Sangiovese - Sangiovese
| Sangiovese | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 Sangiovese druer
| |
| Farge på bærhud | Lilla |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kalt | Brunello, Sangiovese Grosso ( mer ) |
| Opprinnelse | Italia |
| Bemerkelsesverdige regioner | Toscana |
| Farer | Rot-utsatt |
| VIVC -nummer | 10680 |
Sangiovese ( / ˌ s æ n dʒ oʊ v eɪ z i / , også UK : / - dʒ i oʊ -, - dʒ i ə - / , US : / ˌ s ɑː n -, ˌ s ɑː n dʒ oʊ v jeg z , - v jeg s / ,Italiensk: [sandʒoˈveːze] ) er en rød italiensk druesort som har navnet sitt fra det latinske sanguis Jovis , " Jupiters blod ". Selv om det er druen i det meste av Sentral -Italia fra Romagna ned til Lazio (den mest utbredte druen i Toscana ), Campania og Sicilia , er den utenfor Italia mest kjent som den eneste komponenten i Brunello di Montalcino og Rosso di Montalcino og hovedkomponenten av blandingene Chianti , Carmignano , Vino Nobile di Montepulciano og Morellino di Scansano , selv om den også kan brukes til å lage varianter som Sangiovese di Romagna og de moderne " Super Tuscan " -viner som Tignanello .
Sangiovese var allerede godt kjent på 1500 -tallet. Nylig DNA -profilering av José Vouillamoz fra Istituto Agrario di San Michele all'Adige antyder at Sangioveses forfedre er Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo . Førstnevnte er kjent som en eldgammel sort i Toscana, sistnevnte er en nesten utdødd levning fra Calabria , tåen i Italia. Minst fjorten Sangiovese -kloner eksisterer, hvorav Brunello er en av de mest ansete. Et forsøk på å klassifisere klonene i familiene Sangiovese grosso (inkludert Brunello) og Sangiovese piccolo har fått liten bevisstøtte.
Young Sangiovese har friske fruktige smaker av jordbær og litt krydder, men den får lett eikete, til og med tjære, smaker når den er lagret på fat. Selv om det ikke er like aromatisk som andre rødvinsorter som Pinot noir , Cabernet Sauvignon og Syrah , har Sangiovese ofte en smaksprofil av sure røde kirsebær med jordnære aromaer og teblader. Viner laget av Sangiovese har vanligvis middels pluss tanniner og høy surhet .
Historie
Tidlige teorier om opprinnelsen til Sangiovese daterte druen til tiden for romersk vinproduksjon . Det ble til og med antatt at druen først ble dyrket i Toscana av etruskerne fra ville Vitis vinifera -vinstokker. Den bokstavelige oversettelsen av druens navn, "blodet til Jove" , refererer til den romerske guden Jupiter . Ifølge legenden ble navnet myntet av munker fra kommunen Santarcangelo di Romagna i det som nå er provinsen Rimini i Emilia-Romagna- regionen i øst-sentrale Italia.
Den første dokumenterte omtale av Sangiovese var i 1590 skriftene til Giovanvettorio Soderini (også kjent under pseudonymet av Ciriegiulo ). Identifiserer druen som "Sangiogheto" Soderini bemerker at druen i Toscana lager veldig god vin, men hvis vinprodusenten ikke er forsiktig, risikerer den å bli til eddik . Selv om det ikke er noen avgjørende bevis for at Sangiogheto er Sangiovese, anser de fleste vinhistorikere generelt at dette er den første historiske omtale av druen. Uansett ville det ikke være før 1700 -tallet at Sangiovese ville få utbredt oppmerksomhet i hele Toscana, og var med Malvasia og Trebbiano de mest plantede druene i regionen.
I 1738 beskrev Cosimo Trinci viner laget av Sangiovese som gode når de ble blandet med andre varianter, men harde og sure når de ble laget som vin alene. I 1883 gjentok den italienske forfatteren Giovanni Cosimo Villifranchi en lignende beskrivelse om kvaliteten på Sangiovese som var avhengig av druene den ble blandet med. Vinmakeren og politikeren Bettino Ricasoli formulerte en av de tidlige oppskriftene på Chianti da han blandet sin Sangiovese med en betydelig mengde Canaiolo . I vinene Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano ville Sangiovese oppleve en periode med popularitet på slutten av 1800 -tallet og begynnelsen av 1900 -tallet. På 1970-tallet begynte toskanske vinprodusenter en periode med innovasjon ved å introdusere moderne eikebehandlinger og blande druen med ikke-italienske varianter som Cabernet Sauvignon i skapelsen av viner som ble gitt den kollektive markedsføringen sobriquet "Super Tuscans".
