Creamery - Creamery

Inne i osterfabrikken

Smykkeverk med små prosesslinjer for osteblokker

Ostekar hvor melk er rørt etter at kulturer og løpe er tilsatt for å lage ost

Ost til salgs på et fløteri i San Francisco ferjebygging

Et fløteri er et sted hvor melk og fløte blir bearbeidet og hvor det produseres smør og ost. Krem skilles fra helmelk; pasteurisering gjøres til skummet melk og fløte hver for seg. Hele melk for salg har hatt noen krem tilbake til skummet melk.

Smørverket er kilden til smør fra et meieri. Krem er en emulsjon av fett i vann; prosessen med churning forårsaker en faseinversjon til smør som er en emulsjon av vann-i-fett. Overskudd av væske når kjernemelk blir drenert av i prosessen. Moderne fløterier er automatisk kontrollerte næringer, men det tradisjonelle fløteverket trengte dyktige arbeidere. Tradisjonelle verktøy inkluderte smørkjernen og skotske hender .

Begrepet "fløte" brukes noen ganger i detaljhandelen som et sted å kjøpe melkeprodukter som yoghurt og iskrem . Under banneret av en meieriet kan man finne en butikk også strømpe paier og kaker eller enda en kafé med konfekt .

Se også

• Liste over ostemakere
• Liste over meieriprodukter

Referanser

• Hunziker, OF (1920). Smørindustrien, forberedt på fabrikk, skole og laboratorium . LaGrange, IL: forfatter.
• Kanes K. Rajah & Ken J. Burgess redaktører (1991) Milk Fat: Production, Technology, Utilization , Society of Dairy Technology.
• RK Robinson redaktør (1994) Modern Dairy Technology , 2. utgave, Chapman & Hall , ISBN   0-412-53520-3 .
• RA Wilbey (1994) "Produksjon av smør og meieriprodukter", i Robinson (1994).