Parrozzo - Parrozzo
Parrozzo ( italiensk uttale: [parˈrɔttso] ) eller pan rozzo [pan ˈroddzo] er en tradisjonell kake fra Abruzzo- regionen i Italia . Den serveres tradisjonelt som en jule dessert, men den nytes også året rundt.
Parrozzo er offisielt utpekt som et tradisjonelt matprodukt fra Abruzzo.
Opprinnelse
Parrozo ble oppfunnet i 1920 av Luigi D'Amico, en bakereier i Pescara. D'Amico ønsket å lage en kake som lignet det tradisjonelle grove brødet som ble produsert av lokale bønder med maismel. Parrozzo har samme runde form som brødet, inneholder egg for å etterligne det gule av maisen, og er dekket med et lag mørk sjokolade som minner om den brente overflaten på brødet.
Den første personen som prøvde parrozzo var dikteren Gabriele D'Annunzio . Etterpå komponerte han en madrigal kalt "La Canzone del Parrozzo" (Sangen av Parrozzo), skrevet på abruzzesisk dialekt:
"È tante 'bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c'avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e luster che se coce ... e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce ... ”
Ingredienser og tilberedning
Deigen av Parrozzo er laget av semule (alternativt gul eller hvetemel med maisstivelse ), sukker, egg, malte mandler , mandel ekstrakt, og appelsin eller sitron krydder . Alle ingrediensene blandes og bakes i et rundt aluminiumsbrett. Når kaken er avkjølt, fjernes den fra brettet og dekkes med smeltet mørk sjokolade .
Referanser
- Enrico Di Carlo, Gabriele d'Annunzio e la gastronomia abruzzese, Castelli, Verdone, 2010;