Alberta Uitangcoy -Santos - Alberta Uitangcoy-Santos

Alberta Uitangcoy-Santos (20. november 1865-1 . juni 1953) var leder for The Women of Malolos, og er æret for hennes bidrag til filippinske kvinners rettigheter , kampen for filippinsk uavhengighet og en stor del av det tradisjonelle kjøkkenet i byen Malolos , Bulacan , på Filippinene i den spanske og amerikanske kolonitiden. Hun er kjent som matriarken til Uitangcoy-Santos House , som har blitt erklært som et nasjonalt arvshus av National Historical Commission of the Philippines , og for tiden huser Museum of the Women of Malolos som nå er kuratert av hennes femte generasjons barnebarn , Carlo Herrera.

Kvinner i Malolos

Desember 1888 signerte Uitangcoy og en gruppe unge og velstående Mestiza - Sangley -kvinner fra Kamistisuhan -distriktet i Malolos en begjæring skrevet av den bemerkelsesverdige reformisten Teodoro Sandico for generalguvernør Valeriano Weyler og ba om tillatelse til å la dem etablere en nattskole for kvinner hvor de kan lære spansk og andre akademiske fag. Det var Uitangcoy som overlot begjæringen til generalguvernøren mens de andre kvinnene avverget de spanske brødrene som var rasende og ville vite hva som stod i brevet. Til syvende og sist vant kvinnene den lange kampen om godkjenning til tross for hard motstand fra presten.

Etter å ha hørt om kvinnenes seier, skrev reformistiske ledere Marcelo H. del Pilar og Graciano Lopez Jaena om kvinnene i den filippinske liberale publikasjonen La Solidaridad .

Dr. Jose Rizal fulgte etter i sitt berømte brev "Sulat sa mga Kadalagahang Taga-Malolos" til gruppen 22. februar 1889, der han hyllet deres modige innsats for å reformere.

Filippinske revolusjoner

Under den filippinske revolusjonen mot Spania og da fiendtlighetene mellom filippinere og amerikanere brøt ut, støttet Uitangcoy og en rekke kvinner revolusjonære som kjempet mot både den spanske og amerikanske kolonisatoren gjennom deres roller i etableringen av Cruz Roja ( filippinske Røde Kors ) og passering. brev og kommunikasjon gjemt i kjolene deres.

Under den amerikanske koloniseringen deltok Uitangcoy og ni andre av de tjue kvinnene i etableringen av Pariancillo -kapitlet (en av de fem barriokomiteene som besto av den lokale Malolos, Bulacan -komiteen) i Asociacion Feminista de Filipinas, som hadde som mål å takle flere spørsmål om kvinners rettigheter dagens.

Kulinarisk arv

Uitangcoy er også kjent for sine gode bidrag til tradisjonelt Malolos -kjøkken. Hun laget og lærte flere av byens varslede oppskrifter til de yngre kvinnene i Malolos, nærmere bestemt niesen Socorro og bybakere som Salome Ramos, som senere populariserte dem i hele Malolos via hennes etablering, La Concepcion Bakery.

Uitangcoy får æren for å lage ensaymada som ikke bruker vann, men ister i stedet, pastillas de leche laget av carabao melk, empanada de kaliskis (en empanada med et ytre deksel som er formet for å ligne fiskeskala ), suspiros de pili , mazapan de pili og gurgurya .

Uitangcoy og kvinnene var også populære for å lage intrikate innpakninger til pastillas de leche , ved hjelp av papel de japon ( japansk papir ) og en veldig liten saks. Hennes overlevende arbeider finner du i utstillingshallen på Museum of the Women of Malolos, som også er vert for en interaktiv matsmakende utstilling av oppskriftene hennes utarbeidet av Malolos lokalbefolkningen for museets lånetakere.

Referanser