Castello di Volpaia - Castello di Volpaia
Koordinater : 43.5170676 ° N 11.3798964 ° Ø 43 ° 31′01 ″ N 11 ° 22′48 ″ E /
Castello di Volpaia er en vingård som ligger i middelalderlandsbyen Volpaia . Godset er over 360 dekar fordelt på vingårder, olivenlunder og skog. Den vingård er økologisk dyrket for å produsere ekstra virgin olivenolje , eddik og vin , spesielt Chianti Classico . Vingården eies av Carlo og Giovannella Mascheroni Stianti og hjulpet av sønnen Nicolo 'Mascheroni Stianti.
Oversikt
Landsbyen Volpaia ligger på en bakketopp like nord for byen Radda in Chianti , 617 meter over havet, i hjertet av Chianti Classico -regionen. Volpaia ble bygget på 1000 -tallet som en befestet landsby på grensen mellom Firenze og Siena . I motsetning til Brolio, Meleto og andre slott i Chianti-området, er Volpaia en terra murata, en inngjerdet landsby. Selv om bare en del av de originale beskyttelsesveggene og to av de seks tårnene fremdeles står, er middelalderoppsettet og bygningene i landsbyen fortsatt intakte, noe som gjør Volpaia til en av de best bevarte landsbyene i sin periode.
Volpaia sin vindyrking
Det første dokumentet som omtaler dyrking av vinstokker i Volpaia dateres tilbake til 1172. I 1250 var Volpaia et grunnleggende medlem av Lega del Chianti (Chianti League). Den florentinske republikken dannet Lega ved å dele samfunnene i tre distrikter, Castellina, Radda og Giaole, og tildele hver en viss mengde territorium. Volpaia ble inkludert i ligaens Terziere di Radda. Territoriene var garnisonsbyer i frontlinjen for Firenze i Florentine-Sienese-krigene, og emblemet for Chianti League var Gallo Nero eller Black Rooster-det nåværende varemerket for Consorzio Vino Chianti Classico.
Familien della Volpaia
Vingårdens logo inneholder våpenskjoldet fra den berømte della Volpaia -familien, som bodde i landsbyen og tok navnet fra selve byen. Lorenzo della Volpaia (1446–1512), arkitekt, gullsmed, matematiker og urmaker, grunnla et florentinsk dynasti av urmakere og vitenskapelige instrumentmakere som inkluderte sønnene hans, Camillo, Benvenuto og Eufrosino, og nevøen Girolamo. Som urmaker fikk han berømmelse og ære med byggingen av Orologio dei Pianeti (planetarisk klokke) i 1510. Lorenzo bygde også klokken på Palazzo Vecchio i Firenze. Han var en venn av Leonardo da Vinci og ga ham ofte råd om tekniske problemer; Lorenzo deltok til og med i diskusjonene om plasseringen av Michelangelos David. Familieinstrumentene della Volpaia vises på Vitenskapsmuseene i Firenze og Greenwich , Storbritannia , Palazzo Vecchio i Firenze og Adler Planetarium i Chicago.
Etter fallet av Republikken Siena i 1554 i slaget ved Marciano, mistet slottet Volpaia sin strategiske betydning, men det fortsatte å bli fremtredende i sin vin og olivenolje.
En vinprodusert renessanse på Volpaia
Raffaello Stianti, en av Italias fremste skrivere og bokbindere, elsket datteren hans, Giovannella. I anledning hennes femtende bursdag ga Raffaello Giovannella en florentinsk ring fra 1700-tallet i form av to rever . Volpaia betyr "reves lair" på italiensk, og dermed, etter Giovannellas mening, "å forsegle hennes skjebne." Raffaello kjøpte Volpaia-eiendommen, inkludert to tredjedeler av landsbyen, i 1966. Da Giovannella giftet seg med Carlo Mascheroni i 1972, ga Raffaello landsbyen og vingården til det unge paret i bryllupsgave.
På midten av 1970-tallet bestemte Carlo og Giovannella seg for å modernisere vingården og produsere viner-alt uten å endre den ytre strukturen til landsbyen fra 1000-tallet. De konverterte flere historiske steder til kjellere, kontorer og leiligheter. Inne i slottet ble hele gulv fjernet, tak ble hevet og omhyggelig lagt med sine originale fliser, mens forlatte kirker var utstyrt med det siste utstyret i rustfritt stål. Giovannella og Carlo var de første i Chianti Classico-regionen som brukte temperaturkontrollerte gjæringsteknikker.
Stianti Mascheroni-familien installerte også en fantastisk "wineduct" som forbinder vingårdens gjæringstanker i rustfritt stål i den øvre delen av landsbyen med de forskjellige fatkjellerne i den nedre delen av landsbyen. Vinen passerer gjennom tyngdekraften gjennom rørene i rustfritt stål som er skjult under landsbyens fortau. Fordi hele landsbyen Volpaia er beskyttet av Soprintendenza dei Beni Culturali e Ambientali, en del av Italias departement for kunst og kultur , ble Stianti Mascheronis pålagt å nummerere hver stein som ble fjernet under byggingen av wineducten, og deretter returnere steiner til de opprinnelige stedene når wineduct var på plass.
