Gul te - Yellow tea
Type | Te |
---|---|
Opprinnelsesland | Kina |
Opprinnelsesregion | Øst- og Sørøst -Asia |
Farge | Gul |
Ingredienser | Te blader |
Relaterte produkter | Te |
Gul te kan referere til kinesisk huángchá (黄 茶;黃 茶) og koreansk hwangcha ( 황차 ;黃 茶).
Kinesisk huangcha
kinesisk navn | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tradisjonell kinesisk | 黃 茶 | ||||||||||||||
Forenklet kinesisk | 黄 茶 | ||||||||||||||
Bokstavelig betydning | Gul te | ||||||||||||||
|
Det er en stadig sjeldnere og dyrere variant av te . Prosessen for å lage gul te ligner den for grønn, men med et ekstra trinn for innkapsling og damping av te. Dette gjør at teen kan oksidere sakte i en kort periode før teen varmes helt opp for å denaturere de oksiderende enzymer, noe som gir en langt mer myk smak enn det som finnes i de fleste grønne teer; dette gir også bladene en litt gul farge under tørkeprosessen. Gul te er ofte plassert i samme kategori med grønn te på grunn av dens lette oksidasjon. Et av hovedformålene med å lage gul te er å fjerne den karakteristiske gressdukten av grønn te.
Varianter
- Junshan Yinzhen (君山 銀針): fra Hunan -provinsen , Kina er en gul te av Silver Needle . En berømt kinesisk te .
- Huoshan Huangya (霍山 黃芽): fra Huo -fjellet, Anhui -provinsen , Kina .
- Meng Ding Huangya (蒙 頂 黃芽): fra Mount Meng, Ya'an , Sichuan -provinsen , Kina .
- Mogan Huangya (莫干 黃芽): fra Mount Mogan , Zhejiang -provinsen , Kina .
- Beigang Maojian (北港 毛尖): fra Yueyang , Hunan -provinsen , Kina . Også kjent under navnet Tang-dynastiet-æra Yōnghúchá (邕 湖 茶).
- Weishan Maojian (溈 山 毛尖): fra Wei -fjellet, Weishan Township, Ningxiang , Hunan -provinsen , Kina .
- Haimagong Cha (海馬 宮 茶): fra Dafang County , Guizhou -provinsen , Kina .
- Da Ye Qing (大 葉青): fra Guangdong -provinsen , Kina . Bokstavelig talt Big Leaf Green .
- Pingyang Huangtang (平陽 黃 湯): fra Zhejiang -provinsen , Kina . Kan kalles en av Wenzhou Huangtang (溫州 黃 湯); sistnevnte begrep er bokstavelig talt oversatt som gul buljong eller gul suppe .
- Yuan'an Luyuan (遠 安 鹿苑): fra Yuan'an County , Hubei -provinsen , Kina .
Koreansk hwangcha
Koreansk navn | |
Hangul | 황차 |
---|---|
Hanja | 黃 茶 |
Revidert romanisering | hwangcha |
McCune - Reischauer | hwangch'a |
IPA | [hwaŋ.tɕʰa] |
I koreansk te -terminologi der innenlandsk te hovedsakelig er kategorisert som enten grønn te (nokcha; 녹차 ) eller fermentert te (balhyocha; 발효 차 ) - brukes "gjæret" praktisk talt "oksidert" med dette begrepet - "gul te" ( hwangcha ) brukes å betegne lett oksidert balhyocha uten implikasjoner av behandlingsmetoder eller et resultat som vil kvalifisere te som "gul te" i den kinesiske definisjonen. I motsetning til kinesisk huángchá , er koreansk hwangcha laget på samme måte som oolong -te eller lett oksidert svart te , avhengig av hvem som lager den - nøkkelfunksjonen er et merkbart, men ellers relativt lavt oksidasjonsnivå som etterlater den resulterende tespriten gul i fargen.
Hadong hwangcha