Gul te - Yellow tea

Gul te
Gul te. Jpg
Type Te
Opprinnelsesland Kina
Opprinnelsesregion Øst- og Sørøst -Asia
Farge Gul
Ingredienser Te blader
Relaterte produkter Te

Gul te kan referere til kinesisk huángchá (黄 茶;黃 茶) og koreansk hwangcha ( 황차 ;黃 茶).

Kinesisk huangcha

kinesisk navn
Tradisjonell kinesisk 黃 茶
Forenklet kinesisk 黄 茶
Bokstavelig betydning Gul te

Det er en stadig sjeldnere og dyrere variant av te . Prosessen for å lage gul te ligner den for grønn, men med et ekstra trinn for innkapsling og damping av te. Dette gjør at teen kan oksidere sakte i en kort periode før teen varmes helt opp for å denaturere de oksiderende enzymer, noe som gir en langt mer myk smak enn det som finnes i de fleste grønne teer; dette gir også bladene en litt gul farge under tørkeprosessen. Gul te er ofte plassert i samme kategori med grønn te på grunn av dens lette oksidasjon. Et av hovedformålene med å lage gul te er å fjerne den karakteristiske gressdukten av grønn te.

Varianter

Koreansk hwangcha

Koreansk navn
Hangul
황차
Hanja
黃 茶
Revidert romanisering hwangcha
McCune - Reischauer hwangch'a
IPA [hwaŋ.tɕʰa]

I koreansk te -terminologi der innenlandsk te hovedsakelig er kategorisert som enten grønn te (nokcha; 녹차 ) eller fermentert te (balhyocha; 발효 차 ) - brukes "gjæret" praktisk talt "oksidert" med dette begrepet - "gul te" ( hwangcha ) brukes å betegne lett oksidert balhyocha uten implikasjoner av behandlingsmetoder eller et resultat som vil kvalifisere te som "gul te" i den kinesiske definisjonen. I motsetning til kinesisk huángchá , er koreansk hwangcha laget på samme måte som oolong -te eller lett oksidert svart te , avhengig av hvem som lager den - nøkkelfunksjonen er et merkbart, men ellers relativt lavt oksidasjonsnivå som etterlater den resulterende tespriten gul i fargen.

Se også

Referanser