Stekt løk - Fried onion

For ikke å forveksle med løkring .
Iransk stekt løk

Stekt løk er skiver av løk som enten er stekte ( stekte ) eller frityrstekte - og konsumeres som en populær snackmat , pynt eller vegetabilsk tilbehør til forskjellige oppskrifter.

Sauterte løk

Stekt løk med krydder

Vanlige stekt løk er tilberedt av grunnleggende pan steking eller sautering av skiver løk . Dette gir en ganske myk kokt løk, som kan brune noe av en Maillard -reaksjon , avhengig av lengden på tilberedningen og temperaturen. The Philadelphia cheeses er en varm sandwich vanligvis servert med stekt løk, og de er halvparten av fatet kalt leveren og løk . I Midtøsten er mujaddara en rett laget av linser og ris toppet med stekt løk. I indisk mat er stekte løk en av nøkkelingrediensene for risfatet biryani .

Sprø stekte løk

Fransk stekt løk

Hvis den mye høyere temperaturen, nedsenkende, frityrsteking brukes, forbereder dette løken på en måte som ligner på fransk stekte poteter . Sprø frityrstekte løk kalles " fransk stekt løk" i sørlig matlaging i USA. Mindre og uregelmessig formet (fra frityrstekt til de er knasende) er løk en integrert del av den amerikanske retten green bean gryte . Nystekte sprø stekte løk kan brukes som pynt på noen restauranter.

I Danmark og resten av Skandinavia, kjent som ristede løg/rostad lök/stekte løk, er de en garnityr for pølser eller Tunnbrödsrulle, servert på lokale gatekjøkken eller av gateleverandører (som er vanlige i store byer som København og Stockholm ).

Sprø stekte løk brukes også i biriyani til lagdeling og garnering.

Variasjoner

Løkringer

Hovedartikkel: løkring

Store, ofte ringformede, røre- belagte, friterte løk er ofte forbundet med gatekjøkken og uformell servering . Eksempler inkluderer løkringer og blomstrende løk .

Stekt sjalottløk

Indonesisk sprø bawang goreng eller stekte sjalottløk

Sjalottløk , en rekke løk, stekes og brukes i forskjellige deler av Asia som garnityr og smakstilsetning. Dette inkluderer bawang goreng i indonesisk mat , du kong su (油 蔥 酥) fra taiwansk mat så vel som i thailandsk mat. Sjalottløk er tynt skiver og frityrstekt i rikelig med matolje til de er gyldne sprø og ofte lagt i en tett glassburk for senere bruk.

Stekt sjalottløk har en litt bitter, men smakfull smak. Sprø stekte sjalottløk drysses ofte på dampet ris , satay , soto , gado-gado , bubur ayam og mange andre retter som krydder og garnityr. De brukes til stekt grønnsaker, supper, stuinger, karriretter, nudler, ris og salater som pålegg. Forpakket bawang goreng stekt sjalottløk er tilgjengelig i supermarkeder og dagligvarebutikker i Indonesia, og også i asiatiske matbutikker i utlandet.

Se også

Referanser