Foreldre
I 2004 avslørte DNA -profilering utført av forskere ved San Michele All'Adige at druen var produktet av en krysning mellom Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo . Selv om Ciliegiolo har en lang historie knyttet til den toskanske regionen, har Calabrese Montenuovo (som ikke er relatert til druen kjent som Calabrese, eller Nero d'Avola ) sin opprinnelse i Sør -Italia, hvor den sannsynligvis har sin opprinnelse i Calabria -regionen før den flyttet veien opp til Campania . Dette betyr i hovedsak at den genetiske arven til Sangiovese er halvt toskansk og halvt sør -italiensk.
Hvor krysset mellom Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo skjedde er ikke kjent, mens noen tror at korset skjedde i Toscana mens andre ampelografer antydet at det kan ha skjedd i Sør -Italia. Bevis for denne sistnevnte teorien er spredning av frøfrie mutasjoner av Sangiovese, kjent under forskjellige synonymer, i forskjellige regioner i Sør -Italia, inkludert Campania, Corinto nero som vokser på øya Lipari like nord for Sicilia og Tuccanese fra Apulia -regionen i hælen på den italienske støvelen. I Campania er blant de mange frøfrie mutasjonene av Sangiovese som fremdeles vokser i regionen Nerello fra kommunen Savelli , Nerello Campotu fra kommunen Motta San Giovanni , Puttanella fra Mandatoriccio og Vigna del Conte .
Forholdet til Ciliegiolo
Mens foreldre til Ciliegiolo og Calabrese Montenuovo for Sangiovese ble etablert basert på 50 genetiske markører og er generelt akseptert av ampelografer, publiserer noen vintekster motstridende informasjon om at Ciliegiolo er et avkom (snarere enn forelder) til Sangiovese. Denne troen er basert på en studie fra 2007 av 38 genetiske markører som sa at Ciliegiolo var produktet av Sangiovese -krysset med en uklar portugisisk vindrue , Muscat Rouge de Madère , som en gang ble dyrket på øya Madeira , samt Douro og Lisboa vinregioner i Portugal. I tillegg til støtte for færre genetiske markører, er denne alternative teorien bestridt av genetikere som José Vouillamoz og Masters of Wine som Jancis Robinson fordi Muscat Rouge de Madère ikke har noen historie om å bli dyrket i Italia (hvor den kunne ha krysset Sangiovese) . Mens mange druer med avstamning som tilhører medlemmer av Muscat -druefamilien har en tendens til å ha uttalte "drue" smaker som er karakteristiske for Muscat -druer, viser Ciliegiolo ingen av disse smaksprofilene, noe som gjør det usannsynlig å være et avkom til Muscat Rouge de Madère.
Kloner og avkom
Tidlig ampelografisk forskning på Sangiovese begynte i 1906 med arbeidet til Girolamo Molon . Molon oppdaget at den italienske druen kjent som "Sangiovese" faktisk var flere "varianter" av kloner som han stort sett klassifiserte som Sangiovese Grosso og Sangiovese Piccolo . Sangiovese Grosso -familien inkluderte klonene som vokste i Brunello -regionen, så vel som klonene kjent som Prugnolo Gentile og Sangiovese di Lamole som ble dyrket i Greve in Chianti -regionen. Sangiovese Grosso, ifølge Molon, produserte vin av høyeste kvalitet, mens variantene i Sangiovese Piccolo -familien, som inkluderte de fleste kloner, produserte vin av mindre kvalitet. På slutten av 1900-tallet oppdaget forskning fra den italienske regjeringen og Chianti Classico Consorizo at noen av de best produserende klonene, fra et vinkvalitetsperspektiv, kom fra Emilia-Romagna- regionen der de i dag forplantes under navnene R24 og T19 .
