Dallah (kaffekanne) - Dallah (coffee pot)
En dallah ( arabisk : دلة ) er en tradisjonell arabisk kaffekanne som i århundrer ble brukt til å brygge og servere Qahwa (gahwa), en arabisk kaffe eller Gulf-kaffe laget gjennom et flertrinnsritual, og Khaleeji, en krydret, bitter kaffe som tradisjonelt serveres under høytider som Eid al-Fitr.
Det brukes ofte i kaffetradisjonen på den arabiske halvøy og beduinene . Gamle beduiner brukte ritualet med tilberedning av kaffe, servering og drikking som et tegn på gjestfrihet, raushet og rikdom. I store deler av Midtøsten er det fortsatt knyttet til sosialt samvær med venner, familie og forretningspartnere, så det er vanligvis tilstede i de viktigste overgangsritualene, for eksempel fødsler, ekteskap og begravelser og noen forretningsmøter.
Dallah har en særegen form, med en løkformet kropp som avsmalner til en "midje" i midten og blusser ut øverst, dekket av et spirformet lokk toppet med en høy finial og holdt av et krumt håndtak. Det mest karakteristiske trekket er en lang tut med en halvmåneformet nebb. Dette nebbet kan være dekket med en metallklaff for å holde kaffen varmere, men tradisjonelt er den åpen for å se kaffen mens den helles ut.
En dallah kan være laget av messing, stål, sølv og til og med 24K gull til spesielle anledninger eller bruk av kongelige.
Opprinnelsen til dallah er uklar. Blant de tidligste referansene til en dallah som kaffekoker i moderne form stammer fra midten av 1600-tallet.
Dallas spiller en så viktig rolle i identiteten til landene i Persiabukta at den er omtalt i offentlige kunstverk og på pengemynter. Det er også avbildet i vannmerkeformen som en sikkerhetsfunksjon på flere saudiarabiske pengesedler.
Dallah er vanligvis rikt utsmykket, vanligvis gravert med geometriske mønstre, stiliserte planter og blomster, kjærlighetsscener fra arabisk poesi eller andre dekorasjoner, inkludert halvedle edelstener og elfenben. Moderne dallah er mer typisk praktiske kar, og til og med automatiske dallah og termos dallah er tilgjengelige for den moderne kaffedrikkeren.
I sin mest grunnleggende form har Gulf eller arabisk kaffe enkle ingredienser og tilberedning: vann, lett stekt kaffe og malt kardemomme kokes i en dallah i 10 til 20 minutter og serveres ufiltrert i demitasse -kopper. Andre tradisjonelle og regionale oppskrifter inkluderer safran eller andre krydder.
Se også
- Cezve (tyrkisk kaffekanne)
- Jebena (etiopisk kaffekanne)
- Arabisk kaffe
- Saudisk mat
- Liste over kokekar
Referanser
- ^ a b c "Dallah, Gahwa og sansene" (PDF) .
- ^ "Forum" . CoffeeSnobs .
- ^ [Rachel Hajar, My Life in Doha: Between Dream and Reality, Strategic Book Publishing, Durham, CT, 2011.]
- ^ "Den siste av Emirati dallah -håndverkere" . The National .
- ^ [Bramah, Edward og Joan Bramah. Kaffemaskiner: 300 Years of Art & Design , London: Quiller Press Ltd, 1989.]
- ^ "Arabisk iver» Arabisk kaffe med kardemomme " . arabiczeal.com .
- ^ "P-30" . seddel.ws .
- ^ "181 beste DALLAH - ARABISKE KAFFE -POT -bilder i 2020 | Arabisk kaffe, kaffe, tradisjonell" . Pinterest .
- ^ "Yatooq arabisk kaffetrakter - kaffetrakter, dallah, lett arabisk kaffe, automatisk arabisk kaffe, arabisk kaffemaskin, 110v, 110, 119v Yatooq" . yatooq.com .
- ^ "Arabisk elektrisk kaffetrakter - Jls -170E, sølv" . saudi.souq.com .
- ^ "Arabisk iver» Arabisk kaffeoppskrift " . arabiczeal.com .