Old Bay Seasoning - Old Bay Seasoning

Old Bay krydder
Type Merke
Industri Mat
Grunnlagt 1939, i Baltimore , Maryland , USA
Hovedkvarter Baltimore, Maryland, USA
Forelder McCormick & Company , Maryland, USA
Nettsted http://www.oldbay.com

Old Bay Seasoning er en blanding av urter og krydder som markedsføres i USA av McCormick & Company , og opprinnelig opprettet i Baltimore , Maryland .

Krydderet er en blanding av sellerisalt , svart pepper , knuste rød pepperflak , paprika og mange andre. Noen av de andre krydderne som kan brukes er laurbærblader , sennep, salt, kardemomme, nellik og ingefær som oppført i det opprinnelige produktet i Baltimore Museum of Industry . Det er regionalt populært, spesielt i Maryland, så vel som i de midtatlantiske statene , sørstatene og deler av New England og Gulf Coast .

Historie

The Old Bay linje , etter som Old Bay er oppkalt

Old Bay Seasoning er oppkalt etter Old Bay Line , en passasjerskiplinje som drev vannet i Chesapeake Bay fra Baltimore til Norfolk, Virginia , på begynnelsen av 1900 -tallet. I 1939 startet en jødisk-tysk innvandrer ved navn Gustav Brunn Baltimore Spice Company . Brunn hadde tidligere fått sparken fra McCormick etter bare to dager på jobben da arbeidsgiveren hans fant ut at han var jøde.

Opprinnelsen til selskapet begynte i Wertheim , Tyskland , hvor Brunn startet en grossistkrydder- og kryddervirksomhet som solgte til næringsmiddelindustrier, og så en mulighet da krydder var spesielt mangelfulle blant hyperinflasjon i kjølvannet av første verdenskrig. På grunn av økende antisemittisme som nazistpartiet steg til makten, selskapet flyttet til Frankfurt, Tyskland; Men natten til 10. november 1938 førte en massiv pogrom mot jøder, kjent som Kristallnacht , til at Brunn ble arrestert av nazistiske soldater og sendt til Buchenwald konsentrasjonsleir .

Ifølge Brunns sønn betalte kona til Gustav en stor sum penger til en advokat for at han skulle bli løslatt, og ettersom de allerede hadde søkt om og mottatt amerikansk visum , kunne de flykte med sine to barn til New York City, og senere Baltimore , Maryland, der Brunn hadde familie. Der, etter å ha tatt med seg bare en liten krydderkvern, produserte Brunn først "Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning", som senere ble omdøpt til Old Bay.

Rettighetene til kryddermerket ble kjøpt av McCormick & Co i 1990. McCormick fortsatte å tilby Old Bay i den klassiske gule boksen.

McCormick har en rekke andre produkter under Old Bay banner, inkludert krydder pakker for krabbekakene , laksekaker og tunfisk , tartar saus , cocktail saus og sjømat batter mix. De lager også andre krydderblandinger som blander Old Bay -krydder med hvitløk , sitron , brunt sukker, urter og sorte krydder. McCormick har tilbudt en lavere natriumversjon av Old Bay Seasoning.

I 2017 endret McCormick emballasjen fra metallbokser til plastbeholdere i et forsøk på å redusere emballasjekostnadene.

Bruk

Old Bay er også nå tilgjengelig i en standardisert matpakke, men beholder sin særegne gule etikett.
Setter Old Bay på krabbeben .

Krydderet brukes hovedsakelig til å krydre krabbe og reker . Det brukes også i forskjellige oppskrifter for muslingskål og østersgryte . Krydderet brukes også som pålegg på popcorn , salater , egg , stekt kylling , pommes frites , tater tots , maiskolber , kokte peanøtter , dips, biff , bakte poteter , potetsalat , potetgull og guacamole . Flere kinoer i Chesapeake -regionen tilbyr det i krydderdelen.

Potetgullprodusenten Utz laget den originale "Crab Chip" basert på en lignende blanding av krydder. Den populære potetgullvarianten ble senere kopiert og markedsført av Herr's Snacks (imidlertid bruker Herr's Old Bay -krydder og den selges som "Herr's Old Bay Chips"). Lay introduserte sin egen Old Bay-garvede "Chesapeake Bay Crab Spice" -smak i 2018.

Tidlig i historien brukte Subway -smørbrødbutikken Old Bay når de blandet sjømat og krabbesalat. Mange lokale Subway -butikker har fremdeles Old Bay for bruk på smørbrød. Nærbutikk -kjeden Sheetz bruker også Old Bay som et alternativ for deres MTO kjeden bredt på grunn av deres store tilstedeværelse i den midtatlantiske regionen, inkludert på denne posisjonen i North Carolina , Ohio , West Virginia og vestlige Pennsylvania , godt ut av Old Bay tradisjonelt territorium.