En annen italiensk studie publisert i 2008 ved bruk av DNA -typing viste et nært genetisk forhold mellom Sangiovese på den ene siden og ti andre italienske druesorter på den andre siden: Foglia Tonda , Frappato , Gaglioppo , Mantonicone , Morellino del Casentino , Morellino del Valdarno , Nerello Mascalese , Tuccanese di Turi , Susumaniello og Vernaccia Nera del Valdarno . Det er mulig, og til og med sannsynlig, at Sangiovese er en av foreldrene til hver av disse druesortene. Siden disse druesortene er spredt over forskjellige deler av Italia (Apulia, Calabria, Sicilia og Toscana), bekreftet dette med genetiske metoder at Sangiovese er en nøkkelsort i stamtavlen til røde italienske druesorter.
DNA -analyse i 2001 antyder også et sterkt genetisk forhold mellom Sangiovese og Aleatico , en druesort som hovedsakelig vokser i Apulia, selv om den eksakte arten av dette forholdet ennå ikke er bestemt.
Vinbruk
Sangiovese har vist seg å være tilpasningsdyktig til mange forskjellige typer vingårdsjord, men ser ut til å trives i jord med en høy konsentrasjon av kalkstein , og har potensial til å produsere elegante viner med kraftige aromaer. I området Chianti Classico, Sangiovese trives på den sterkt lettsmuldrende skifer - leirjord kjent som Galestro . I Montalcino- regionen er det en høy andel kalksteinbaserte alberese jord som veksler med forekomster av galestro . De mindre sonene i den generiske Chianti -betegnelsen er hovedsakelig leire, som ofte produserer like høy kvalitet på vin som alberese og galestro gjør.
Druen krever en lang vekstsesong, da den spirer tidlig og er moden til å modnes . Druen krever tilstrekkelig varme for å modnes fullt ut, men for mye varme og smakene kan bli fortynnet. Høstene i Italia har tradisjonelt begynt etter 29. september, og moderne høsting finner ofte sted i midten av slutten av oktober. En lengre vekstsesong gir druene tid til å utvikle rikdom og potensiell kropp . I kule årganger kan dette imidlertid resultere i at druene har høye nivåer av surhet og harde, umodne tanniner . I regioner (som noen områder i Toscana) som er utsatt for nedbør i oktober, er det fare for råte på grunn av Sangiovese -druens tynne hud. I andre områder, for eksempel de tørre forholdene i Columbia Valley AVA i Washington State , har druen god motstand mot tørkeforhold og krever ofte lite vanning .
For å få den beste kvaliteten, må avlingene holdes i sjakk da vintreet er spesielt kraftig og utsatt for overproduksjon. I Chianti, mest kvalitet bevisst produkt begrenser deres utbytter til 3 pounds (1,5 kg ) av frukt pr vine. Vin laget av vinstokker med høy avkastning har en tendens til å produsere viner med lys farge, høy surhet og mindre alkohol , som sannsynligvis oksiderer ("brun") for tidlig på grunn av lavere konsentrasjon av tanniner og antocyaniner (antioksidanter). Fullt utviklede druer er vanligvis 19 mm lange x 17 mm brede, med en gjennomsnittlig vekt på 3 gram .
Jord med lav fruktbarhet er ideell og hjelper til med å kontrollere noe av vintreet. Å plante vinstokker i høy tetthet for å dempe kraften kan ha den negative effekten at bladene øker og begrenser mengden direkte sollys som kan nå de modne druene. Fremskritt i forståelsen av kvaliteten og egenskapene til de forskjellige klonene til Sangiovese har ført til identifisering og forplantning av overlegne kloner. Selv om kloner med høy avkastning har vært favorisert tidligere, blir det lagt mer vekt på å matche klonen til vingårdsområdet og kontrollere vintreet.
