Urfa biber - Urfa biber
| Urfa biber | |
|---|---|
 Flakket Urfa-biber
| |
| Slekt | Capsicum |
| Arter | Capsicum annuum |
| Opprinnelse | Urfa , Tyrkia |
| Varme |
 Veldig varm |
| Scoville skala | 50 000–80 000 SHU |
Urfa biber (også kjent som Isot pepper , / ɪ s oʊ t / ) er et tørket tyrkisk chili-pepper av den type som paprika dyrket i urfa regionen i Tyrkia. Det er ofte beskrevet som å ha et røykfylt, rosin -lignende smak. Urfa-biber er teknisk sett en rød (chili) pepper som modner til en mørk rødbrun på planten. Paprikaene går gjennom en todelt prosess, der de er soltørket om dagen og pakket tett om natten. Nattprosessen kalles 'svetting', og fungerer for å tilsette det tørkede kjøttet med gjenværende fuktighet av pepper. Resultatet er et utseende som spenner fra dyp lilla til en mørk, purpur svart. Urfa-biber er mindre krydret enn mange andre chilipepper , men gir en mer varig oppbygging av varme.
Den pungency av urfa biber er 30,000-50,000 SHU på Scoville skalaen .
Det brukes tradisjonelt i Tyrkia i kjøtt og salte matvarer.
Se også
Referanser
Eksterne linker
- Ekstra krydret: På Kalustyan's Café viser kokk Mohan Ismails indisk-inspirerte meny en verden av eksotiske krydder som selges på det berømte markedet over gaten
- Foto av Urfa Biber-krydret reker med kokoskrem av Craig Koketsu på James Beard Foundation 's' Chefs & Champagne 07.21.07 '
 |
Denne frukten -relaterte artikkelen er en stubb . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den . |