Solyanka - Solyanka
 Solyanka med oliven
| |
| Alternative navn | Selyanka |
|---|---|
| Type | Suppe |
| Opprinnelsessted | Russland |
| Tilhørende nasjonalt kjøkken | Latvisk , Ukrainsk , Russland |
| Serveringstemperatur | Varmt |
| Hovedingredienser | Kjøtt , fisk eller sopp , syltede agurker med saltlake ; ofte poteter , kål , smetana , dill |
Solyanka ( russisk : соля́нка , opprinnelig селя́нка ;[sɐˈlʲankə] på engelsk "Settlers 'Soup") er en tykk og sur suppe av russisk opprinnelse som er vanlig i Russland , Ukraina og andre stater i det tidligere Sovjetunionen og visse deler av den tidligere østblokken . Det var en av de mest populære rettene i det tidligere Øst-Tyskland ( tysk : Soljanka (-Suppe) ).
Oversikt
Det er tre grunnleggende typer solyanka, med hovedingrediensen enten kjøtt , fisk eller sopp . Alle inneholder syltede agurker med saltlake , og ofte kål , saltet sopp , poteter , smetana (rømme) og dill . Suppen tilberedes ved å koke agurkene med saltlake før de andre ingrediensene tilsettes i buljongen.
- For kjøtt solyanka , ingredienser som biff , skinke , pølser , kyllingbryst sammen med agurk pickles, tomater , løk , oliven , kapers , allehånde , persille og dill blir alle skåret fint og blandet i en gryte. Buljongen tilsettes, og varmes opp en kort stund på ovnen, uten å koke.
- Fish solyanka tilberedes på samme måte, men suppegrønnsaker tilberedes i buljongen. Kjøttet er erstattet med fisk som stør , laks og ferskvannskreps . Til slutt tilsettes litt sitronsaft i suppen.
- For soppsolyanka varmes kuttet kål opp i smør sammen med eddik , tomater, agurk pickles og litt saltlake. Hver for seg oppvarmes sopp og løk, og revet sitronskall tilsettes. Kål og sopp tilsettes i lag, brødsmuler og smør tilsettes, og suppen stekes kort.
Solyanka er også populær i det tidligere Øst-Tyskland (de nåværende tyske delstatene Brandenburg , Mecklenburg-Vorpommern , Sachsen , Sachsen-Anhalt og Thuringia , sammen med den østlige halvdelen av Berlin ), hvor det ofte finnes på restauranter og er tilgjengelig på hermetikk skjema i dagligvarebutikker . (Den tyske translitterasjonen er Soljanka .) Denne praksisen stammer fra tiden da sovjetiske tropper var stasjonert i DDR, og Soljanka ble funnet på menyen på mange østtyske restauranter. Tysklands forbundskansler Angela Merkel , som er oppvokst i Øst -Tyskland, er glad i Solyanka.