Court of Master Sommeliers - Court of Master Sommeliers
 | |
| Formasjon | April 1977 |
|---|---|
| Hensikt | Eksamenstavle |
| Hovedkvarter | Torquay, Storbritannia |
Region |
Verdensomspennende |
| Ronan Sayburn | |
| Gerard Basset | |
| Nettsted | courtofmastersommeliers |
Den Court of Master vinkelnere ( CMS ) er et pedagogisk organisasjon etablert i 1977 for å oppmuntre bedre standarder for servering av vinkelnere , spesielt i vin og mat sammenkobling . Fra rettens begynnelse til 2018 har totalt 274 mennesker verden over oppnådd sitt Master Sommelier -diplom, det høyeste nivået.
Historie
Organisasjoner av vinprofesjonelle i England dateres til 1100 -tallet, da Worshipful Company of Vintners antas å ha blitt etablert. Det fikk et kongelig charter i 1364; Selv om kontrollen over vinindustrien gradvis ble løsnet ved deregulering, fortsatte selskapet å ha betydelig innflytelse i selskapet. I 1953 fikk de seks første Masters of Wine denne tittelen etter å ha bestått en eksamen gitt av selskapet, og ble sjefer for Institute of Masters of Wine (IMW) som ble opprettet to år senere.
De første Masters kom fra mange forskjellige yrker, men ingen jobbet i servicebransjen. Siden vinindustrien var avhengig av kunnskapsrike fagfolk for å selge produktene sine, trengte de en måte å lære opp og gjenkjenne overlegen vinkunnskap i den bransjen. Det var også en måte å gjenoppbygge sommelieryrket i Storbritannia, som hadde avtatt siden andre verdenskrig.
Den første Master Sommelier -eksamen ble holdt i Storbritannia i 1969; Court of Master Sommeliers ble opprettet i 1977 som et internasjonalt undersøkelsesorgan for sommeliers. Det ble opprettet under tilsyn av Vintners Company, IMW, The British Hotels & Restaurants Association, The Wine & Spirit Association of Great Britain og The Wholesale Tobacco Trade Association.
I 1984 var Fred Dame den første personen noensinne som bestod alle tre delene av Master Sommelier -eksamen på en gang, som kalles "å vinne Krug Cup".
I 1986 ble de første Master Sommelier -eksamenene avholdt i USA. Det amerikanske kapitlet i CMS ble opprettet under navnet Court of Master Sommeliers Americas, og gjennomfører også eksamener og workshops i Canada .
2018 jukseskandale
I oktober 2018 ugyldiggjorde CMS resultatene av smaksdelen av eksamen gitt en måned tidligere og opphevet MS -tittelen fra 23 av de 24 som hadde blitt tildelt den, et rekordmange vellykkede kandidater, inkludert den første på seks år å vinne Krug Cup, gitt til Master Sommeliers som besto hele eksamen på sitt første forsøk, fem uker etter eksamen etter at Reggie Narito, et styremedlem i domstolen og proktor for eksamen, ga minst én kandidat informasjon om vinene skal smakes og identifiseres.
Styret tilbakekalte Naritos tittel og bortviste ham fra organisasjonen, selv om det aldri har bekreftet å gjøre det. Alle de som er berørt, vil kunne ta eksamen på nytt året etter uten kostnad, med unntak av de to andre e -postmottakerne, som måtte vente fem år til.
De berørte kandidatene utfordret styrets beslutning, og pekte på en forhastet og hemmelighetsfull etterforskning, men klarte ikke å overtale styret til å omgjøre det. Flere av dem besto smaksdelen igjen neste år, før COVID-19-pandemien avbrøt eksamen; andre ga opp, inkludert en domstolen saksøkte uten hell for hans fortsatte bruk av tittelen.
Kontrovers om seksuell trakassering i 2020
I oktober 2020 avslørte New York Times et mønster av seksuell trakassering blant medlemmer av Court of Master Sommeliers, Americas. Som svar kom kroppen med en uttalelse til støtte for de som tok ordet, selv om den utelot omtale av økt åpenhet eller undersøkelser. Offentlig tilbakemelding på svaret var negativ. I november ga retten en unnskyldning til kvinnene som er nevnt i artikkelen i Times . Den kunngjorde også suspensjonene til syv av sine Master Sommeliers i påvente av ytterligere etterforskning, og fratredelse av en annen Master Sommelier. De suspenderte inkluderer Fred Dame, en av grunnleggerne av gruppen. Organisasjonen avholdt deretter nyvalg for styret, og diversifiserte medlemmene, mens styreleder Devon Broglie trakk seg, erstattet med Emily Wines.
Utdanning og sertifisering
Retten har fire stadier av sertifisering som vokser i dybde og kompleksitet for hvert trinn. De som oppnår et bestemt trinn, tildeles et sertifikat og merke samme dag som eksamen.