Nesten hvert femte år har familien oppdatert kjellerne med de mest moderne viniseringsteknologiene . Barriques byttes ut hver årgang. I løpet av de siste 35 årene har familien plantet om de fleste vingårdene ved å bruke de beste Sangiovese -klonene som er tilgjengelige, samtidig som de bevarer de eldste Sangiovese -klonene i regionen i en bestemt samling.
Vingårder, filosofier
Castello di Volpaia, vingården med høyest høyde i Chianti-området, eier omtrent 46 hektar vinmarker, som ligger 1300-2100 fot over havet på de sørlige åssidene som fører opp til landsbyen. Volpaia er også forpliktet til økologisk jordbrukspraksis og overholder all lovgivning om økologisk vindyrking for produksjon av vin.
I dag
Det er 914 dekar (3,70 km 2 ) av land i Volpaia, inkludert 114 dekar (0,46 km 2 ) av vinmarker, nesten 40 dekar (160,000 m 2 ) på oliventrær, så vel som de vegger bygd, villaer, skog og skog.
Vinproduksjon på Volpaia
I et forsøk på å få frukten til kjellerne i optimal stand, bæres druene i esker som aldri overstiger 30–40 lb. hver. Bruk av beholderne gjør det også lettere å velge hvilke druer som skal gå inn i Riserva. Beholderne lastes på en spesialdesignet tilhenger med fem dekk og leveres til kjellerne innen ti minutter.
På vingården
Så snart druene kommer til vingården, blir de sortert og ødelagt. Etter destemming de druer blir deretter delikat presses , bare for å bryte skinnene, og dette må umiddelbart overføres til temperaturstyrte, rustfritt stål kar som holder mellom 1,585 og 3,170 liter. Disse spesialiserte karene er delt inn i to separate tanker stablet oppå hverandre. Den øverste tanken er første stopp for druene-de blir avkjølt til 46 ° F (8 ° C) for en to-dagers kald bløtlegging , og naturlig gjæring begynner forsiktig etter hvert som temperaturen stiger etter at den er kald. Den gradvise temperaturøkningen resulterer i mer komplekse smaker i den ferdige vinen. Denne topptanken er også utstyrt med stempler for forsiktig å dunke ned hetten ovenfra. Når nok farge og smak er ekstrahert, skilles juicen fra mosten, på grunn av tyngdekraften, og går til bunntanken for å fullføre gjæringen.
Bevegelse og aldring
Etter den første gjæring er fullstendig, blir vin flyttet til fat kjellere, som alle er plassert i historiske bygninger over hele landsby. I tråd med arbeidet med å beskytte de opprinnelige bygningene, skapte Castello di Volpaia en underjordisk wineduct - en labyrint av rør i rustfritt stål gjemt langt under gatene i Volpaia - som transporterer vinen delikat fra tank til fat. Avhengig av vin, ettergjæring og aldring forekomme i enten 800-gallon Slovenia eller fransk eik fat eller i 60-gallon franske eik fat . De franske fatene er produsert av Filippo Gamba, de franske barrikene av Seguin Moreau; begge er middels ristede. Denne prosessen tar fra 12–24 måneder avhengig av vinen
Turisme
Hvert år besøker mer enn 10 000 mennesker Volpaias kjellere. I 1999 ble Volpaia rangert først av The Wall Street Journal blant de beste alternative turistmålene i Italia før Capri , Positano og mange andre destinasjoner. Rangeringen ble publisert i internasjonal presse over hele verden.
Kokkeskole
Matlagingskurs blir gjennomført av Giovannella Stianti Mascheroni, innehaver av Volpaia. Giovannella jobber ofte med kjendiser. Kokkeskolen, som ligger i den eldste delen av landsbyen, ble åpnet i 2000. Fasiliteter inkluderer et profesjonelt kjøkken med god arbeidsplass for opptil 20 studenter, samt vinsmaking og spisestue innendørs/utendørs. Klassene er praktiske og gis på komplette menyer fra antipasto til dessert eller på et enkelt tema, for eksempel første retter, hovedretter, desserter, olivenolje, etc. Klassene kan gjennomføres på italiensk, engelsk eller fransk. Leksjonene inkluderer matlagingsdemonstrasjoner med vekt på teknikk, leksjoner om mat og vinparing og hvordan du serverer italienske menyer. Studentene lærer å lage retter fra hele Italia, med spesiell oppmerksomhet på toskansk mat og stole på lokale ingredienser som er allment tilgjengelige.
Enoteca og Osteria
Vinbutikken Castello di Volpaia ligger i det som en gang var slottets viktigste tårn - landsbyfengselet i en tidligere inkarnasjon. Smakerommet nås ved å passere gjennom trange korridorer og gamle trapper.
Kunstutstillinger
I 13 år frem til 1993, med hjelp av Luciano Pistoi , en berømt italiensk gallerist og kunstsamler, var Volpaia høydepunktet for samtidskunst i Italia. Piero Gilardi, Ardengo Soffici, Salvatore Scarpitta, John Long, Enzo Cucchi, Giulio Paolini, Giorgio Moranti, Alberto Burri og mange andre viste i Volpaia verkene sine.