Arrosticini - Arrosticini
 | |
| Type | Snack , gatemat |
|---|---|
| Opprinnelsessted | Italia |
| Region eller stat | Abruzzo |
| Hovedingredienser | Sauekjøtt |
Arrosticini er en klasse av tradisjonelle Abruzzese mat fra italienske regionen av Abruzzo . Arrosticini ( rustelle eller arrustelle i de lokale dialekter, også kjent som spiedini eller spiducci ) er vanligvis laget av kastrerte saue kjøtt , eller lam, skåret i biter og gjennomboret av et spyd. Den tilberedes på en brazier med en typisk langstrakt form, kalt furnacella, da den ligner en takrenne .
Det er to hovedtyper av arrosticini: de som er laget industrielt, bestående av kubiske kjøttstykker med en side på 1 cm (1/2,5 tommer) på spyd med en maksimal lengde på 10 cm (4 tommer); og de som er laget for hånd, som kjøttet er kuttet med en kniv i biter av forskjellige størrelser, vekslet på spydet med biter av fårfett . Arrosticini stammer fra maten som spiser hyrder og andre innbyggere i fjellområdene i Abruzzo i landsbyene Castilenti, Civitella Casanova, Carpineto og Villa Celiera som var vant til å spise enda mindre raffinert mat enn hardt sauekjøtt.
Arrosticini ledsages ofte av brødskiver dynket i ekstra virgin olivenolje ( rute 'onde ). Den tradisjonelle drikkevaren er Montepulciano d'Abruzzo -vin. Tradisjonelt spises arrosticini ved å trekke kjøttet av spyddet stykke for bit ved hjelp av tennene.
Se også
- Spiedie , en italiensk-amerikansk rett som stammer fra arrosticini
- italiensk kjøkken
- Liste over italienske retter
- Liste over lamretter
- Shish kebab
-
Matportal
