Honeycomb toffee - Honeycomb toffee
 | |
| Alternative navn | Svamp godteri, honningkake godteri, svamp karamell, fløtekaramell, seafoam, gylne knasere, hokey pokey |
|---|---|
| Type | Karamell |
| Hovedingredienser | Brunt sukker , mais sirup (eller melasse eller gylden sirup ), natron |
Honningkake-karamell , honningkake-godteri , svamp-karamell , fløtekaramell eller hokey-pokey er en sukkerholdig karamell med en lett, stiv, svamplignende tekstur. Hovedingrediensene er vanligvis brunt sukker (eller mais sirup , melasse eller gylden sirup ) og natron , noen ganger med en syre som eddik . Natron og syre reagerer for å danne karbondioksid som er fanget i den svært viskøse blandingen. Når syre ikke brukes, frigjør termisk nedbrytning av natron karbondioksid. Den svamplignende strukturen dannes mens sukkeret er flytende, så stivner karamellen hardt. Godteriet går under en rekke navn og regionale varianter.
På grunn av den relativt enkle oppskriften og raske tilberedningstiden, blir den i noen regioner ofte laget hjemme og er en populær oppskrift for barn. Den er også laget kommersielt og selges i små blokker, eller dekket av sjokolade , et populært eksempel er Crunchie -baren i Storbritannia eller Violet Crumble of Australia.
Regionale navn
Honeycomb -fløtekaramell er kjent under en lang rekke navn, inkludert:
- cinder toffee i Storbritannia "Cinder toffee" brukes også for å referere til sprø treacle toffee . Yellowman i Nord -Irland ligner veldig på honningkake -karamell.
- fairy food candy eller angel food candy i Wisconsin , USA
- hokey pokey i New Zealand (spesielt i Kiwi -klassikeren Hokey Pokey iskrem ).
- honningkake i Sør -Afrika , Australia, Storbritannia , Irland , Filippinene og Ohio , USA
- gammeldags puff i Massachusetts
- puff candy i Skottland
- sjøskum i Maine , Washington , Oregon , Utah , California og Michigan , USA
- svamp godteri i Milwaukee , Wisconsin , St. Paul , Minnesota , Western New York og Northwest Pennsylvania , USA
- svamp fløtekaramell ( "dekk eponge" ) i Canada
I forskjellige kulturer
Kina
I Kina kalles det honeycomb sugar (蜂窩 糖; fēngwōtáng). Det sies å være en populær type konfekt blant post-80-årene i barndommen.
Ungarn
I Ungarn er det kjent som törökméz (tyrkisk honning) og selges ofte på bymesser .
Japan
Den samme konfekten er en tradisjonell søt i Japan kjent som karumeyaki (カ ル メ 焼 き) , en portmanteau av det portugisiske ordet caramelo (karamell) og det japanske ordet yaki (å bake), og kan dermed grovt oversettes til engelsk som 'bakt karamell' eller 'grillet karamell'. Det er vanligvis håndlaget, og selges ofte av gateleverandører.
I Japan blandes rå eggehviter med natron for å få sluttproduktet til å ha en oppblåst kuppelform.
Korea
Dalgona ( 달고나 ) eller bbobgi ( 뽑기 ) er et koreansk godteri laget av smeltet sukker og natron . Det var en populær gatemat på 1970- og 1980 -tallet, og spises fremdeles som retromat.
New Zealand
Honningkake -karamell er kjent som hokey pokey på New Zealand. En veldig populær iskremsmak bestående av vanlig vaniljeis med små, faste klumper av honningkake-karamell, er også kjent som hokey pokey . Det brukes også til å lage hokey pokey kjeks .
Taiwan
I Taiwan kalles det hovent sukker (膨 糖, péngtáng eller 椪 糖, pèngtáng).
Galleri
En gateselger i Asakusa Tokyo som tilbyr håndlaget karumeyaki
