Podvarak - Podvarak

Podvarak

Typisk servering av podvarak
Kurs	Hovedrett, siderett
Opprinnelsessted	Serbia
Region eller stat	Balkan
Serveringstemperatur	Varmt
Hovedingredienser	fersk kål eller surkål og kjøtt
Variasjoner	Flere

Podvarak ( serbisk kyrillisk : подварак) er en rett, populær i landene i det tidligere Jugoslavia . De primære bestanddeler er sur kål eller surkål (подварак од киселог купуса) eller frisk kål (подварак од слатког купуса), finhakket løk og kjøtt, vanligvis svin stek eller lett stekt kylling , som deretter kombineres og bakt i en ovn for at alle smaker å kombinere. Det regnes som fattigmannsmat i deler av Serbia , Montenegro og Nord -Makedonia . Retten er vanligvis krydret med veldig finhakket bacon (vanligvis stekt sammen med hakket løk), hvitløk , malt paprika og noen ganger, men ikke ofte, tomatsaus eller hakket pølse . Bacon brukes ofte som smakstilsetning selv når kjøttingrediensen er kylling eller kalkun .

Måltidet lages ofte i større mengder til familiesammenkomster om vinteren (det er et vanlig tillegg til bordet i julen eller familiesammenkomster i dagene etter jul i både serbiske og kroatiske lokalsamfunn i området), og brukes som både hovedretten eller som en kjøttfri (laget med bacon, løk og grønnsaker).

I bosniakske muslimske lokalsamfunn på Balkan lages retten uten bacon eller svinekjøtt, med fjærfe , storfekjøtt eller lam ; noen ganger lam pastrami eller oksekjøtt sujuk anvendes som herdes, røkt smakstilsetning for fatet.

Lignende retter

• Polsk bigos er en lignende rett, den største forskjellen er at podvarak alltid bakes i ovnen for å karamellisere kjøtt og kål for dypere smak, og noen ganger bakt i en sač , utendørs, for ytterligere røyking.

• Bryllupskål er en tradisjonell serbisk rett. Hovedingrediensene er kål og kjøtt, som kan være svinekjøtt, bacon, lam eller fårekjøtt.

Referanser

Denne artikkelen knyttet til serbisk mat er en stubbe . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den .

• v
• t
• e

Denne artikkelen knyttet til montenegrinsk mat er en stubbe . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den .

• v
• t
• e

Denne artikkelen knyttet til makedonsk mat er en stubbe . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den .

• v
• t
• e

Denne artikkelen knyttet til bosnisk mat er en stubbe . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den .

• v
• t
• e