Publishing. s. 206–208. ISBN 978-0-8048-2042-4.