Vinlaging
Sangiovese -druens høye surhet og lette kroppskarakteristikk kan utgjøre et problem for vinproduksjon. Druen mangler også noen av de fargeskapende fenolforbindelsene kjent som acylerte antocyaniner . Moderne vinprodusenter har utviklet mange teknikker som prøver å finne måter å tilføre kropp og tekstur til Sangiovese - alt fra bruk av druer som kommer fra ekstremt lavt vinstokker, til å justere temperaturen og lengden på gjæring og bruke omfattende eikebehandling . En historisk teknikk er blanding av andre druesorter med Sangiovese, for å utfylle de attraktive egenskapene og fylle hullene i noen av de svakere punktene. De Sangiovese-baserte vinene fra Chianti har en lang tradisjon med liberalt brukte blandingspartnere-som Canaiolo, Ciliegiolo, Mammolo , Colorino og til og med hvitvinedruene som Trebbiano og Malvasia. Siden slutten av 1900 -tallet har Bordeaux -druer, særlig Cabernet Sauvignon, vært en yndet blandingspartner, men i mange italienske DOC/ DOCG -regioner er det ofte en maksimal grense for mengden andre varianter som kan blandes med Sangiovese; i Chianti er grensen for Cabernet 15%.
Andre teknikker som brukes for å forbedre kvaliteten på Sangiovese inkluderer å forlenge maserasjonsperioden fra 7–12 dager til 3–4 uker for å gi musten mer tid til å lekke viktige fenoler ut av drueskallene. Overføring av vinen under gjæring til nye eikefat for malolaktisk gjæring gir større polymerisering av tanninene og bidrar til en mykere, rundere munnfølelse . I tillegg har Sangiovese vist seg å være en "svamp" for å suge opp søt vanilje og andre eikforbindelser fra fatet. For aldring vin , vil noen moderne produsenter utnytte nye franske eikefat, men det er en tradisjon for å bruke store, brukte eik Botti fat som holder fem til seks hektoliter vin. Noen tradisjonelle produsenter bruker fremdeles de gamle kastanjefatene i kjellerne.
Vinregioner
Mens Sangiovese -plantinger finnes over hele verden, er druens hjemland sentrale Italia. Derfra ble druen ført til Nord- og Sør -Amerika av italienske immigranter. Det oppnådde først en viss popularitet i Argentina, hvor det i Mendoza -regionen produserte viner som hadde få likheter med sine toskanske kolleger. I California fant druen en plutselig økning i popularitet på slutten av 1980-tallet med "Cal-Ital" -bevegelsen til vinprodusenter som søkte rødvinalternativer til de vanlige franske sortene Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot noir .
Mens det var over 100 000 hektar (250 000 dekar) Sangiovese plantet i Italia i 1990, begynte plantingen av druen å synke. På begynnelsen av 2000-tallet var imidlertid Italia fremdeles den ledende kilden for Sangiovese, med 69 790 hektar (172 500 dekar) plantet i 2000, først og fremst i Toscana, Emilia-Romagna , Sicilia , Abruzzo og Marche . Argentina var neste med 6 928 dekar (2 804 ha), etterfulgt av Romania med 1700 hektar (4 200 dekar), Korsika -regionen i Frankrike med 1663 hektar (4 110 hektar), California med 1 371 dekar (3 390 dekar) og Australia med 440 hektar (1 100 dekar) dekar).
Italia
I Italia er Sangiovese den mest plantede røde druesorten . Det er en offisielt anbefalt sort i 53 provinser og en autorisert planting i ytterligere 13. Den står for omtrent 10% av alle vingårdsplantingene i Italia med mer enn 100.000 hektar (250.000 dekar) plantet til en av de mange klonale variasjonene av druen . I hele Italia er det kjent under en rekke navn, inkludert Brunello, Morellino, Nielluccio og Prugnolo Gentile . Det er hoveddruen som brukes i de populære rødvinene i Toscana, hvor det er den ensomme druen til Brunello di Montalcino og hovedkomponenten i vinene til Chianti , Vino Nobile di Montepulciano og mange "Super Tuscans". Utenfor Toscana finnes den i hele Sentral -Italia hvor den spiller en viktig rolle i Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) -viner fra Montefalco Sagrantino secco og Torgiano Rosso Riserva i Umbria , Conero i Marche og Denominazione di Origine Controllata (DOC) viner av Lazio og Rosso Piceno i Marche. Betydelige Sangiovese-plantinger kan også finnes utenfor det sentrale Italia i Lombardia , Emilia-Romagna, Valpolicella og så langt sør som Campania og Sicilia .
