Ristet ravioli - Toasted ravioli
 | |
| Type | Stekt tallerken |
|---|---|
| Hovedingredienser | Mel, egg, vann |
Ristet ravioli er panert frityrstekt ravioli , vanligvis servert som forrett . Den ble opprettet og popularisert i St. Louis , Missouri på to restauranter, Mama Campisi og Charlie Gitto's. Begge ligger i et italiensk-amerikansk nabolag, "The Hill".
Opprinnelse
De fleste beretninger om ristet ravioli sporer opprinnelsen til et overveiende italiensk-amerikansk nabolag i St. Louis, The Hill . Angivelig ble en ravioli ved et uhell kastet i frityrkokeren på Mama Campisi av kokk Fritz. "Mickey Garagiola, eldre bror til Major League Baseball Hall-of-Famer Joe Garagiola , var faktisk i baren under uhellet og var den første til å smake på utilsiktet godbit." Rett etterpå begynte varen å vises på menyer over The Hill.
Mange andre restauranter i The Hill hevder at den ble opprettet, blant dem Charlie Gitto's "On The Hill" -restauranten (den gang kjent som "Angelo's"). Den historien hevder at Mario Battocletti, en kokk på Angelo's, i 1947 ved et uhell slapp pastaen i olje i stedet for vann. Et annet krav er fra Louis Oldani. Oldani sies å ha kalt retten 'ristet' ravioli fordi han syntes 'ristet' var mer tiltalende enn 'stekt'. Alle de opprinnelige kravhaverne er nå døde.
Lombardos restauranter, som ligger rundt St. Louis-området, hevder også å ha vært blant de første som brakte ristet ravioli til statene fra Sicilia; deres nåværende eier, Tony Lombardo, viser menyer fra 1930-tallet som inkluderer den. Lombardos ristede raviolis viser ofte de beste t-ravene i St. Louis.
Sammensetning, varianter og service
Vanligvis er en slags kjøtt pakket inn i firkantet ravioli , panert og dypstekt til pastaskallet blir litt sprøtt, tørt og brunet. Ristet ravioli serveres vanligvis med marinara saus for å dyppe, og parmesanost kan også drysses på toppen. Ristet ravioli kan lagres ferdiglaget og frosset, slik at det lett kan tilberedes av stekekokker eller barpersonale uten spesiell dyktighet eller trening.
Se også
- St. Louis mat
- Mat fra Midtvesten
- Mat fra USA
- Stekt wonton , en dypstekt og sprø kinesisk dumpling
- Gryteklistremerke , en pannestekt kinesisk dumpling
- Liste over friterte matvarer
- Liste over pastaretter