Komprimert te - Compressed tea

En komprimert murstein av pu-erh- te. Individuelle blader kan sees på overflaten av mursteinen.

Komprimert te , kalt teblokker , tekaker eller teblokker , og teputer i henhold til form og størrelse, er blokker av hel eller finmalt svart te , grønn te eller fermenterte teblader som har blitt pakket i former og presset i blokkform. Dette var den mest produserte og brukte teformen i det gamle Kina før Ming -dynastiet . Selv om te-murstein er mindre vanlig i moderne tid, finnes mange post-fermenterte teer , for eksempel pu-erh , fremdeles ofte i murstein, skiver og andre pressede former. Te -murstein kan gjøres til drikkevarer som te eller spises som mat, og ble også brukt tidligere som en form for valuta.

Produksjon

Portører lastet med "mursteinste" i et foto fra 1908 av Ernest Henry "Chinese" Wilson , en oppdagelsesreisende botaniker

I det gamle Kina ble komprimerte te vanligvis laget med grundig tørkede og malte teblader som ble presset til forskjellige murstein eller andre former, selv om det også ble brukt delvis tørkede og hele blader. Noen teblokker ble også blandet med bindemidler som mel , blod eller gjødsel for bedre å bevare formen slik at de kunne tåle fysisk bruk som valuta. Nyformede teblokker ble deretter igjen for å herde, tørke og eldes før de ble solgt eller byttet. Te -murstein ble foretrukket i handelen før 1800 -tallet i Asia siden de var mer kompakte enn te med løst blad og også var mindre utsatt for fysisk skade påført ved transport over land av campingvogner på den gamle te -ruten .

Teblokker produseres fremdeles for drikking, som i pu-erh- teer, samt for suvenirer og nyhetsartikler, selv om de fleste komprimerte teene som produseres i moderne tid vanligvis er laget av hele blader. Den komprimerte teen kan ha forskjellige tradisjonelle former, mange av dem fremstilles fortsatt. En kuppelformet gullklump på 100g (standardstørrelse) kalles ganske enkelt tuóchá (沱茶), som er oversatt på flere måter, noen ganger som "fuglerede" eller "bolle-te". En liten kuppel-formet nugget med en fordypning i undersiden akkurat nok til å gjøre en gryte eller en kopp te kalles en xiǎo Tuocha (小沱茶, det første ordet som betyr "liten"), som vanligvis veier 3g-5g. Et større stykke rundt 357 g, som kan være en plate med en hul, kalles bǐngchá (饼 茶, bokstavelig talt " kjeksete " eller " kakete "). En stor, flat, firkantet murstein kalles fāngchá (方 茶, bokstavelig talt "firkantet te").

For å produsere en te murstein, er malt eller hel te først dampet, deretter plassert i en av en rekke typer presse og komprimert til en fast form. Slike presser kan etterlate et tiltenkt avtrykk på te, for eksempel et kunstnerisk design eller ganske enkelt mønsteret på kluten som teen ble presset med. Mange teblokker i pulverform fuktes med risvann i pressingen for å sikre at tepulveret henger sammen. De pressede teblokkene får deretter tørke i lagring til en passende fuktighetsgrad har fordampet.

Ya'an er hovedmarkedet for en spesiell te som dyrkes i denne delen av landet og eksporteres i veldig store mengder til Tibet via Kangding og over campingvognrutene gjennom Batang (Paan) og Teko. Selv om kineserne ser på det som et dårligere produkt, blir det høyt verdsatt av tibetanerne for sin kraftige smak, som harmonerer spesielt godt med det av harsk yakssmør som de blander med te. Mursteinste består ikke bare av det vi kaller teblader, men også de grovere bladene og noen av kvistene på busken, samt bladene og frukten til andre planter og trær (alderen, for eksempel). Denne amalgam dampes, veies og komprimeres til harde murstein, som er pakket i grove matter i underenheter på fire. Disse rektangulære pakkene veier mellom tjueto og tjueeks kilo-teens kvalitet utgjør en liten forskjell for vekten-og blir fraktet til Kangting av kuler. En lang rekke av dem, som beveget seg sakte under de fryktelige byrdene av te, var et kjent syn langs veien jeg fulgte.

