Sancerre (vin) - Sancerre (wine)
| Vinregion | |
 | |
| Type | Appellation d'origine contrôlée |
|---|---|
| År Etablert | 1936 (hvit), 1959 (rød) |
| Land |
 Frankrike
|
| Del av | Loire Valley |
| Underregioner | Ménétréol-sous-Sancerre , Chavignol , Bué |
| Størrelse på plantede vingårder | 2600 hektar (2006 hektar) (2006) |
| Varianter produsert | Sauvignon blanc , Pinot noir |
Sancerre er en fransk vin Appellation d'origine contrôlée (AOC) for vin produsert i området Sancerre i den østlige delen av Loire-dalen , sørøst for Orléans . Nesten hele betegnelsen ligger på venstre bred av Loire , overfor Pouilly-Fumé . Det er godt ansett for og primært assosiert med Sauvignon blanc . Noen Pinot noir dyrkes også, og står for rundt 20% av regionens produksjon, og produserer for det meste lette rødviner under betegnelsen Sancerre Rouge . En rosé- stil fra Pinot noir produseres også i en stil som ligner på Beaujolais , som er produsert av druen Gamay .
White Sancerre var en av de opprinnelige AOCene som ble tildelt i 1936, med samme område som ble utpekt for rødvin 23. januar 1959. AOC-området har blitt utvidet fire ganger opp gjennom årene, sist 18. mars 1998. Byen ligger på et utkanten av krittet som går fra de hvite klippene i Dover og ned gjennom Champagne og Chablis . En serie små daler skjærer gjennom krittet, hver med sin egen jord og mikroklima og terroir . I øst er "flintene" som lager mineraler, langlivede viner . Mellom byen og Verdigny består jorden av myr og grus - "les caillottes" - som gir fruktige, velbalanserte viner. Og i sørvest, vekk fra elven mot Menetou-Salon , produserer de kalkholdige "terres blanches" (hvit bakken) tyngre viner. De fleste - men ikke alle - av Sauvignon Blancs er ubelagte .
Historie
Området rundt Sancerre ble sannsynligvis først dyrket av romerne , kanskje i det 1. århundre e.Kr., selv om den eksakte datoen er ukjent. Fundamentet for to separate romerske broer over Loire kan sees ved elvelandsbyen St-Satur, havnen for Sancerre, og markerer sin eldgamle posisjon langs en stor romersk rute. Krittbakken var ikke bare et markant landemerke kjent i romertiden, men det passet også til profilen til terroir som vanligvis var den første som ble dyrket - den var i nærheten av en viktig by og hadde lett tilgang til en farbar elv. Viktigst, men de bratte skrånende åsene kunne gi druene nok sollys og varme til å modnes fullstendig, samtidig som kald luft kan strømme ut av skråningen og svømme inn i dalene nedenfor.
Regionen var historisk knyttet til hertugdømmet Burgund , som kan ha spilt en rolle i innføringen av Pinot noir-vinstokker til dette området. Sancerres posisjon som et administrasjonssenter og de store nærliggende byene Orléans og Bourges (som var hovedstaden til den mektige hertugen av Berry ) sørget for sunne lokale markeder for Pinot Noir og Gamay- vinene som er tradisjonelle i området. Etterspørselen økte ytterligere med jernbanen fra Paris . På slutten av 1800-tallet ødela phylloxera-epidemien området som utslettet flertallet av regionens vinstokker. Mens noen Pinot noir-vinstokker ble beholdt, gikk det meste av Gamay tapt. De ble plantet på nytt med Sauvignon Blanc, delvis fordi den podet bedre på de amerikanske grunnstammene . Etter andre verdenskrig , viner fått et rykte i Paris bistro scenen som en enkel drikking hvitvin tilsvarer Beaujolais. På slutten av 1970-tallet og 1980-tallet, en bølge av kvalitetsbevissthet hjalp heve omdømmet til Sancerre som en elegant og mat vennlig hvitvin som ble en populær funksjon på restaurant lister over hele verden.
Klima og geografi
Sancerre er en del av de "sentrale vingårdene" i Loire-dalen, så kalt ikke fordi de er i sentrum av Loire, men heller fordi de er nesten i sentrum av Frankrike. Sammen med nabolandet Pouilly-Fumé utgjør regionen den østligste utvidelsen av Loire-dalen. Området ligger mer enn 483 kilometer fra Atlanterhavskysten og Loire-regionen i Muscadet , og er faktisk nærmere Champagne-vinregionen enn det er Midt-Loire-byen Tours og Vouvray og Chinon AOC . Avstanden fra Atlanterhavet gir denne regionen mer et kontinentalt klima enn typisk for resten av Loire med korte, varme somre og lange, kalde vintre som kan utvide trusselen om frostskader tidlig på våren.
