Vietnamesisk te - Vietnamese tea

Tørre blader for vietnamesisk lotus -te

Tradisjonelt regnes vietnamesisk tedrikke som en hobby for de eldre, mer lærde medlemmene i husholdningene og i samfunnet generelt, selv om det for tiden også har blitt mer populært i yngre demografi. Te drikker ville følge aristokratiske aktiviteter som å komponere dikt, stelle blomster eller bare sette pris på naturen. Vietnamesiske folk favoriserer generelt lysere te med blomsterduft, for eksempel grønn te eller blomsterduftende hvit te.

Vietnamesisk te produseres i mange områder som har vært kjent for "retreats" i tehuset. Noen ligger for eksempel midt i de enorme teskogene i Lamdong -høylandet , hvor det er et fellesskap av gamle Ruong -hus bygget på slutten av 1700 -tallet. Vietnam har blant verdens eldste trær, og dateres tilbake til 1000 år.

Grønn te er den mest populære blant vietnamesere. I 2011 sto det for over 63% av det totale detaljhandelsvolumet. Vietnamesisk grønn te har vært stort sett ukjent utenfor fastlands -Asia til i dag. Vietnamesisk grønn te har et lavere innhold av koffein sammenlignet med kinesisk grønn te, men høyere koffeinnivåer enn japansk grønn te. Nylige initiativer for gratis virksomhet introduserer disse grønne teene for land utenfor verden gjennom nye eksportaktiviteter.

Vietnam Tea Association (VITA) ble stiftet 19. juli 1998, og målet er å beskytte og informere produsenter, forbrukere og bedriftseiere om vietnamesisk te.

Typer

  • Lotus te ( trà sen ) er et spesialprodukt fra den vietnamesiske teindustrien . Vanligvis plasseres grønne teblader av høy kvalitet i lotusblomster i en dag for å få duften, deretter fjernes tebladene og pakkes. En høyere grad av lotus-te er laget med lotusblader blandet med grønne teblader av høy kvalitet. Grønn te -stil i Vietnam er å rulle bladene forsiktig til halvmåner, og minimal håndtering. Vietnamesisk grønn te er vanligvis veldig kraftig. De brygges best for de fleste smaker i under 2 minutter ved bruk av vanntemperatur på 70 ° C (160 ° F). Utover denne tiden vil teen få en bitter smak som likevel er foretrukket av mange telyskere, ettersom den gjenspeiler styrken til tebladene. Noen teelskere vil brygge 3-4 ganger fra ett sett med blader, og foretrekker det smalere smaksområdet til de senere bryggene.
  • Jasmine -te ( trà lài ) produseres i to grader lik lotus -te. Jasmine -te har en dypere aroma enn lotus -te, og lotus -te har en søtere smak. Mens lotus -te regnes som en spesialitet og er forbeholdt arrangementer eller spesielle måltider, er jasminte populært som en "chaser" for vietnamesisk iskaffe, og helles i glasset etter at kaffen er konsumert, får avkjøles og deretter nytes som en oppfølging av iskaffen på kaffebarer, særlig i nattelivet i store byer, hvor kaffebarer er et populært sosialt møte på varme kvelder.
  • Trà shan tuyết er laget av veldig gamle te -trær i Ha Giang -provinsen .
  • Trà sâm dứa er en delikatesse i Sentral -Vietnam , laget av en urteblanding av grønn te, jasmin, Aglaia duperreana -blomst , basilikum og pandanblader.
  • Trà atiso ( artisjokk te) dette er en urtete laget av bladene, roten, stilken og blomsten av artisjokkplanten. Te er en spesialitet i Lam-Dong høylandet, hvor det dyrkes en overflod av artisjokker.
  • Trà đắng ( kuding te), kalt bitter te på grunn av smaken. På grunn av antioksidantaktivitetene er denne bitre teen foreskrevet for pasienter som lider av hodepine, høyt blodtrykk, forkjølelse og diabetes.
  • Chè nụ ( knoppte ): laget kun av teblomstens knopp.
  • Chè vối : laget av knopper og blader av cleistocalyx operculatus -treet.

Andre vanlige typer vietnamesisk blomsterinfisert te er krysantemte ( trà cúc ), aglaia-te ( trà ngâu , te tilsatt blomsten fra Aglaia duperreana- planten) og trà sói , te tilsatt blomsten fra familien Chloranthaceae .

Referanser

  • Thuong, Phuong Thien; Su, Nguyen Duy; Ngoc, Tran Minh; Hung, Tran Manh; Dang, Nguyen Hai; Thuan, Nguyen Duy; Bae, Kihwan; Oh, Won Keun (2009). "Antioksidantaktivitet og prinsipper for Vietnam bitter te Ilex kudingcha". Matkjemi . 113 : 139–145. doi : 10.1016/j.foodchem.2008.07.041 .