Pighvar - Turbot

For annen bruk, se Pighvar (disambiguation) .

Pighvar
Psetta maxima Luc Viatour.jpg
Vitenskapelig klassifisering redigere
Kongedømme: Animalia
Filum: Chordata
Klasse: Actinopterygii
Rekkefølge: Pleuronectiformes
Familie: Scophthalmidae
Slekt: Scophthalmus
Arter:
S. maximus
Binomisk navn
Scophthalmus maximus
( Linné , 1758 )
Synonymer
Liste
    • Pleuronectes cyclops Donovan , 1806
    • Pleuronectes maximus Linnaeus, 1758
    • Pleuronectes piggvar Lacepède , 1802
    • Psetta maxima (Linné, 1758)
    • Psetta maxima maxima (Linné, 1758)
    • Rhombus aculeatus Gottsche , 1835
    • Rhombus magnus Minding, 1832
    • Rhombus maximus (Linnaeus, 1758)
    • Rhombus stellosus Bennett , 1835
    • Scophthalmus ponticus Ninni, 1932

Den piggvar ( Scophthalmus maximus ) er en forholdsvis store arter av flatfisk i familien Scophthalmidae . Det er en bunnfisk som er hjemmehørende i marine eller brakkvann i Nordøst -Atlanteren, Østersjøen og Middelhavet . Det er en viktig matfisk. Pighvar i Svartehavet har ofte vært inkludert i denne arten, men blir nå generelt sett sett på som atskilt, Svartehavet -piggvaren eller kalkan ( S. maeoticus ). Ekte piggvar finnes ikke i Nordvest -Atlanteren; "piggvaren" i den regionen, som var involvert i den såkalte " Pighvarskrigen " mellom Canada og Spania, er kveite eller grønnlandsk piggvar ( Reinhardtius hippoglossoides ).

Etymologi

Ordet kommer fra den gamle franske turneringen , som igjen antas å være en derivat av den latinske turboen ('snurretopp') en mulig referanse til formen. En annen mulig opprinnelse til det gamle franske ordet er fra gammelsvensk törnbut , fra törn 'thorn' + -but 'stump, butt, flatfish', som også kan være en referanse til formen (sammenlign engelsk engelsk kveite ). Tidlig referanse til piggvaren finnes i et satirisk dikt ( keiserens fisk ) av Juvenal , en romersk poet på slutten av 1. og begynnelsen av 2. århundre e.Kr., som antyder at denne fisken var en delikatesse i det romerske imperiet .

På engelsk, piggvar er uttalt / t ɜːr b ə t / TUR -bət . Den franske uttalen av "piggvar" er[tyʁbo] .

Beskrivelse

Piggvaret er en stor venstreøyet flatfisk som hovedsakelig finnes nær kysten i grunt sand i Middelhavet , Østersjøen , Svartehavet og Nord -Atlanteren . Den europeiske piggvaren har en asymmetrisk skiveformet kropp, og har vært kjent for å bli opptil 1 meter lang og 25 kilo tung.

Fiskeri

Pighvar er høyt verdsatt som matfisk for sin delikate smak, og er også kjent som brat , breet , britt eller rumpe . Det er en verdifull kommersiell art, anskaffet gjennom havbruk og tråling. Pighvar blir oppdrettet i Bulgaria , Canada , Frankrike , Spania , Portugal , Romania , Tyrkia , Chile , Norge og Kina . Piggvar har et lyst hvitt kjøtt som beholder dette utseendet når det tilberedes. Som alle flatfisk gir piggvaren fire fileter med kjøttfulle porsjoner som kan bakes , pocheres , dampes eller stekes .

Referanser

Eksterne linker