Trattoria - Trattoria

En karakteristisk trattoria i Tolmezzo , Friuli

En trattoria (flertall: trattorie ) er et spisested i italiensk stil som generelt er mye mindre formelt enn en ristorante , men mer formell enn et osteria .

Trattoria -skilt i Toscana

En trattoria som er forankret i tradisjonen, gir vanligvis ingen trykt meny, uformell service, vin som selges av karaffelen fremfor flasken, og lave priser, med vekt på et jevnt klientell fremfor på haute cuisine . Mat pleier å være beskjeden, men rikelig, for det meste etter regionale og lokale oppskrifter), noen ganger til og med servert i familiestil, ved vanlige bord. Denne hjemmekoselige tradisjonen har avtatt de siste tiårene. Mange trattorier har tatt på seg noen av egenskapene til en ristorante , noe som gir relativt få innrømmelser til den gamle rustikke og familiære stilen. Navnet trattoria har også blitt adoptert av noen restauranter på høyt nivå.

Eventuelt kan du kjøpe mat fra trattoria i containere som kan tas med hjem. Etymologisk er ordet i slekt med det franske begrepet traiteur (en caterer som tilbyr take-out mat ). Avledet på italiensk fra trarre , som betyr 'å behandle' (fra det latinske traktare / trahere , dvs. 'å tegne'), har dets etymologi også blitt knyttet til det latinske uttrykket littera tractoria , som refererte til et brev som bestilte mat og drikke for tjenestemenn som reiser på forretninger i Det hellige romerske rike .

Referanser