Taverna -Tavern

Taverna-scene av den flamske kunstneren David Teniers , ca.  1658
En nederlandsk tavernascene av Jan Steen , sent på 1600-tallet
Raleigh Tavern , Colonial Williamsburg , Williamsburg, Virginia
Buckman Tavern , hvor de første skuddene fra den amerikanske revolusjonen ble avfyrt, Lexington, Massachusetts
Parker Tavern , Reading, Massachusetts som viser tradisjonell New England saltboksarkitektur

En taverna er et forretningssted der folk samles for å drikke alkoholholdige drikker og få servert mat som forskjellige typer stekt kjøtt og ost, og (for det meste historisk) hvor reisende vil få overnatting . Et vertshus er en taverna som har tillatelse til å sette opp gjester som losjere. Ordet stammer fra det latinske taberna hvis opprinnelige betydning var et skur , verksted , bod eller pub .

Med tiden ble ordene "kro" og "kro" utskiftbare og synonyme. I England begynte vertshus å bli referert til som offentlige hus eller puber, og begrepet ble standard for alle drikkehus.

Europa

Frankrike

Fra minst 1300-tallet var tavernaer, sammen med vertshus og senere kabareter , de viktigste spisestedene. Vanligvis tilbød en taverna ulike stekt kjøtt, samt enkel mat som brød, ost, sild og bacon. Noen tilbød et rikere utvalg av mat, selv om det ville være kabareter og senere traiteurs som tilbød de beste måltidene før restauranten dukket opp på 1700-tallet. Deres uttalte formål var imidlertid å servere vin (ikke øl eller cider, som hadde andre utsalgssteder), og de var så uanstendige at kvinner uansett status unngikk dem.

Etter 1500 ble skatter på vin og andre alkoholholdige drikker stadig mer tyngende, ikke bare på grunn av den kontinuerlige økningen i skattenivået, men også på grunn av den forvirrende variasjonen og mangfoldet av avgiftene. Dette kaotiske systemet ble håndhevet av en hær av skatteoppkrevere. Den resulterende opposisjonen tok mange former. Vinbønder og tavernaholdere skjulte vin og forfalsket sine metoder for å selge den for å dra nytte av lavere skattesatser. Forhandlerne fylte også opp fatene sine i hemmelighet fra skjulte lagre. Vinhandlere omgikk snikende inspeksjonsstasjoner for å unngå lokale importavgifter. Da de ble pågrepet, reagerte noen bedragere med passiv resignasjon, mens andre tyr til vold. Tavernaen, som ligger i hjertet av landsbyen eller landsbyen, var et av de tradisjonelle sentrene for sosialt og politisk liv før 1789, et møtested for både lokalbefolkningen og reisende som gikk gjennom, og et tilfluktssted for skurker og skurker. Tavernaer symboliserte motstand mot regimet og mot religion.

Tavernaer fungerte noen ganger som restauranter . I 1765, i Paris ble grunnlagt den første restauranten i moderne forstand av begrepet. Imidlertid var den første parisiske restauranten verdig navnet den som ble grunnlagt av Beauvilliers i 1782 i Rue de Richelieu, kalt Grande Taverne de Londres .

Émile Zolas roman L'Assommoir ("Tavernaen") (1877) skildret de sosiale forholdene som er typiske for alkoholisme i Paris blant arbeiderklassene. Den berusede ødela ikke bare sin egen kropp, men også jobben hans, familien og andre mellommenneskelige forhold. Karakterene Gervaise Macquart og ektemannen Coupeau eksemplifiserte med stor realisme alkoholikeres fysiske og moralske degradering. Zolas korrespondanse med leger avslører at han brukte autentiske medisinske kilder for sine realistiske skildringer i romanen.

Tyskland

Tysk taverna rundt 1470

Et vanlig tysk navn for tyske tavernaer eller puber er Kneipe . Drikkevaner i Augsburg, Tyskland på 1500-tallet, tyder på at bruken av alkohol i det tidlige moderne Tyskland fulgte nøye strukturerte kulturelle normer. Å drikke var ikke et tegn på usikkerhet og uorden. Det bidro til å definere og styrke menns sosiale status og ble derfor tolerert blant menn så lenge de levde opp til både regler og normer i tavernasamfunnet og kravene til rollen som husholder. Tavernadører ble stengt for respektable kvinner uten følge av sine ektemenn, og samfunnet fordømte drukkenskap blant kvinner, men når alkoholmisbruk forstyrret husholdningen, kunne kvinner bruke offentlig makt for å innføre grenser for menns drikkeatferd.

Storbritannia

En scene i en uspesifisert taverna i Portsmouth etter at ett eller flere skip har blitt betalt

Tavernaer var populære steder som ble brukt til forretninger så vel som for å spise og drikke - London Tavern var for eksempel et kjent møtested på 1700- og 1800-tallet. Imidlertid er ordet taverna ikke lenger i populær bruk i Storbritannia, da det ikke er noe skille mellom en taverna og et vertshus. Begge etablissementer serverer vin og øl/ale. Begrepet ' pub ' (en forkortelse av 'public house') brukes nå for å beskrive disse husene. Arven etter tavernaer og vertshus finnes nå bare i pubnavnene, f.eks. Fitzroy Tavern , Silver Cross Tavern , Spaniards Inn , etc. Ordet overlever også i sanger som " There is a Tavern in the Town ".