Mursteinen er pakket [i Kangting ] enten på gårdsplassen eller på gaten utenfor, og det er en ganske komplisert prosess. Når coolies henter den inn fra Ya'an, må den pakkes om før den sendes til landet, for i en kulies belastning er standardunderenheten fire murstein som er festet sammen, og disse ville være feil form for transport av dyr. Så de blir først kuttet i to, deretter satt sammen i mange tre, og etterlater det de kaller en gam , som er en halv yaks belastning. Te som kommer til å bli konsumert rimelig snart, er ferdig i en løs eske med matter, men gamene , som er på vei til avsidesliggende destinasjoner, kanskje til og med for Lhasa , sys opp i yakhides. Disse skinnene er ikke solbrune, men er bare tørket i solen; Når de brukes til pakking, blir de dynket i vann for å gjøre dem smidige og deretter sydd veldig tett rundt lasten, og når de tørker ut igjen er teen innelukket i en beholder som er så hard som tre og er helt upåvirket av regn, harde slag , eller nedsenking i bekker. De tibetanske pakkerne er en spesiell laug av håndverkere, som lett gjenkjennes av den kraftige aromaen av ubrun skinn som de utstråler.

Et annet fremtredende laug i Kangting er det for kvinnekakene som skifter ting fra lagrene til vertshusene der campingvognene starter. De har monopol på dette arbeidet og de muntre jentegjengene er et pittoresk element i byens liv. De må være ekstremt sterke for å utføre en jobb som består i å bære over en kort avstand alt opp til en hel yaks belastning flere ganger om dagen. Mange av dem er ganske pene (og godt klar over det faktum); de ser veldig homofile og ganske frekke ut, mens de fniser og skravler seg imellom, de beveger seg sammen med sine tunge byrder, som holdes på plass av et ullbelte rundt brystet.

Forbruk

En murstein av Hubei mǐ zhūan chá (米 磚茶), laget av svart te i pulverform

På grunn av dens tetthet og seighet ble det brukt te -murstein etter at de ble brutt i små biter og kokt. Tradisjonelt i Tang -dynastiet ble de fortært etter å ha blitt malt til et fint pulver. Arven etter bruk av teblokker i pulverform kan ses gjennom moderne japansk tepulver , samt de pulveriserte tebladene som ble brukt i lei cha (擂茶) spist av Hakka -folket og noen mennesker i Hunan -provinsen.

Drikke

I det gamle Kina innebar bruk av teblokker tre separate trinn:

1. Risting : Et stykke ble brutt fra teblokken og vanligvis først ristet over en brann. Dette ble sannsynligvis gjort for å rense teblokken og ødelegge eventuelle mugg- eller insektangrep som kan ha oppstått da mursteinene ble lagret avdekket i lagre og lagre eller i dekkede krukker under jorden. Risting ga også en behagelig smak til den resulterende drikken.
2. Maling : Den ristede teblokken ble brutt opp og malt til et fint pulver.
3. Vispning : Den pulveriserte teen ble blandet i varmt vann og skummet med en visp før servering. Fargen og mønstrene som ble dannet av pulverisert te ble likte mens blandingen ble drukket.

I moderne tid flises, flises eller knuses teglstein av pu-erh- type og blir direkte gjennomsyret etter grundig skylling; prosessen med risting, sliping og visping for å lage te av teblokker har blitt uvanlig.

Tteokcha ( 떡차 ; lit. "kake-te"), også kalt byeongcha ( 병차 ;餠 茶; lit. "kake-te"), var den vanligste te-typen i det førmoderne Korea. Presset te laget i form av yeopjeon , myntene med hull, ble kalt doncha ( 돈차 ; lit. "money tea"), jeoncha ( 전차 ;錢 茶; lit. "money tea") eller cheongtaejeon ( 청태 전 ;靑苔 錢; lit. "grønn mosemynt "). Borim-cha ( 보림 차 ;寶林 茶) eller Borim-baengmo-cha ( 보림 백모 차 ;寶林 白茅 茶), oppkalt etter fødestedet, Borim-tempelet i Jangheung , Sør-Jeolla-provinsen , er en populær tteokcha- variant.

Mat

Teblokker brukes tidligere som en matform i deler av Sentral -Asia og Tibet, like mye som i moderne tid. I Tibet blir biter av te brutt av teblokker og kokt over natten i vann, noen ganger med salt. Den resulterende konsentrerte te -infusjonen blandes deretter med smør , fløte eller melk og litt salt for å lage smør -te , en stift av det tibetanske kjøkkenet.

Te blandet med tsampa kalles Pah. Individuelle porsjoner av blandingen eltes i en liten bolle, formes til baller og spises. Noen byer i Fukui prefektur i Japan har mat som ligner på tsampa , der konsentrert te blandes med kornmel. Imidlertid kan teen være laget av teblokker eller ikke.

