Malpua - Malpua
 | |
| Kurs | Dessert, søtsaker |
|---|---|
| Opprinnelsessted | Indisk subkontinent |
| Region eller stat | Uttar Pradesh , Madhya Pradesh , Bihar , Jharkhand , Odisha , Gujarat , Karnataka , Vest -Bengal , Assam , Rajasthan , Haryana , Maharashtra i India |
| Tilhørende nasjonalt kjøkken | India , Nepal |
| Hovedingredienser | Vanlig mel , rismel , fennikelfrø, sukker |
Malpua er en pannekake som serveres som en dessert eller en matbit fra det indiske subkontinentet , populært i India , Nepal og Bangladesh .
Historie
Bygg var det mest fruktbare kornet spist av aryaen i den vediske perioden . Ett preparat var en søt kake kalt malpua, der byggmel enten ble stekt i ghee eller kokt i vann, og deretter dyppet i honning. Malpua beholder både navnet og det vesentlige i dette preparatet.
Malapua og dens varianter
Malpua er populær i Bangladesh , Odisha , Vest -Bengal og Maharashtra og Nepal hvor den serveres under festivaler sammen med andre søtsaker.
Røren til malpua i noen områder tilberedes ved å knuse modne bananer eller (i Bangladesh) kokos, tilsette mel og vann eller melk. Blandingen er noen ganger delikat krydret med kardemomme. Den friteres i olje og serveres varm. I Odisha dyppes Malpua fritters i sirup etter at de er stekt. Bihari -versjonen av denne retten har sukker tilsatt røren før steking.
Amalu (Malpua) er en av Chapana Bhoga fra Lord Jagannath og er inkludert i Sanja Dhupa (kveldsbønn). Andre varianter av Malpua bruker ananas eller mango i stedet for bananer. Bengali, Maithili og [Odia malpua] lages tradisjonelt bare med fortykket melk og litt mel (noen ganger rismel i stedet for hvetemel).
Malpua i Nord -India, spesielt i Uttar Pradesh , Bihar og Rajasthan , inneholder ikke frukt. Det er flere varianter som bruker noen eller alle av følgende ingredienser: maida (raffinert mel), semulegryn, melk og yoghurt. Røren får stå i noen timer før den skjees i en kadhai med varm olje for å danne en boblende pannekake som skal være sprø rundt kantene. Pannekakene senkes deretter i en tykk sukkersirup. Malpua er en populær søt å lage på den hinduistiske religiøse anledningen til Holi . Malpua sammen med fårekjøttkarri serveres i mange ikke-vegetariske Maithil-hjem under Holi.
Malapua i Nepal, også kjent som Marpa, er spesielt laget i Kathmandu -dalen som bruker maida, mosede modne bananer, fennikelfrø, pepperkorn, melk og sukker til en røre og tilberedt på lignende måte som i India.
Malpua er en berømt rett under den muslimske hellige måneden Ramadan. Muslimske familier over hele India, så vel som Pakistan forbereder malpuas til iftar (måltid for å bryte fasten). Denne malpua inkluderer maida, rawa og khoya/ mawa (melkefaststoffer), og er frityrstekt for å ta form av en pannekake. I noen oppskrifter dyppes malpuas i sukkersirup kalt sira før servering. De er berømte i Odia -kjøkkenet.
Se også
- Gulgula - en beslektet søt som ofte er rund