Tempranillo - Tempranillo
| Tempranillo | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 Tempranillo i Viala og Vermorel
| |
| Farge på bærhud | Noir |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kalt | Cencibel, Tinta Roriz ( mer ) |
| Opprinnelse | Spania |
| Original stamtavle | Benedicto × Albillo |
| Stamtavleforelder 1 | Benedicto |
| Stamtavleforelder 2 | Albillo |
| Bemerkelsesverdige regioner |
Rioja , Spania Ribera del Duero , Spania ( mer ) |
| Bemerkelsesverdige viner | Vega Sicilia Bodegas López de Heredia |
| Farer | Råtne |
| VIVC -nummer | 12350 |
Tempranillo (også kjent som Ull de Llebre , Cencibel , Tinto Fino og Tinta del Pais i Spania, Aragonez eller Tinta Roriz i Portugal, og flere andre synonymer andre steder) er en sort druesort som vokser mye for å lage fyldige rødviner i sin opprinnelse Spania . Navnet er diminutivet til den spanske temprano ("tidlig"), en referanse til det faktum at den modnes flere uker tidligere enn de fleste spanske røde druer. Tempranillo har blitt dyrket på den iberiske halvøy siden fønikiske bosetninger. Det er hoveddruen som brukes i Rioja , og blir ofte referert til som Spanias edle drue . Druen har blitt plantet i hele verdens vinområder.
I 2015 var Tempranillo den fjerde mest plantede druesorten på verdensbasis med 232 561 hektar (574 670 dekar) under vintreet, hvorav 87% var i Spania hvor det er den mest plantede røde druesorten.
I motsetning til flere aromatiske rødvin varianter som Cabernet Sauvignon , Sangiovese og Pinot noir , har Tempranillo en relativt nøytral profil, slik det er ofte blandet med andre varianter, for eksempel Grenache og Carignan (kjent i Rioja som Mazuelo) eller eldet i lengre perioder i eik hvor vinen lett får smaken av fatet. Sorte eksempler på Tempranillo viser vanligvis smaker av plomme og jordbær.
Tempranillo er en tidlig modningssort som har en tendens til å trives i krittholdige vingårdsjord, slik som i Ribera del Duero -regionen i Spania. I Portugal, hvor druen er kjent som Tinto Roriz og Aragonez, blandes den med andre for å produsere portvin .
Historie og mutasjon
En stund ble Tempranillo antatt å være relatert til Pinot noir -druen. Ifølge legenden forlot cisterciensermunker Pinot noir -stiklinger ved klostre langs pilegrimsreisen til Santiago de Compostela . Men ampelographic studier har vist ingen genetisk forbindelse mellom sortene.
Spansk dyrking av Vitis vinifera , den vanlige stamfaren til nesten alle vinstokker som eksisterer i dag, begynte for alvor med fønikisk bosetting i de sørlige provinsene. Senere, ifølge den romerske forfatteren Columella , ble det dyrket viner over hele Spania; men det er bare spredte referanser til navnet "Tempranillo". Ribera del Duero vinproduksjon strekker seg over 2000 år tilbake, noe som fremgår av den 66 meter lange mosaikken til Bacchus , den romerske vinguden, som ble avdekket i 1972, på Baños de Valdearados .
Det er mulig at denne druen ble introdusert på den vestlige halvkule av de spanske erobrerne på 1600 -tallet, ettersom visse Criolla -varianter i Argentina har et tettere genetisk forhold til Tempranillo enn til en liten håndfull andre europeiske varianter som Criolla -sortene ble testet mot. . Til tross for sin tilsynelatende skjørhet, reiste Tempranillo mye i løpet av 1900 -tallet, og etter mye prøving og feiling har det blitt etablert over hele verden. I 1905 brakte Frederic Bioletti Tempranillo til California hvor den mottok en kul mottakelse, ikke bare på grunn av forbudstiden , men også på grunn av at druen mislikte varme, tørre klimaer. Det var mye senere, på 1980 -tallet, at vinproduksjonen i Tempranillo i California begynte å blomstre, etter etableringen av passende fjellrike steder. Produksjonen i dette området har mer enn doblet seg siden 1993.