I deler av Mongolia og Sentral -Asia spises en blanding av malt te, murstein og kokende vann direkte. Det har blitt antydet at te spist helt gir nødvendig grovfôr som normalt mangler i dietten.

Bruk som valuta

En te -te presentert for tsar Nicholas II , 1891

På grunn av den høye verdien av te i mange deler av Asia, ble te -murstein brukt som en form for valuta i hele Kina , Tibet , Mongolia og Sentral -Asia . Dette er ganske likt bruken av saltstein som valuta i deler av Afrika. Te -murstein var faktisk den foretrukne formen for valuta fremfor metallmynter for nomadene i Mongolia og Sibir . Te kan ikke bare brukes som penger og spises som mat i tider med sult, men kan også brygges som angivelig gunstig medisin for behandling av hoste og forkjølelse. Fram til andre verdenskrig ble teblokker fremdeles brukt som en form for spiselig valuta i Sibir .

Te-murstein for Tibet ble hovedsakelig produsert i området Ya'an (tidligere Yachou-fu) i Sichuan-provinsen. Mursteinene ble produsert i fem forskjellige kvaliteter og verdsatt deretter. Den typen murstein som oftest ble brukt som valuta på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900 -tallet var den av den tredje kvaliteten som tibetanerne kalte "brgyad pa" ("åttende"), fordi den på en gang var verdt åtte tibetanske tangkas ( standard sølvmynt fra Tibet som veier omtrent 5,4 gram) i Lhasa . Murstein av denne standarden ble også eksportert av Tibet til Bhutan og Ladakh.

Helseeffekter

Alt teplantvev akkumulerer til en viss grad fluor . Teblokker som er laget av gamle teblader og stilker kan samle store mengder av dette elementet, noe som kan gjøre dem usikre for forbruk i store mengder eller over lengre perioder. Bruk av slike teer har ført til fluorose , en form for fluorforgiftning som påvirker bein og tenner, i områder med høyt te -forbruk som Tibet.

Pu-erh og annen te hevdes å ha mange gunstige effekter på helsen.

Referanser

Sitater

Kilder

• Bertsch, Wolfgang (2006) The Use of Tea Bricks as Currency among the Tibetans ("Der Gebrauch von Teeziegeln als Zahlungsmittel bei den Tibetern") , Der Primitivgeldsammler. Europäische Vereinigung zum Erforschen, Sammeln und Bewahren von ursprünglichen und außergewöhnlichen Geldformen (European Association for the Research, Collection and Preservation of Original and Curious Money), nr. 75, Rüsselsheim. Denne artikkelen ble også publisert i Tibet Journal og er tilgjengelig som nettsted: [1]
• Cao, J .; Zhao, Y .; Liu, JW (1998). "Sikkerhetsvurdering og fluorkonsentrasjon av pu'er mursteinste og bianxiao mursteinste". Mat og kjemisk toksikologi . 36 (12): 1061–3. doi : 10.1016/S0278-6915 (98) 00087-8 . PMID  9862647 .
• Cao, J .; Zhao, Y .; Liu, J. (1997). "Forbruk av murstein som årsak til tannfluorose blant barn fra befolkningen i Mongol, Kazak og Yugu i Kina". Mat og kjemisk toksikologi . 35 (8): 827–33. doi : 10.1016/S0278-6915 (97) 00049-5 . PMID  9350228 .
• Yishi, Chen; Fanzhou, Chen (1990). "En undersøkelse av eksport av Yunnan -te for Tibet". Tibet -studier. Journal of the Tibetan Academy of Social Sciences . 2 (1): 154–67.
• Utstillingsbrosjyre for National Palace Museum "Tomme fartøy, påfylte sinn: te, kultur, praksis og kunst" Taiwan 2002
• Jordan, Reinhold (1975). "Ein Beitrag zum Teeziegelgeld". Die Münze . 6 (1–12): 248–50.
• Rosthorn, Arthur de (1895): Om te -dyrking i Western Ssuch´uan og handel med Tibet via Tachienlu. Luzac & Co., London, 1895.
• Sigler, O. Phares (januar 1950). "Brick Tea Money". Numismatic Scrapbook Magazine . 16 (1): 81–4.
• Wang, Ling (2003). Kinesisk te -kultur . Pelanduk. ISBN 967-978-778-8.

Eksterne linker

• Tea Money of China. Ken Bressett.