Mørk sjokolade - Dark chocolate
Mørk sjokolade er en form for sjokolade som inneholder kakaofaststoffer og kakaosmør , uten melken eller smøret som finnes i melkesjokolade . Regjerings- og bransjestandarder for hvilke produkter som kan merkes som "mørk sjokolade" varierer etter land og marked.
Det er ingen bevis på høy kvalitet for helseeffekter av mørk sjokolade, for eksempel på blodtrykk .
Historie
Sjokolade er laget av de tropiske frøene Theobroma cacao tree. Mørk sjokolade har eksistert i over 3000 år. Den ble utviklet rundt 1900 f.Kr. i Mellom- og Sør -Amerika som en drink. Senere ble det også gjort til en drink for aztekerne og mayaene for seremonielle formål.
Spanjolene møtte sjokolade på begynnelsen av 1500 -tallet og brakte den tilbake til Europa ; de ville tilsette honning og rørsukker for å gjøre det søtere, og dette førte til produksjon av melkesjokolade. På slutten av 1600 -tallet ble det tilsatt melk til den mørke sjokoladedrikken av Hans Sloane , som bodde på Jamaica den gangen. Det hevdes at melkesjokolade først ble oppfunnet av Daniel Peter og Henri Nestle som tilførte kondensert melk til mørk sjokolade i 1847. Like etter ble sjokolade laget til en fast form og begynte å bli masseprodusert på 1900-tallet.
Forskning
Fra og med 2018 har det ikke blitt utført klinisk forskning av høy kvalitet for å evaluere effekten av forbindelser som finnes i kakao på fysiologiske utfall, for eksempel blodtrykk, for hvilke bare små (1-2 mmHg) endringer skyldtes kortsiktig inntak av sjokolade opptil 105 gram og 670 milligram flavonoler per dag. Flavanoler som finnes i mørk sjokolade inkluderer monomerene catechin og epicatechin , og (i mindre grad) de polymere procyanidiner , som forblir under laboratorieforskning.
Næringsinnhold
Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energi | 2500 kJ (600 kcal) |
45,9 g |
|
Sukker | 24 g |
Kostfiber | 10,9 g |
42,6 g |
|
Mettet | 24,5 g |
Trans | 0,03 g |
Enumettet | 12,8 g |
Flerumettet | 1,26 g |
7,79 g |
|
Vitaminer |
Mengde
%DV †
|
Vitamin A ekv. |
0% 2 μg |
Vitamin A | 39 IE |
Tiamin (B 1 ) |
3% 0,034 mg |
Riboflavin (B 2 ) |
7% 0,078 mg |
Niacin (B 3 ) |
7% 1,05 mg |
Pantotensyre (B 5 ) |
8% 0,418 mg |
Vitamin B 6 |
3% 0,038 mg |
Vitamin B 12 |
12% 0,28 μg |
Vitamin E |
4% 0,59 mg |
Vitamin K |
7% 7,3 μg |
Mineraler |
Mengde
%DV †
|
Kalsium |
7% 73 mg |
Kobber |
89% 1,77 mg |
Jern |
92% 11,90 mg |
Magnesium |
64% 228 mg |
Mangan |
93% 1,95 mg |
Fosfor |
44% 308 mg |
Kalium |
15% 715 mg |
Selen |
10% 6,8 μg |
Natrium |
1% 20 mg |
Sink |
35% 3,31 mg |
Andre bestanddeler | Mengde |
Vann | 1,37 g |
Koffein | 80 mg |
Kolesterol | 3 mg |
| |
† Prosentandelene er omtrent tilnærmet ved bruk av amerikanske anbefalinger for voksne. Kilde: USDA FoodData Central |
Næringsstoffer i mørk sjokolade inkluderer 46% karbohydrater , 43% fett , 8% protein og 1% vann (tabell). I en 100 gram ( 3+Anmeldelse for 1. / 2- -ounce) referanse porsjon, mørk sjokolade gir 2500 kilojoule (600 kilokalorier) av mat energi , og er en rik kilde (definert som mer enn 20% av det daglige verdien , DV) av flere kosten mineraler , slik som jern , kobber , mangan , magnesium , fosfor og sink . Den inneholder også moderat mengde vitamin B12 (tabell).