Mish - Mish

Mish
Mesh.jpg
Opprinnelsesland Egypt
Pasteurisert Nei
Tekstur Myke, ingen øyhull
Dimensjoner 10 x 15 cm (3,9 x 5,9 tommer)
Vekt 150 til 200 gram (5,3 til 7,1 oz)
For den amerikanske komikeren, se Mishu Hilmy .

Mish ( egyptisk arabisk : مش mes [meʃ] ) er en tradisjonell egyptisk ost som er laget ved å gjære saltost i flere måneder eller år.

Mish kan være lik ost som er funnet i graven til Farao Hor-Aha fra første dynasti i Saqqara , fra 3200 f.Kr. Det tilberedes vanligvis hjemme, selv om noe selges i lokale markeder. Når den er moden, har den en gulbrun farge og smaker skarp, salt og skarp. Produkter som ligner på Mish lages kommersielt fra forskjellige typer egyptisk ost som Domiati eller Ras , med forskjellige aldre.

Forberedelse

Mis lages vanligvis hjemme fra Areesh-ost . Osten blir drenert, skyllet og lagdelt med salt i en keramikk. Krukken blir deretter fylt med en sylteløsning av kjernemelk, sur skummet melk, myse, rød og grønn paprika . Noen gamle mish blir tilsatt for å starte gjæringen. Den forseglede beholderen blir deretter stående i et år eller mer ved omgivelsestemperatur. Beholderen kan åpnes slik at noen kan fjernes for konsum, og fersk ost og andre ingredienser kan tilsettes, så det er ingen spesiell grense for alder av mish.

I populærkulturen

Uttrykket "det er overalt, som mish" betyr at noe er vanlig. Små ormer hekker ofte i mishen, men er ikke farlige. Ordtaket "ormene til mishen stammer fra det" betyr at det er et problem som ikke kan løses, men det er ikke verdt å bekymre seg for. Maggots kommer fra fluer som legger egg på cottage cheese som er igjen til å renne på en stråmatte, av bonden i det fri.

Hvis Mish tilberedes på en fabrikk, inneholder den ingen maddiker.

Se også

Referanser

Sitater

Kilder

  • Elkin Vanaeon (2013). "Mish Cheese from Egypt" . Hentet 14.04.2013 .
  • Fox, Patrick F .; McSweeney, Paul LH; Cogan, Timothy M .; Guinee, Timothy P. (2004-08-04). Ost: Kjemi, fysikk og mikrobiologi: Store ostegrupper . Akademisk presse. ISBN   978-0-08-050094-2 . Hentet 14.04.2013 .
  • Perry, Charles (14. juli 1999). "Faraoens ost" . Los Angeles Times . Hentet 14.04.2013 .
  • Robinson, RK; Tamime, Adnan Y. (1991-06-01). Feta og relaterte oster . Woodhead Publishing. ISBN   978-1-85573-278-0 . Hentet 14.04.2013 .
  • Tamime, AY (2008-04-15). Brined oster . John Wiley & Sons. s. 153. ISBN   978-1-4051-7164-9 . Hentet 14.04.2013 .