Gujia - Gujia
 | |
| Type | Dumpling |
|---|---|
| Kurs | Dessert |
| Opprinnelsessted | Indisk subkontinent |
| Hovedingredienser | Suji eller Maida mel , hvetemel , khoa |
Gujiya ( hindi : गुजिया ), Gughara ( gujarati : ગૂઘરા ), Pedakiya ( hindi : पेडाकिया ) eller karanji ( marathi : करंजी ) er en søt friterte dumpling , innfødt til det indiske subkontinentet , laget med suji (semolina) eller maida (allsidig mel) fylt med en blanding av søtet khoa (melkefaststoff, også kalt mawa) og tørket frukt, og stekt i ghee . Den tidligste omtale av gujiya dateres tilbake til 1200-tallet, da en jaggery-honningblanding ble dekket med hvetemel og soltørket.
Forberedelsesmetoden til en typisk gujiya / pedakiya er ganske lik en samosa , men gujiya / pedakiya ser ut som en empanada . Formet som en halvmåne, er gujiya eller pedakiya fylt med en søt blanding av revet og stekt tørket frukt, khoa , revet kokosnøtt og et snev av suji for å gi den en kornete tekstur. Det er spesielt laget og konsumert under Teej, Holi og Chhath i India.
Lignende retter
Flere regionale retter i India inneholder retter som ligner på gujia, men med forskjellige fyllinger.
Gujias blir forberedt i Uttar Pradesh, Rajasthan, Gujrat og Bihar-regionene i India under Holi- og Diwali-festligheter. Tørre kalles Pedakiya i Bihar . Pedakiyas er veldig populære i Bihar og er glade for alle. Der blir den brukt som helligoffer i Chhath . Det finnes to typer av pedakiya laget i Bihar: ett med suji / rawa ( Semule ) og en annen med khoa. I suji pedakiya blir suji stekt i ghee med sukker, mandler, kardemomme, rosiner og andre nøtter og deretter stekt i ghee. I khoa pedakiya blandes ren khoa med nøtter og sukker og friteres deretter. Det kalles også Ghughra (Gujarati) i Gujarat , Karanji (Marathi) i Maharashtra og i Odisha , Somas (tamil) i Tamil Nadu , Garijalu (Telugu) i Telangana og, Kajjikaya (Telugu) i Andhra Pradesh og, Karjikayi eller Karigadubu ( Kannada) i Karnataka . De er alle stekte søte dumplings laget av hvetemel og fylt med tørre eller fuktige kokosnøttdelikatesser. I Goa forbereder Goans en lignende søtsak i anledning deres festivaler: Hinduer for Ganesh Chaturthi og kristne til jul, og kaller det nevri eller neuri (flertall neureo ). I Odisha kalles det karanji og har enten en kokosnøttbasert eller ostemassefylling.
Se også
- Chandrakala (dessert) , en lignende rett
- Empanada , lignende bakverk i andre land