Den mest dominerende geografiske innflytelsen til Sancerre er den nærliggende Loire-elven som renner nordover forbi byen før den kurver vestover i Orleans og tar veien til havet. Ligger på vestbredden av elven, vender Sancerre nesten mot den nærliggende vinregionen Pouilly-Fumé på østbredden av elven bare noen få kilometer oppstrøms mot sør. Regionen ligger nord for byen Nevers og 35 kilometer nordøst for Bourges. I nordøst ligger den burgundiske vinregionen Chablis bare 97 kilometer unna og deler den samme beskjæringen av krittjord som strekker seg helt til White Cliffs of Dover i England .
De fleste vingårder som er plantet i åsene rundt Sancerre, ligger i sørvendte bakker i høyder mellom 200–400 meter. Jorda rundt området kan grovt klassifiseres i tre kategorier. Den fjerne vestlige rekkevidden mot Menetou-Salon har "hvite" jordarter med leire og kalkstein . Rundt landsbyen Chavignol (betraktet som en cru av Sancerre), inneholder jorden også noe Kimmeridgian- marmel . Viner fra disse vestlige områdene har en tendens til å ha mer kropp og kraft i smakprofilen. Når vi går nærmere byen Sancerre, tar jorden mer grus blandet med kalkstein og har en tendens til å produsere mer lette viner med delikate parfymer . Den tredje klassifiseringen av jord finnes rundt selve byen Sancerre, som inkluderer mange avleiringer av flint (også kjent som silex ) som tilfører særegne mineralkomponenter . Disse vinene pleier å være sterkt parfymerte med det lengste aldringspotensialet til Sancerres.
Vinodling og vinfremstilling
Som en kul kontinentalt klimaområde er en av de viktigste vindyrkingstruslene i Sancerre vårfrost. Gjennom det meste av vekstsesongen hjelper den nærliggende Loire-elven i øst og skogen i vest til moderate temperaturer. Vinavlere i området har en tendens til å benytte seg av cordon eller enkelt Guyot vintreetrening og skreddersy deres baldakinhåndteringsteknikker etter hvilken stil av Sauvignon blanc de vil produsere. Gressrike, urteaktige stiler av Sauvignon blanc er mer utbredt med store, løvrike baldakiner, mens produsenter som ønsker å minimere disse egenskapene, kan trenge brede, åpne baldakiner. I kjøligere årganger kan produsentene trenge å ta de ekstra tiltakene for bladplukking og avknusing for å tynne kalesjen og produsere mer konsentrerte druer.
Vintreens alder kan også bidra til hvor mye gresskarakter den resulterende vinen kan ha, samt hvor tidlig druene høstes . Mange av fenolforbindelsene og aromaforbindelsene , slik som pyrazin , som bidrar til sterke gressholdige smaker, finnes i drueskinnene, og til slutt brytes det ned når det går gjennom modningsprosessen. Druer som høstes før de er fysiologisk modne, kan ha mer åpenbare gressletter. Hvordan høsten blir ført vil avhenge av hvor vingårdene ligger. Siden de bratte bakkene det er plantet mange Sancerre-vingårder på, gjør det vanskelig å høste mekanisk, blir mange vingårder plukket for hånd. I de flatere vingårdene som ligger mer vest for appellasjonen, begynner mekanisk høsting å bli mer utbredt.
Fokuset til Sancerre vinprodusenter er vanligvis å uttrykke de rene fruktsmakene til Sauvignon blanc og den naturlige terroiren i regionen, med svært små justeringer som foregår under vinproduksjonen. De fleste Sancerre produseres uten malolaktisk gjæring og lite eikepåvirkning . Siden slutten av det 20. århundre har imidlertid flere produsenter begynt å eksperimentere med en viss grad av gjæring eller aldring av eik . Mens de fleste vinene i dette området er produsert tørre , har de produsentene laget en sen høstvin i ekstremt varme og modne år (som 1989) . Disse er imidlertid veldig sjeldne. Og mens Sancerre blanc er den mest produserte stilen, produseres både Sancerre rouge og en tørr rosé-vin med Pinot noir.
Viner
Vinekspert Tom Stevenson beskriver den klassiske profilen til Sancerre blanc som beintør, svært aromatisk med intense smaker av fersken og stikkelsbær . Han beskriver Sancerre rouge som lett til middels fyldig med blomsteraromaer og delikate smaker. Pinot noir-baserte roséer er beskrevet som tørre og lette med bringebær- og jordbærnoter . Andre vineksperter som Jancis Robinson og Hugh Johnson bemerker at overproduksjon de siste årene har introdusert mye variabel kvalitet med noen Sancerre blancs som produserer smaksprofiler som ikke er så mye forskjellige fra generisk Sauvignon de Touraine fra Middle Loire, selv om dette varierer avhengig av på produsenten og den generelle kvaliteten på årgangen.