Den intense frukten og dype fargen på Cabernet ble vist å være godt egnet for blanding med Sangiovese, men forbudt i mange italienske doktorgrader. På 1970 -tallet økte fremveksten av "Super Tuscans" -viner som unngikk DOC -regulering til fordel for lavere klassifisering av vino da tavola -kravet om mer fleksibilitet i DOC -lovene. Mens den første DOC som fikk lov til å blande Cabernet Sauvignon med Sangiovese ble godkjent for Carmignano i 1975, fikk de fleste av Toscanas fremste vinregioner ikke blande Cabernet Sauvignon med Sangiovese før på slutten av 1900 -tallet.
Toscana
Fra begynnelsen til midten av 1900-tallet var kvaliteten på Chianti lite respektert. DOC -regulering som fastsetter de relativt tørre Trebbiano- og Malvasia -druene som trengs for å utgjøre minst 10% av den ferdige blandingen, med påfølgende høyere surhet og fortynnede smaker. Noen vinprodusenter transporterte fyldige og syltete rødviner fra Sicilia og Apulia for å tilføre blandingen farge og alkohol - en ulovlig praksis som gjorde lite for å forbedre kvaliteten på Chianti. Fra 1970- til 1980 -årene spredte en slags revolusjon seg gjennom Toscana da kvaliteten på Sangiovese -druen ble gjenoppdaget. Winemakers ble mer ambisiøs og villig til å gå utenfor DOC regelverket for å gjøre 100% varietal Sangiovese eller en "Super Tuscan" blanding med Bordeaux varietals som Cabernet og Merlot.
I dag er det et bredt spekter av Chianti -stil som gjenspeiler Sangiovese -innflytelsen og vinmakerens berøring. Tradisjonell Sangiovese vektlegger urte- og bitre kirsebærnoter , mens mer moderne, Bordeaux-påvirkede viner har mer plomme og morbærfrukt med vanilje eik og krydder. Stilistiske og terroirbaserte forskjeller dukker også opp mellom de forskjellige undersonene i Chianti-regionen . De ideelle vingårdslokalitetene finnes på skråninger mot sør og sørvest i høyder mellom 490–1 800 fot (150–550 m). Generelt har Sangiovese en vanskeligere tid for full modning i Chianti -regionen enn det gjør i Montalcino og Maremma -regionene i sør. Dette skyldes kjøligere nattetemperaturer og høy tilbøyelighet til nedbør i september og oktober som kan påvirke høsttiden.
På midten av 1800-tallet isolerte en lokal bonde ved navn Clemente Santi visse plantinger av Sangiovese-vinstokker for å produsere en 100% sortvin som kunne lagres i en betydelig periode. I 1888 ga barnebarnet Ferruccio Biondi-Santi- en veteran soldat som kjempet under Giuseppe Garibaldi under Risorgimento- ut den første "moderne versjonen" av Brunello di Montalcino , som var lagret i over et tiår på store tretønner . På midten av 1900-tallet ble denne 100% varieteten Sangiovese ivrig etterlyst av både kritikere og vindrikkere. Montalcino-regionen ser ut til å ha ideelle forhold for modning av Sangiovese med potensial for full modenhet, selv på nordvendte bakker. Disse bakkene har en tendens til å produsere lettere og mer elegante viner enn de som er laget av vingårder på bakker mot sør og sørvest.
På slutten av 1900 -tallet og begynnelsen av det 21. århundre har Maremma -regionen i det sørvestlige hjørnet av Toscana opplevd stor ekspansjon og en økning i investeringer utenfor regionen. Området er pålitelig varmt med en kortere vekstsesong. Sangiovese vokst i Maremma er i stand til å utvikle bred karakter, men har potensial til å utvikle for mye alkohol og ikke nok aroma -forbindelser.
Utenfor Toscana
Sangiovese regnes som "arbeidshesten" -druen i Sentral-Italia, og produserer alt fra daglig drikking til førsteklasses viner i en rekke stiler-fra røde stilleviner , til rosato til søt passito , halvglimtende frizzante og dessertvinen Vin Santo . I Nord-Italia er druen en mindre variant, og den har problemer med å modnes nord for Emilia-Romagna. I sør brukes den hovedsakelig som en blandingspartner med regionens lokale druer som Primitivo , Montepulciano og Nero d'Avola .