Old Bay brukes også av og til rundt Chesapeake Bay -regionen som en ingrediens i Bloody Marys , og til og med på steder så langt sør som The Breakers Hotel i Palm Beach, Florida. Noen barer i Baltimore -regionen selger også ofte det som er kjent som en 'Crabby Bo', som er nasjonalt bohemisk øl der glasset eller kruset som brukes blir fuktet og dyppet i en beholder med krydder i Old Bay. I 2014 opprettet det Maryland-baserte bryggeriet Flying Dog et Old Bay-inspirert sommerøl som heter Dead Rise for å feire krydderets 75-årsjubileum.

I 2020 opprettet McCormick Old Bay Hot Sauce i forkant av Super Bowl, som først ble utsolgt innen 30 minutter etter lanseringen og forårsaket at Old Bay -nettstedet midlertidig krasjet. Noen kunder solgte flasker på 300 ml på 10 amerikanske dollar til en pris på 3,49 dollar, online for mellom 50 og 200 dollar.

Se også

Referanser

  1. ^ a b "Old Bay" . McCormick . Hentet 20. april 2019 .
  2. ^ Tomlinson, Mary (11. desember 2017). "Hva er egentlig i Old Bay Seasoning?" . Coastal Living . Hentet 20. april 2019 .
  3. ^ "OLD BAY Seasoning" . McCormick . Hentet 23. april 2019 .
  4. ^ Tkacik, Christina. "Litt historie om den tyskfødte Baltimore-mannen som oppfant Old Bay-krydder" . baltimoresun.com .
  5. ^ Austermuhle, Martin (15. februar 2019). "Ingenting går mellom Marylanders og deres gamle bukt, meningsmåling finner" . WAMU 88.5 American University Radio . Hentet 6. juli 2020 .
  6. ^ Ingraham, Christopher (7. mai 2014). "De satte Old Bay på alt i Maryland. Snart vil du også" . Washington Post . Hentet 8. mars 2016 .
  7. ^ a b Lane, Fran (6. november 2018). "Historien om Old Bay Seasoning" . WLIF 101,9 FM . Baltimore, Maryland . Hentet 20. mai 2019 .
  8. ^ a b Graham, Connor (14. mars 2018). "The Spice of Baltimore" . Baltimore Jewish Times . Hentet 20. mai 2019 .
  9. ^ Becker, Rachel (14. november 2013). "Old Bay -krydder bærer sine jødiske røtter" . Johns Hopkins News-Letter . Hentet 4. september 2020 .
  10. ^ a b Intern, Waxter (28. april 2017). "Old Bay ble opprettet i Baltimore av en tysk-jødisk immigrant" . Bevaring Maryland . Hentet 6. juli 2020 .
  11. ^ Graham, Connor (14. mars 2018). "The Spice of Baltimore" . Baltimore Jewish Times . Hentet 6. juli 2020 .
  12. ^ Goldstein, Eric; Weiner, Deborah (28. mars 2018). "On Middle Ground: A History of the Jewish of Baltimore" . Johns Hopkins University Press . Hentet 6. juli 2020 .
  13. ^ Atwood, Liz (1. november 1990). "McCormick legger til Old Bay -produkter i krydderhyllen" . Baltimore kveldssol . Hentet 6. juni 2011 .
  14. ^ Clark, Kim (1. november 1990). "McCormick kjøper lokalt oppfunnet Old Bay krabbekrydder" . Baltimore Sun . Hentet 11. januar 2013 .
  15. ^ "Old Bays nye boks kommer snart" . Old Bay krydder . Arkivert fra originalen 23. juni 2017.
  16. ^ "Utz potetgull, krabbe" . Utz kvalitetsmat . Hentet 20. mai 2019 .
  17. ^ "Old Bay Potato Chips" . Herr . Hentet 20. mai 2019 .
  18. ^ Patrickis, Caroline (19. juli 2018). "Lay's skal gi ut 8 regionale chips, inkludert en fra DMV" . WJLA-TV . Washington, DC . Hentet 20. mai 2019 .
  19. ^ "Kalorier i Sheetz Old Bay Seasoning - Ernæringsinformasjon og kostholdsinformasjon" . www.fitbit.com .
  20. ^ "Baltimore Spice Co. trenger ikke jobbe med å markedsføre sin berømte krydder i Old Bay". Frederick News Post . Frederick, Maryland. 29. august 1983.
  21. ^ "Dead Rise Old Bay Gose" . Flying Dog Brewery . Hentet 10. april 2020 .
  22. ^ Heil, Emily (3. februar 2020). "Vi prøvde den utsolgte Old Bay hot sausen, og den levde opp til sprøytenarkomanen" . Washington Post . Hentet 6. juli 2020 .
  23. ^ Oxenden, McKenna (29. januar 2020). "Hot Bay hot saus selger ut mindre enn en time etter lansering" . baltimoresun.com . Hentet 6. juli 2020 .
  24. ^ Streicher, Sean (30. januar 2020). "Utsolgt Old Bay Hot Sauce var prosjekt 5 år underveis, sier McCormick" . CBS Baltimore . Hentet 6. juli 2020 .

Eksterne linker