Innledende
Dette nivået er åpent for alle med flere års erfaring i restaurantbransjen, og består av to dager med timer etterfulgt av en flervalgseksamen som vanligvis har en lav feilprosent. Temaene dekker inkluderer, men er ikke begrenset til, grunnleggende vinfremstilling, druesorter , de store vinregionene , vin- og matparing og de helt grunnleggende detaljene om øl , sake og brennevin . Bestått introduksjonskurs i Sommelier gir ikke "sommelier" yrkestittel. Personer som består eksamen får en "introduksjons" lapel -pin og sertifikat.
Sertifisert Sommelier
Denne fasen ble opprettet i 2006 for å bygge bro mellom introduksjons- og avansert nivå. Det er bare åpent for de som har bestått introduksjonskurset og eksamen, og fokuserer mye mer på service og mer inngående kunnskap om vinens verden. Eksamen har tre deler: teoretisk bestående av flervalgsspørsmål og korte svar, skriftlig blindsmaking av fire viner (to hvite og to røde ) og service. Minste poengsum for å bestå er 60 prosent. Court of Master Sommeliers America rapporterer at i gjennomsnitt 66 prosent av søkerne består den sertifiserte eksamen.
Avansert Sommelier
Test for Advanced Sommelier -sertifikatet krever at kandidatene har bestått den sertifiserte eksamen og tatt Advanced Sommelier Course. I USA tilbys det tredagers avanserte kurset to ganger i året og krever at kandidaten først sender inn en søknad og tar en tidsbestemt kunnskapsundersøkelse som deretter etterfølges av eksamen på en annen dato. For det europeiske kapitlet gjennomføres kurset og eksamen i en fem-dagers sitting. Domstolen anbefaler vanligvis 1-2 års forberedelse etter å ha bestått den sertifiserte eksamen. Avansert eksamen tilbys vanligvis tre ganger i året, men varierer i frekvens mellom de amerikanske og europeiske kapitlene. Kandidatene må jobbe og bo i den ene eller den andre regionen for å gå opp til eksamen der.
Ofte referert til som "Mini Master", er det en tyngre vekt på service og en mer intim kunnskap om alle vinstiler, regioner og vinprodusenter selv. Eksamen er en skriftlig prøve med flervalgsspørsmål og 60 kortsvarsspørsmål, blindsmaking av 6 viner på 25 minutter og en servicetest på 45 minutter. Minste bestått er 60 prosent i hver seksjon, og alle tre seksjonene må bestås sammen.
Sommeliermester
De som ønsker å ta Master Sommelier -eksamen må ha bestått avansert eksamen, bli invitert eller anbefalt å gå opp til eksamen og vanligvis ha jobbet i bransjen i minst 10 år. Eksamen dekker alle aspekter av verden og industrien innen vin, øl , brennevin, cocktailer og gjestfrihet fra en forretnings-, service- og filosofisk tilnærming. Den tre delen, muntlige eksamen består av teori (må bestås før du tar de to andre delene), blindsmaking av seks viner før et panel og service; de tre seksjonene trenger ikke forsøkes med en gang. Kandidater kan ta blindsmaking og serviceeksamen i påfølgende år. Når den første delen er bestått, har en kandidat et treårig vindu, som starter med det første forsøket, for å bestå alle tre porsjonene, det vil si at en kandidat kan bestå en del hvert år i omtrent tre påfølgende år og bli en master Sommelier. Hvis alle tre delene ikke er bestått i treårsvinduet, nullstilles kandidaten til null og må ta alle delene på nytt. Minste poengsum for hver av de tre seksjonene som skal bestås er 75 prosent på Master Sommelier -nivå. Den typiske bestått på Master Sommelier eksamen er rundt 3–8 prosent av søkerne; i noen tilfeller har så få som 1 av 70 lyktes. Master Sommelier -eksamen tilbys to ganger i året i USA og en gang i året i Storbritannia. I gjennomsnitt går kandidatene til eksamen to til tre ganger, og noen tar testen så mange som seks ganger. Bare 14 personer har noen gang bestått masternivået på første forsøk. Noen prøver eksamen opptil et dusin ganger før de består. Ved å passere det første forsøket og med den høyeste poengsummen, tjener den nye Master Sommelier Remi Krug Cup.
I 2020 fjernet den amerikanske grenen av domstolen enkeltbetegnelsen "mester" fra tittelskipet, i stedet for å vedta hele begrepet "mester sommelier" for å dyrke mangfold og redusere rasisme.
Bemerkelsesverdig Master Sommeliers
Se også
- Confrérie des Chevaliers du Tastevin
- Association de la Sommellerie Internationale
- Wine & Spirit Education Trust
- Italian Sommelier Association
- Somm