I Romagna- regionen Emilia-Romagna heter den samme druen Sangiovese di Romagna og er plantet mye i hele Romagna-regionen øst for Bologna. I likhet med naboen i Toscana har Sangiovese di Romagna vist seg å springe ut en rekke kloner som kan produsere et bredt spekter av kvalitet - fra veldig dårlig til veldig fin. Vitikulturister har jobbet med Romagna vinstokker for å produsere nye klonale varianter av høy kvalitet (særlig klonene R24 & T19).
Sangiovese di Romagna tilpasser seg forskjellige jordtyper og produserer rikere, mer fyldige og tanniske viner i de sentrale provinsene Forlì og Ravenna og lettere, fruktigere viner i de vestlige og østlige ytterpunktene i regionene nær grensen til Bologna og Marche. Druen ser ut til å produsere vin av høyeste kvalitet i sandstein og leirrike åser sør for Via Emilia nær Apenninene, som er dekket av store deler av Sangiovese di Romagna DOC -sonen. De høyere sommertidstemperaturene i dette området gir Sangiovese større mulighet til å modnes tilstrekkelig. Den Sangiovese di Romagna DOC sonen omfatter over 17 500 dekar (7100 ha) av Sangiovese som produserer i gjennomsnitt 3,4 millioner US gallon (130 000 hl ) vin i året.
Andre vinregioner i den gamle verden
I Frankrike , mens noen produsenter i Languedoc nå eksperimenterer med sorten, har Sangiovese en lang historie på øya Korsika hvor den er kjent som Nielluccio . Druen ble sannsynligvis brakt til øya en gang mellom 1300- og 1700 -tallet da den ble styrt av Republikken Genova . Her blandes den ofte med Sciaccarello og er en tillatt drue i flere Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) s, mest bemerkelsesverdig i Patrimonio , hvor den brukes til både rødvin og rosévinproduksjon . I 2008 var det 1319 hektar Sangiovese/Nielluccio på Korsika.
I Hellas eksperimenterer produsenter i den nordøstlige vinregionen Drama i Øst-Makedonia og Thrakia med blandinger av "Super Tuscan" i eikealder av Sangiovese og Cabernet Sauvignon. Ytterligere plantinger av Sangiovese finnes i Israel , Malta , Tyrkia og Sveits .
USA og Canada
Italienske immigranter brakte Sangiovese til California på slutten av 1800 -tallet, muligens på Seghesio -familiens "Chianti Station", nær Geyserville . Men det ble aldri ansett som veldig viktig før suksessen til Super Tuscans på 1980 -tallet vekket ny interesse for druen. I 1991 var det nesten 200 dekar (81 ha) plantet med Sangiovese. I 2003 steg dette tallet til nesten 3000 dekar (1.200 ha) med beplantninger over hele staten, særlig i Napa Valley , Sonoma fylke , San Luis Obispo , Santa Barbara og Sierra Foothills . Imidlertid har plantingen av sorten de siste årene gått ned til 1.950 dekar (790 ha) innen 2010.
Tidlige resultater på slutten av 1900 -tallet var lite lovende for vinprodusenter i California. Dårlig sted og klonalt utvalg hadde druen plantet i vingårder som ga den for mye eksponering for solen, og produserte viner som hadde lite til felles med vinene i Toscana. Den Antinori familien, som en gang eide Atlas Peak Vineyards ligger i Atlas Peak AVA ved foten av Napa Valley funnet at større intensitet av sollys i California kan ha vært en mulig faktor for dårligere kvalitet. I dag har stilen til disse californiske Sangiovese en tendens til å være mer fruktdrevet enn sine toskanske kolleger med noen blomsternoter. De siste årene har fokusert på å forbedre vingårdsområdet og klonalt utvalg, samt å gi vinrankene tid til å bli eldre og utvikle seg i kvalitet.
I Washington State var en av de første kommersielle plantene av Sangiovese på Red Willow Vineyard i Yakima Valley AVA . I dag søker vinprodusenter steder som kan fremheve Sangiovese -sorten. Disse unge plantene i områder som Walla Walla , Naches Heights AVA og Yakima Valley har så langt produsert viner med krydret og syrlig kirsebærsmak, anis , røde rips og notater av tobakkblad . Som i California har plantingen av Sangiovese i Washington gått ned til 75 dekar i 2011 de siste årene.