I løpet av 1990 -årene begynte Tempranillo å oppleve en renessanse i vinproduksjon over hele verden. Denne økningen begynte delvis som et resultat av innsatsen til en "ny bølge" av spanske dyrkere som viste at det var mulig å produsere viner av stor karakter og kvalitet i områder utenfor Rioja -regionen. Et resultat av dette har vært at Tempranillo- sorter har blitt mer vanlige, spesielt i de bedre egnede, kjøligere spanske områdene som Ribera del Duero , Navarra og Penedès (DO) . I løpet av 1990 -årene startet produsenter i Australia og Sør -Afrika betydelige Tempranillo -plantasjer.
Vinbruk
Tempranillo er en svart drue med tykt skinn. Den vokser best i relativt høye høyder, men den tåler også et mye varmere klima. Når det gjelder Tempranillos produksjon i forskjellige klima, bemerker vinekspert Oz Clarke :
For å få eleganse og surhet ut av Tempranillo trenger du et kjølig klima. Men for å få høye sukkernivåer og de tykke skinnene som gir dype farger trenger du varme. I Spania forenes disse to motsetningene best i det kontinentale klimaet, men i høyden av Ribera del Duero.
I Ribera del Duero er gjennomsnittlig juli -temperatur rundt 21,4 ° Celsius (70,5 ° Fahrenheit ), selv om temperaturen midt på dagen i den nedre dalen kan hoppe så høyt som 40 ° C (104 ° F). Om natten opplever regionen en dramatisk temperaturvariasjon i døgnet , med temperaturer som faller med så mye som 16 ° C (30 ° F) fra høyden på dagtid. Tempranillo -druen er en av få druer som kan tilpasse seg og trives i kontinentale middelhavsklimaer som dette.
Skadedyr og sykdommer er et alvorlig problem for denne druesorten, siden den har liten motstand mot heller. Druen danner kompakte, sylindriske bunter av sfæriske, dype blå-svarte frukter med en fargeløs fruktkjøtt. Bladene er store med fem overlappende fliker.
Tempranillo -roten absorberer lett kalium , noe som letter pH -nivåene på 3,6 i fruktkjøttet og 4,3 i huden når den når modenhet. Hvis det absorberer for mye kalium, den må blir omdannet til salt (økte nivåer av salt), som bremser forsvinningen av eplesyre , noe som resulterer i en høyere pH-verdi. Huden presenterer ingen urteaktige tegn. Druen er veldig utsatt for dårlig vær, trekker seg sammen når det er tørke og hevelse når det er for mye fuktighet. Hevelsen har en negativ effekt på kvaliteten siden den påvirker vinens farge. Effekten av været dempes på steder med kalkstein på grunn av leirens effekt og fuktighet i røttene; effekten er verre i sandstrøk, så vel som for vinstokker som er mindre enn tolv år gamle, ettersom røttene generelt er for overfladiske.
Viner
Tempranillo -viner er rubinrøde i fargen, mens aromaer og smaker kan inkludere bær, plomme, tobakk, vanilje, lær og urter. Tempranillo utgjør ofte så mye som 90% av en blanding, og blir sjeldnere flaske som en enkelt variant. Siden den er lav i både surhet og sukker, blandes den oftest med Grenache (kjent som Garnacha i Spania), Carignan (kjent som Mazuela i Spania), Graciano , Merlot og Cabernet Sauvignon . Å blande druen med Carignan gir en lysere og syrligere vin. Tempranillo er hovedkomponenten i de typiske Rioja-blandingene og utgjør 90-100% av Ribera del Duero-viner. I Australia blandes Tempranillo med Grenache og Shiraz, også kjent som Syrah . I Portugal, hvor det er kjent som Tinta Roriz , er det en stor drue i produksjonen av noen portviner .