Utvalget og kvaliteten på puber varierer voldsomt over hele Storbritannia, og det samme gjør utvalget av øl, vin, brennevin og mat tilgjengelig. De fleste kvalitetspuber vil fortsatt servere fatøl og mat. De siste årene har det vært en bevegelse mot "gastro" puber hvor menyen er mer ambisiøs. Opprinnelig fungerte tavernaer som rasteplasser omtrent hver femtende mil, og hovedfokuset deres var å gi ly til alle som var på reise. Slike tavernaer vil bli delt inn i to hoveddeler - sovekvarteret og baren . Det er vanligvis et skilt med en eller annen type symbol, ofte knyttet til navnet på lokalene, for å trekke inn kunder. Formålet med dette er å markere at virksomheten selger alkohol og å skille den fra konkurrentene.

Skandinavia

Skandinavia hadde svært høye drikkerater, noe som førte til dannelsen av en mektig forbudsbevegelse på 1800-tallet. Magnusson (1986) forklarer hvorfor forbruket av brennevin var så høyt i en typisk førindustriell landsby ( Eskilstuna ) i Sverige , 1820–50. Et økonomisk trekk ved denne smedbyen var Verlag , eller outwork produksjonssystem , med sitt komplekse nettverk av kredittforhold. Kroen spilte en avgjørende rolle i kultur- og næringslivet og var også stedet hvor arbeid og fritid ble smeltet sammen. Kraftig drikking gjorde det lettere å skape fellesskapsrelasjoner der håndverkere og arbeidere søkte trygghet. Å kjøpe drikke fremfor å spare penger var en rasjonell strategi da det før omstilling til en kontantøkonomi var essensielt å heve aktelsen hos andre håndverkere som man kunne henvende seg til for tjenester fremfor Verlagskapitalisten.

Hellas

En restaurant i Hellas er ofte kjent som en taverna . Historien deres begynner i klassisk tid, med de tidligste bevisene på en taverna som ble oppdaget ved den antikke agoraen i Athen ; stilen forblir den samme den dag i dag. Greske taverner (flertall av taverna) er de vanligste restaurantene i Hellas. En typisk meny inkluderer porsjonsretter, eller småretter av kjøtt og fisk, samt salater og forretter. Mageirefta er menydelen som inkluderer en rekke forskjellige gryteretter hver dag. De andre valgene er hovedsakelig tilberedt stekt ( tis oras) eller stekt. Orektika (forretter) inkluderer småretter av greske sauser, alifes , vanligvis spist på brødbiter. Taverner tilbyr forskjellige typer vin og retsina på fat eller flasker, ouzo eller tsipouro , med øl og forfriskninger som et nylig tillegg. I bysantinsk tid var taverner stedet for et sosialt samvær, for å nyte et måltid, levende musikk og vennlig prat med en drink akkompagnert av små forskjellige retter ( mezes ).

Tidligere Jugoslavia

I tidligere Jugoslavia serverer kafana mat og alkoholholdige drikkevarer.

Tsjekkia og Slovakia

Den hyppigste oversettelsen av taverna eller pub er "hospoda". Den kommer ut fra hospodar (utleier) og er også nær hostitel (vert), vert (gjest) og hostina (middag, bankett). Og også til russisk gospodin (mester, herre, sir) og, for ikke å glemme, til gjestfrihet .

"Hospoda" kan være med måltider servert eller uten, typisk med tappet øl. (Dette begrepet brukes ikke om vinbarer.) Siden det å drikke øl er en viktig del av den tsjekkiske kulturen, betyr det å invitere til "hospoda" generelt: "la oss gå og ta en drink sammen, la oss møtes, chatte og sosialisere ... ".

"Knajpa" (fra tysk) og "taverna" (fra engelsk) vil også bli forstått.

Asia

Irak

En av de tidligste referansene til en taverna finnes i Hammurabis kode .

Nord Amerika

Se også

Referanser

Bibliografi

  • Blocker, Jack S. (red.) Alcohol and Temperance in Modern History: An International Encyclopedia (2 vol. 2003)
  • Cherrington, Ernest, (red.) Standard Encyclopaedia of the Alcohol Problem 6 bind (1925–1930), omfattende internasjonal dekning til slutten av 1920-tallet
  • Gately, Iain Drink: A Cultural History of Alcohol (2008). ISBN  978-1-592-40464-3 .
  • Heath, Dwight B. International Handbook on Alcohol and Culture (1995), 27 land på slutten av det 20. århundre
  • Phillips, Rod. Alcohol: A History (U. of North Carolina Press, 2014)

Europa

  • Bennett, Judith M. Ale, Beer, and Brewsters in England: Women's Work in a Changing World, 1300-1600 (Oxford University Press, 1996)
  • Brennan, Thomas. Offentlig drikking og populærkultur i Paris fra det attende århundre (1988),
  • Clark, Peter. The English Alehouse: A Social History, 1200–1800 (1983).
  • Unger, Richard W. Beer in the Middle Ages and the Renaissance (U of Pennsylvania Press, 2004)

Videre lesning

Eksterne linker