Andre områder i USA med betydelige beplantninger av Sangiovese inkluderer Rogue Valley og Umpqua AVA i Oregon , Monticello i Virginia , Sonoita AVA med 45 dekar plantet i Arizona og Texas Hill Country i Texas .
I Canada er det mindre enn 10 dekar (4,0 ha) av Sangiovese plantet, for det meste i Ontario der noen produsenter i Niagara-on-the-Lake eksperimenterer med is vin versjoner av druen. En liten mengde av druen finnes også i British Columbia .
Andre regioner i den nye verden
Italienske immigranter introduserte Sangiovese -vintreet til Argentina på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900 -tallet. Tidlig valg av sted og klon var mindre enn ideelt, og i likhet med California og Australia har de siste forsøkene fokusert på å finne de beste klonene å bruke og de riktige vingårdslokalitetene. Druen er ikke plantet mye i Argentina, og fokuset er hovedsakelig på eksportmarkedet. I 2008 var det 2319 hektar Sangiovese plantet, det meste i Mendoza vinregion med andre isolerte plantinger i La Rioja og San Juan .
Across the Andes rekkevidde, chilenske vinmakere har eksperimentert med beplantning med 124 hektar (310 dekar) i 2008. Brasil rapporterte 25 hektar (62 dekar) av Sangiovese i 2007. Den voksende meksikansk vin industrien har også nylig begynt å plante vintreet.
Sangiovese blir stadig mer populær som en rødvinedrue i Australia , etter å ha blitt introdusert av CSIRO på slutten av 1960 -tallet. I mange år var denne eneste klonen (H6V9) importert fra University of California-Davis den eneste tilgjengelige klonen for australske vinprodusenter. Den første store kommersielle plantingen av druen var på 1980-tallet da Penfolds utvidet sin Kalimna-vingård i Barossa-dalen . Etter hvert som tilgjengeligheten av kloner utvidet (for tiden 10 kommersielt tilgjengelige fra 2011), gjorde plantingen av Sangiovese med 517 hektar (1280 dekar) i 2008.
Som i California har australske vinprodusenter begynt å finne det beste vingårdsstedet for druen og være mer selektive der kloner plantes. Noen regioner som har vist løfte for druen inkluderer områdene Karridale og Margaret River i Vest -Australia ; Langhorne Creek , Strathalbyn og Port Lincoln i Sør -Australia ; Canberra og Young i New South Wales ; Stanthorpe i Queensland og den vestlige kanten av Great Dividing Range i Victoria .
På New Zealand ble den første sortversjonen av Sangiovese utgitt i 1998, og i dag er det 6 hektar (15 dekar) av druen plantet, hovedsakelig på Nordøya rundt Auckland .
En liten mengde Sangiovese dyrkes i Sør -Afrika med 63 hektar (160 dekar) rapportert i 2008, hovedsakelig i Stellenbosch og Darling . Omtrent 10 vingårder lager Sangiovese
Viner
Viner laget av Sangiovese har en tendens til å vise druens naturlig høye syre og moderate til høye tannininnhold og lyse farger. Blanding kan ha en uttalt effekt på å forbedre eller temperere vinens kvalitet. Den dominerende karakteren til Cabernet kan noen ganger ha en uforholdsmessig innflytelse på vinen, til og med overveldende Sangiovese -karakter med svart kirsebær , solbær , morbær og plommefrukt. Selv prosent så lave som 4 til 5% av Cabernet Sauvignon kan overvelde Sangiovese hvis fruktkvaliteten ikke er høy. Etter hvert som vinen eldes, kan noen av disse Cabernet -dominerende smakene myke opp og avsløre mer Sangiovese -karakter.
Ulike regioner vil gi Sorte tegn på vin med toskansk Sangiovese har en særegen bitter - søt del av kirsebær , fioler og te . I ungdommen kan toskansk Sangiovese ha tomat -smak som øker dens urtekomponent. Californiske eksempler har en tendens til å ha mer lyse, røde fruktsmaker med noen Zinfandel -lignende krydder eller mørkere frukt avhengig av andelen Cabernet blandet inn. Argentinske eksempler som viser en hybrid mellom toskansk og California Sangiovese med saftige røde fruktviner som ender på en bitter kirsebærnote.