Regioner
Spania
Spania vokser 87% av verdens Tempranillo, og det er Spanias mest plantede røde druesort med 201 051 hektar (496 810 dekar) dyrket i 2015, og står for 42% av de røde drueplantingene, bare overgått av den hvite druesorten Airén . Tempranillo er hjemmehørende i Nord -Spania og dyrket mye så langt sør som Andalucía . De to store regionene som vokser Tempranillo er Rioja, i Nord -Sentral -Spania, og Ribera del Duero, som ligger litt lenger sør. Det vokser også betydelige mengder i regionene Penedès , Navarra og Valdepeñas .
Tempranillo er kjent under en rekke lokale synonymer i forskjellige regioner i Spania: "Cencibel" og "Tinto Fino" brukes i flere regioner, og det er kjent som "Tinta del País" i Ribera del Duero og området rundt, "Tinta de Toro "i Toro , og" Ull de llebre "i Catalonia .
Portugal
Druen spiller en rolle i produksjonen av viner i to regioner i Portugal , sentrale Alentejo og Douro . I Alentejo Central er det kjent som Aragonez og brukes i røde bordvinblandinger av variabel kvalitet, mens det i Douro er kjent som Tinta Roriz og hovedsakelig brukt i blandinger for å lage portvin .
Ny verden produksjon
Tempranillo ankom California med navnet Valdepeñas, og det ble dyrket i Central Valley på begynnelsen av 1900 -tallet. Siden klimaet i Central Valley ikke var ideelt for druen, ble den brukt som en blandingsdrue for kannvin . California har siden begynt å bruke den til fine viner, spesielt i Napa og Monterey . I Texas har jorda i High Plains og Hill Country blitt sammenlignet med de i Nord -Spania. Tempranillo har blitt godt mottatt i Texas og har vokst til å bli ansett som statens signaturdrue.
I Oregon ble druen introdusert av Earl Jones fra Abacela Vineyards and Winery, i Umpqua Valley AVA . Klimaet deres (varmt om sommeren og kjølig over natten) ser ut til å være perfekt for Tempranillo -druen. I Australia vokser Tempranillo i McLaren Vale -regionen, og også Nordøst -Victoria. Tempranillo har også blitt introdusert av noen vinprodusenter i Thailand. Sorten vokser mye i Argentina , Chile og Mexico .
I staten Washington var Tempranillo en av variantene som ble pioner i staten av Red Willow Vineyard i Yakima Valley AVA med sin første kommersielle planting av sorten i 1993.
Synonymer
Tempranillo er kjent under andre navn i visse regioner. Disse inkluderer:
Albillo Negro, Aldepenas, Aragon, Aragones, Aragonez, Aragonez 51, Aragonez da Ferra, Aragonez de Elvas, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel, Cencibera, Chinchillana, Chinchillano, Chinchilyano, Cupani, De Por Aca, Escobera, Grena Logrono, Jacibera, Jacibiera, Jacivera, Juan Garcia, Negra de Mesa, Negretto, Ojo de Liebre, Olho de Lebre, Pinuela, Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Rioza, Tempranillo Rioja , Tinta Aragones, Tinta Corriente, Tinta de Madrid, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta do Inacio, Tinta do Pais, Tinta Fina, Tinta Madrid, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roris, Tinta Roriz, Tinta Santiago, Tinto , Tinto Aragonez, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid, Tinto de Rioja, Tinto de Toro, Tinto del Pais, Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto Madrid, Tinto Pais, Tinto Ribiera, Tinto Riojano, Ull de Liebre, Ull de Llebre, Valdepenas, Verdiell, Vid de Aranda.
Se også
- Liste over portvinsdruer
- Internasjonalt Grape Genome Program
- Internasjonal variasjon
- Liste over portugisiske druesorter
- Fønikere og vin
- Reál Sangria