Sinseollo -Sinseollo
 | |
| Alternative navn | Royal hot pot |
|---|---|
| Type | Jeongol |
| Opprinnelsessted | Korea |
| Hovedingredienser | Kjøtt , fisk , grønnsaker |
| Ingredienser som vanligvis brukes | rock tripe , valnøtt , ginkgo , kastanje , pinjekjerne , egg garnityr, tørket chili tråder, jangguk ( suppe soyasaus buljong) |
| 310 kcal (1298 kJ ) | |
| Koreansk navn | |
| Hangul | 신선로 |
|---|---|
| Hanja | 神仙 爐 |
| Revidert romanisering | sinseollo |
| McCune - Reischauer | shinsŏllo |
| IPA | [ɕin.sʌl.lo] |
Sinseollo ( 신선로 ;神仙 爐) eller royal hot pot er en forseggjort tallerken som består av kjøttboller , liten og rund jeonyueo (전유어), sopp og grønnsaker tilberedt i en fyldig kjøttkraft i koreansk kongelig mat . Retten er en form for jeongol (forseggjort stekelignende gryte). Den serveres i et stort bunnformet kar med et hull i midten, der varme gløder legges for å holde retten varm hele måltidet.
Etymologi og historie
Sinseollo er det riktige navnet på kokekaret der denne retten serveres, som også har betydd selve retten. Sinseollo er et sammensatt ord av sinseon (hangul: 신선, hanja: 神仙), " taoistisk udødelig ånd " og ro (hangul: 로, hanja: 爐), brazier . Jeong Hee-Ryang (정희량), en forsker i retten av Joseon-dynastiet 's kong Yeonsan , slått til en eremitt-lignende liv i fjellet etter å ha blitt forvist og desillusjonert fra politikken. Han lagde en liten brazier for å lage mat, et bærbart kokekar som ville lage forskjellige grønnsaker i en gryte. Han forsvant i fjellet og legenden sier at han ble en sinseon , så kokekaret ble kalt "brazier for en sinseon ".
Sinseollo kalles også yeolguja tang , som bokstavelig talt betyr "en tang (suppe) som gjør munnen glad".
Tilberedning og servering
Selv om opphavet til retten var basert på grønnsaker, ble kjøtt og fisk tilsatt senere år. Opptil 25 ingredienser kan brukes til å lage retten, for eksempel biff, svinekjøtt, kylling, fasan, fisk, abalone, sjøkurker og forskjellige grønnsaker. Kokt biff og skiver mu legges i retten med krydret biff og sjømat. Sopp, gulrøtter og andre grønnsaker plasseres ved siden av, med kjøttboller, valnøtter , pinjekjerner , ginkgo -nøtter og finstrimlet rød pepper som brukes som garnityr for å skape en fargerik balanse. Supefond helles over og deretter tilberedes retten med kull i brenneren.
Se også
- Gujeolpanalso også den nye ekte tallerkenen
- Koreansk mat fra det kongelige hoff
- Liste over kokekar
- Liste over supper
- Koreansk mat
- Dae Jang Geum
Referanser
- ^ "sinseollo"신선로. Korean Food Foundation (på koreansk) . Hentet 16. mai 2017 .
- ^ a b (på koreansk) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Standardiserte romaniseringer og oversettelser (engelsk, kinesisk og japansk) av (200) store koreanske retter] ( PDF) . Nasjonalt institutt for koreansk språk . 2014-07-30 . Hentet 2017-02-19 . Legg oppsummering .
- ^ (på koreansk) Sinseollo på Doosan Encyclopedia
- ^ a b (på koreansk) Sinseollo Arkivert 2011-06-10 på Wayback Machine på Britannica Korea
- ^ a b c d "Kulturhistorie - Sinseollo" . www.mcst.go.kr (på koreansk). Arkivert fra originalen 2018-05-05 . Hentet 2018-05-05 .
- ^ Informasjon og oppskrift av sinseollo Arkivert 2007-10-11 hos Wayback Machine Korea Tourism Organization
Eksterne linker
- Informasjon og oppskrift på sinseollo fra Korea Foundation
- Beste kulinariske dagstur i Seoul fra Korea Tourism Organization
- Generell informasjon om koreansk mat og oppskrift fra Seoul bys offisielle nettsted
- (på koreansk) Informasjon om koreansk kongelig mat og sinseollo
- (på koreansk) Informasjon om sinseollo
- (på koreansk) Informasjon om sinseollo