Sangiovese -baserte viner har potensial til å bli eldre, men det store flertallet av Sangiovese -viner er ment å bli konsumert relativt tidlig i livet. Vinene med det lengste aldringspotensialet er Super Tuscans og Brunello di Montalcino -viner som kan lagres i opptil 20 år i ideelle årganger . Disse førsteklasses eksemplene kan trenge 5 til 10 år for å utvikle seg før de drikker godt. Den potensielt lettere Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano og Rosso di Montalcino har en tendens til å åpne tidligere (rundt 5 år), men har en kortere levetid på 8 til 10 år. Eldringspotensialet til Chianti er svært variabelt, avhengig av produsent, årgang og undersone i Chianti-regionen det produseres i. Grunnleggende Chianti er ment å bli konsumert innen 3 til 4 år etter årgang mens toppeksempler på Chianti Classico Riserva kan varer i opptil 15 år. New World Sangiovese har så langt vist et relativt kort vindu med drikkbarhet med de fleste eksempler som er best konsumert med 3 til 4 år etter høsting med noen grunnleggende eksempler på at argentinske Sangiovese bare har potensial til å forbedre seg i et år etter tapping.
Med mat
Sangiovese sin høye syre og moderate alkohol gjør den til en veldig matvennlig vin når det gjelder mat og vin . En av de klassiske kombinasjonene i italiensk mat er tomatbasert pasta og pizzasauser med en Sangiovese-basert Chianti. Varietal Sangiovese eller de med en mindre andel av den kraftige, fyldige Cabernet blandet inn, kan fremheve smaken av relativt tørre retter som kjøttkaker og stekt kylling . Urtekrydder som basilikum , timian og salvie spiller av druenes urtetoner. Sangiovese som har vært utsatt for mer aggressiv eikebehandling, passer godt sammen med grillet og røkt mat. Hvis Cabernet, Merlot eller Syrah spiller en dominerende rolle, bør mat sammenkobling alternativ behandler Sangiovese blanding som en av de fuller- bodied røde og paret med tyngre retter som biff og tykke supper som ribollita og puré laget av bønnesuppe .
Synonymer
Gjennom årene har Sangiovese vært kjent under en rekke synonymer, hvorav mange har blitt assosiert med en bestemt klon av druesorten. Blant synonymer som er anerkjent for druen er: Brunelletto (i Grosseto -regionen i Toscana), Brunello, Brunello di Montalcino, Cacchiano (i Toscana), Calabrese (i Toscana), Cardisco, Chiantino (i Toscana), Cordisio, Corinto nero ( på øya Lipari på Sicilia), Dolcetto Precoce, Guarnacciola (i Benevento -regionen i Campania), Ingannacane, Lambrusco Mendoza (i Toscana), Maglioppa, Montepulciano, Morellino, Morellone, Negrello (i Calabria), Negretta, Nerello (i Sicilia), Nerello Campotu (i Calabria), Nerino, Niella (på Korsika), Nielluccia, Nielluccio (på Korsika), Pigniuolo Rosso, Pignolo, Plant Romain, Primaticcio, Prugnolo, Prugnolo Dolce (i Toscana), Prugnolo di Montepulciano, Gentile, Prugnolo Gentile di Montepulciano, Puttanella (i Calabria), Riminese, Rosso di Montalcino, San Gioveto, San Zoveto (i Toscana), Sancivetro, Sangineto, Sangiogheto (i Toscana), Sangiovese dal Cannello Lungo, Sangiovese di Lamole, Romagna, Sangiovese Dolce, S angiovese Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Nostrano, Sangiovese Piccolo, Sangiovese Toscano, Sangioveto (i Toscana), Sangioveto dell'Elba, Sangioveto Dolce, Sangioveto Grosso, Sangioveto Montanino, Sanvincetro, Sanzoveto, Tabernello, Tignolo, Tipsa, Toustain (i Algerie ) , Tuccanese (i Apulia), Uva Abruzzi, Uva Tosca, Uvetta, Uva brunella, Uva Canina, Vigna del Conte (i Calabria) og Vigna Maggio (i Toscana).