Vin gris - Vin gris
Vin gris ( fransk: [vɛ gʁi] ) er en variant av rosé vin laget av røde druer, særlig Pinot noir . Pinot noir er en svart drue , men kan også brukes til å lage rosé eller hvitvin. Når druene bringes til vingården og knuses, rømmes saften av og fjernes fra kontakt med huden, og etterlater farge og smakforbindelser fra huden. Saften gjæres deretter vanligvis itankeri rustfritt stål før den tappes på flaske kort tid etter, uten aldring på eikefat .
Å produsere et lite volum vin gris (eller rosé ) kan også brukes som en teknikk for å forbedre Pinot noir . Å fjerne litt klar juice øker konsentrasjonen av farger og smakstilsetninger fra skallet i den resterende juicen beregnet på å lage rødvin; den resulterende roséen er kjent som en saignée ( blødning ).
Druesorter
En annen drue som brukes til å produsere vin gris er Gamay , spesielt i Lorraine , der Côtes de Toul -sonen produserer en lett vin gris . Vinifiseringen er den samme som med Pinot noir (kort kontakt med den hvite juicen med de røde skallene under pressingen ), men den fruktige smaken av Gamay endrer smaken på vinen sterkt.
Champagne lages ofte ved hjelp av denne prosessen, når den er kjent som blanc de noirs .
Den Moschofilero , en innfødt drue av Arcadia , Hellas , er en drue med rosa-lilla hud og hvitt kjøtt, og gjør blanc de Gris viner av Mantineia betegnelse av opprinnelse .