Acheke - Acheke
 | |||||||
| Alternative navn | Attiéké, akyeke | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kurs | Tilbehør | ||||||
| Opprinnelsessted | Sørlige Elfenbenskysten , Vest -Ghana | ||||||
| Region eller stat | Vest Afrika | ||||||
| Hovedingredienser | Fermentert og revet kassava | ||||||
| Variasjoner | 2 | ||||||
|
|||||||
Acheke , også stavet attiéké ( Elfenbenskysten ) eller akyeke ( Ghana ), er en siderett laget av kassava , og er et populært og tradisjonelt kjøkken i Vest -Afrika . Retten tilberedes av gjæret kassavamasse som er revet eller granulert. Tørket attiéké er også tilberedt, som i tekstur ligner couscous .
Akyeke er en ghanesisk delikatesse som er tilberedt av mennesker i den vestlige regionen i Ghana. Den stammer fra Nzema -stammen. Den er laget av revet kassava som er gjæret , og er smakfull når den spises med stekt fisk med malt pepper pyntet med hakket pepper og løk med litt krydder for smak tilsatt palmeolje for å gi den et gulaktig utseende og annerledes smak. Man kan også spise akyeke med røkt fisk og lapskaus. Den kan også serveres med suppe.
Forberedelsesmetode
Kassava skrelles, rives og blandes med en liten mengde kassava som tidligere var gjæret som er forretten. (Forretten har forskjellige navn avhengig av den etniske gruppen som produserer den: mangnan Ebrié lidjrou i Adjoukrou og bêdêfon i Allandjan.) Pastaen får stå og gjære i en eller to dager. Når fermenteringstiden er over og hybridsyre som finnes i en stor andel i naturlig kassava er fjernet, blir vannet avvunnet, silet og tørket, og den siste tilberedningen utføres ved å dampe massen. Etter noen minutter med matlaging er attiéké klar til konsum. Den serveres best med grillet fisk og pepper eller tomat.
Attiéké som selges på markeder er vanligvis ferdigkokt og kan varmes i ca. 10 minutter i en mikrobølgeovn på 750W.
Se også
Referanser
Videre lesning
- Franconie, Hélène; et al. (2010). Couscous, boulgour et polenta: Transformer et consommer les céréales dans le monde (på fransk). Karthala -utgavene. ISBN 978-2811102852. Hentet 15. oktober 2012 .
Eksterne linker
 |
Denne Ghana -relaterte artikkelen er en stubbe . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den . |
 |
Dette afrikansk mat -relaterte artikkelen er en stubb . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den . |