Stilene til Sancerre vil variere noe avhengig av hvilken del av vinregionen druene produseres i. Rundt landsbyen Bué i den vestlige delen av AOC, har jorda en tendens til å ha mer leire og produsere mer fyldige og avrundede viner. Landsbyen Chavignol, som ligger nordvest rett utenfor Sancerre, har lette jordarter som inkluderer en blanding av kalkstein og grus som produserer mer parfymerte viner. I nærheten av Ménétréol-sous-Sancerre er det flere flintavsetninger, og vinene får mer mineralsk og stålaktig tone . Innenfor Sancerre har de tre landsbyene Bué, Chavignol og Ménétréol-sous-Sancerre (og noen ganger Verdigny) blitt så vidt assosiert med særegne viner av høy kvalitet at de ofte blir referert til som "crus" selv om Sancerre ikke offisielt er klassifisert som deler av Bordeaux og Burgund . Likevel vil restauranter i Sancerre ofte spesifisere hvilke viner på vinlisten deres kommer fra hvilke av disse tre landsbyene, mens vinprodusenter også prøver å markere tappinger fra disse vingårdene ved å inkludere landsbynavnet på vinmerket .
Sammenligning med andre Sauvignon blancs
Sancerre sammenlignes ofte med nabo Pouilly-Fumé, som også spesialiserer seg på 100% Sauvignon blanc-viner, og mens det er noen forskjeller, bemerker vineksperter som Robinson, Johnson og Karen MacNeil at bare svært erfarne smakere kan skille forskjellene i blindsmaking . I det store og hele har Sancerre en tendens til å ha en fyldigere kropp med mer utpreget aroma, mens Pouilly-Fumé-viner er mer parfymerte. Imidlertid har begge vinene naturlig høy syre og potensialet til å utvise minerale, flintete toner beskrevet som pierre à fusil eller gunflint , samt sitrus og krydret toner.
På samme måte sammenlignes Sancerre med Sauvignon blancs produsert over hele verden. Ifølge vinmester Mary Ewing-Mulligan har Sancerre en tendens til å være mindre urteaktige og gressete enn Sauvignon blancs fra New Zealand og Alto-Adige og Friuli-Venezia Giulia- regionen i Italia . Sammenlignet med Sauvignon blanc dyrket i Bordeaux, som ofte blandes med Semillon , kan Sancerre være mer konsentrert med mer sur syre. I motsetning til eksempler fra den nye verden fra California , Washington , Chile og Sør-Afrika , har Sancerre en tendens til å utvise mer påståelige mineralsmaker.
Appellasjonsdetaljer
I 2006 inkluderte Sancerre AOC 6.425 plantede dekar (2600 ha). AOC dekker kommunene Bannay , Bué, Crézancy , Menetou-Râtel , Ménétréol, Montigny , Saint-Satur , Sainte-Gemme , Sancerre, Sury-en-Vaux , Thauvenay , Veaugues , Verdigny og Vinon . Innenfor betegnelsen er det flere høyt anerkjente vingårder, som Clos de la Poussie, Chêne Marchand og Le Grand Chemarin, men siden midten av 1990-tallet har lokale forskrifter forbudt produsenter å lage vinmarker i Sancerre. Noen produsenter har forsøkt å komme seg rundt denne forskriften ved å forkorte navnet på vingården som en del av en cuvée- betegnelse som Jean-Max Rogers tapping av Sancerre Cuvée GC fra Le Grand Chemarin vingård.
I henhold til AOC-regelverket er bare Sauvignon blanc og Pinot noir tillatt som AOC-klassifisert Sancerre-vin. Mens Sauvignon blanc representerer det store flertallet av områdets produksjon, kan Pinot noir utgjøre alt fra 1/5 til 1/6 av den årlige produksjonen, avhengig av årgang. De utbytter av Sancerre blanc er begrenset til et maksimum på 60 hektoliter per hektar, mens Sancerre rouge og rose er begrenset til maksimale utbytter av 55 hl / ha. Minimum alkoholinnhold i Sancerre blanc er 10,5% alkohol per volum mens Sancerre rouge og rosé må opprettholde et minimum alkoholnivå på 10%. Viner laget utenfor disse AOC-forskriftene må avklassifiseres fra AOC-viner til vin de pays bordvin som Vin de Pays du Jardin de France .