Prunus cerasus -Prunus cerasus

"Amarelle" omdirigerer her. For den spanske strandfotballspilleren, se Ramiro Figueiras Amarelle .
"Sur kirsebær" omdirigerer her. For annen bruk, se Liste over planter kjent som sur kirsebær .

Prunus cerasus
Koeh-113.jpg
1897 illustrasjon
Vitenskapelig klassifisering redigere
Kongedømme: Plantae
Clade : Trakeofytter
Clade : Angiospermer
Clade : Eudikoter
Clade : Rosids
Rekkefølge: Rosales
Familie: Rosaceae
Slekt: Prunus
Under slekt: Prunus subg. Cerasus
Arter:
P. cerasus
Binomisk navn
Prunus cerasus
L. 1753
Synonymer
Liste

Prunus cerasus ( sur kirsebær , terte kirsebær eller dverg kirsebær ) er en art av Prunus i underslekten Cerasus ( kirsebær ), hjemmehørende i store deler av Europa og sørvest i Asia . Den er nært beslektet med den søte kirsebæren ( Prunus avium ), men har en frukt som er surere . Den sure massen er spiselig.

Treet er mindre enn det søte kirsebæret (vokser til en høyde på 4–10 m), har kvistede grener, og dets rødbrune til nesten svarte kirsebær bæres på kortere stilker. Det er to hovedvarianter (grupper av kulturer ) av det sure kirsebæret : det mørkerøde Morello-kirsebæret og det lysere røde Amarelle-kirsebæret .

Opprinnelse og dyrking

Illustrasjon av Morello kirsebær

Prunus cerasus , en tetraploid med 2n = 32 kromosomer, antas å ha sin opprinnelse som en naturlig hybrid mellom Prunus avium og Prunus fruticosa på det iranske platået eller Øst -Europa hvor de to artene kommer i kontakt. Prunus fruticosa antas å ha gitt sin mindre størrelse og syrlig smak av frukt. Hybridene stabiliserte seg deretter og blandet seg for å danne en ny, distinkt art.

Dyrket sure kirsebær ble valgt fra ville eksemplarer av Prunus cerasus og den tvilsomt forskjellige P. acida fra rundt det kaspiske og svarte hav , og ble kjent for grekerne i 300 f.Kr. De var også ekstremt populære blant persere og romerne som introduserte dem i Storbritannia lenge før det første århundre e.Kr. Frukten er fortsatt populær i dagens Iran .

I England ble kultiveringen deres populært på 1500 -tallet på Henry VIIIs tid . De ble en populær avling blant Kentish -produsenter, og i 1640 ble over to dusin navngitte kultiver registrert. I Amerika, i 1704, registrerte Vestry of New Kent County, Virginia, "The DePriest of Kent" plantet 354 dekar Prunus cerasus langs Pamunkey River som "Kent" -sorten, som skapte andre Virginia -kolonister i hele Richmond for å plante sure kirsebærtrær , 'Early Richmond' sort eller 'Kentish Red', da de ankom.

Et blomstrende surt kirsebærtre

Før andre verdenskrig var det mer enn femti kulturer av sur kirsebær under dyrking i England; i dag er det imidlertid få som vokser kommersielt, og til tross for fortsettelsen av navngitte kultivarer som 'Kentish Red', 'Amarelles', 'Griottes' og 'Flemish', er det bare den generiske Morello som tilbys av de fleste barnehager. Dette er en senblomstrende sort, og savner dermed mer frost enn den søte motparten og er derfor en mer pålitelig avling. Morello -kirsebæret modnes i midten til sensommeren, mot slutten av august i Sør -England. Den er selvfruktbar , og ville være en god pollenisator for andre varianter hvis den ikke blomstret så sent på sesongen.

Verdensomspennende sur kirsebærproduksjon

Sure kirsebær krever lignende dyrkingsforhold som pærer , det vil si at de foretrekker en rik, godt drenert, fuktig jord , selv om de krever mer nitrogen og vann enn søte kirsebær. Trær vil gjøre det dårlig hvis de er vannet, men har større toleranse for dårlig drenering enn søte varianter. Som med søte kirsebær, dyrkes Morellos tradisjonelt ved spiring på sterke voksende rotstammer, som produserer trær som er for store for de fleste hager, selv om nyere dvergende grunnstammer som Colt og Gisella nå er tilgjengelige. I løpet av våren skal blomster beskyttes, og trær luke, mulkes og sprayes med naturlig tangløsning. Dette er også tiden da nødvendig beskjæring skal utføres (merk at kirsebær ikke skal beskjæres i hvilende vintermåneder). Morello kirsebærtrær frukt på yngre tre enn søte varianter, og kan dermed beskjæres hardere. De dyrkes vanligvis som standarder, men kan vifteopplæres, beskjære godt selv på kalde vegger eller vokse som lave busker.

Modne sure kirsebær ( Somogy , Ungarn )
Modne sure kirsebær og bladene deres ( Karaj , Iran )
Et surt kirsebær Beauty Sheet

Sure kirsebær lider færre skadedyr og sykdommer enn søte kirsebær, selv om de er utsatt for store frukttap fra fugler . Om sommeren bør frukt beskyttes med garn. Når du høster frukt, bør de kuttes fra treet i stedet for å risikere skade ved å trekke stilkene.

I motsetning til de fleste søte kirsebær varianter, sure kirsebær er selv fruktbar eller selv pollenizing (noen ganger feilaktig omtalt som selv pollinerende ). To implikasjoner av dette er at frø generelt er tro mot kulturen, og at det er nødvendig med mye mindre bestøvningsbestander fordi pollen bare må flyttes i individuelle blomster. I områder der pollinatorer er knappe, oppdager dyrkere at strømpe av bikuber i frukthager forbedrer utbyttet.

Noen kulturer av sure kirsebærtrær, som Montmorency og North Star , har blitt dokumentert for å prestere bedre enn andre kirsebærtrær i Colorado's Front Range -regionen.

Topp 10 syrlige kirsebærprodusenter i 2012
Land Produksjon ( tonn ) Fotnote
 Tyrkia 187 941
 Russland 183 300 *
 Polen 175.391
 Ukraina 172 800
 Iran 105 000 F
 Serbia 74.656
 Ungarn 53.425
 forente stater 38.601
 Usbekistan 34 000 F
 Aserbajdsjan 23 085
Verden 1 149 531 EN
* = Uoffisiell figur | [] = Offisielle data | A = Kan inkludere offisielle, semi-offisielle eller estimerte data
F = FAO-estimat | Im = FAO -data basert på imputasjonsmetodikk | M = Data ikke tilgjengelig

Kilde: FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO)

Bruker

Kriek lambic er fylt med sure kirsebær

Kulinarisk

Tørkede sure kirsebær brukes til matlaging, inkludert supper , svinekjøttretter , kaker , terter og paier .

Sure kirsebær eller kirsebær sirup brukes i likører og drinker , slik som den portugisiske ginjinha . I Iran , Tyrkia , Hellas og Kypros er sure kirsebær spesielt verdsatt for å lage skje søtsaker ved sakte å koke pitted sure kirsebær og sukker; sirupen derav brukes til sharbat-e Albalou , vişne şurubu eller vyssináda , en drikke laget ved å fortynne sirupen med iskaldt vann. En spesiell bruk av sure kirsebær er produksjonen av kriek lambic , et utvalg av naturlig gjæret øl laget i Belgia.

Se også

Referanser