Kaliumbromat - Potassium bromate
|
|||
|
|||
|
|||
| Navn | |||
|---|---|---|---|
|
IUPAC-navn
Kaliumbromat
|
|||
| Andre navn
Kaliumbromat (V)
Bromsyre, kaliumsalt |
|||
| Identifikatorer | |||
|
3D-modell ( JSmol )
|
|||
| ChEBI | |||
| ChemSpider | |||
| ECHA InfoCard |
100.028.936 
|
||
| EF-nummer | |||
| E-nummer | E924 ( glassmidler , ...) | ||
| KEGG | |||
|
PubChem CID
|
|||
| RTECS-nummer | |||
| UNII | |||
| FN-nummer | 1484 | ||
|
CompTox Dashboard ( EPA )
|
|||
|
|||
|
|||
| Eiendommer | |||
| KBrO 3 | |||
| Molarmasse | 167,00 g / mol | ||
| Utseende | hvitt krystallinsk pulver | ||
| Tetthet | 3,27 g / cm 3 | ||
| Smeltepunkt | 350 ° C (662 ° F; 623 K) | ||
| Kokepunkt | 370 ° C (698 ° F; 643 K) (nedbrytes) | ||
| 3,1 g / 100 ml (0 ° C) 6,91 g / 100 ml (20 ° C) 13,3 g / 100 ml (40 ° C) 49,7 g / 100 ml (100 ° C) |
|||
| Løselighet | Uoppløselig i aceton | ||
| −52,6 · 10 −6 cm 3 / mol | |||
| Struktur | |||
| sekskantet | |||
| Termokjemi | |||
|
Std. Entalpi av
dannelse (Δ f H ⦵ 298 ) |
-342,5 kJ / mol | ||
| Farer | |||
| Sikkerhetsdatablad | ICSC 1115 | ||
|
EU-klassifisering (DSD) (utdatert)
|
Carc. Katt. 2 Giftig ( T ) Oksidant ( O ) |
||
| R-setninger (utdaterte) | R45 R9 R25 | ||
| S-setninger (utdaterte) | S53 S45 | ||
| NFPA 704 (branndiamant) | |||
| Flammepunkt | Ikke brennbar | ||
| Dødelig dose eller konsentrasjon (LD, LC): | |||
|
LD 50 ( median dose )
|
157 mg / kg (oral, rotte) | ||
| Beslektede forbindelser | |||
|
Andre anioner
|
Kaliumklorat Kaliumjodat |
||
|
Andre kationer
|
Sodium bromate Kalsiumbromat |
||
|
Med mindre annet er angitt, blir data gitt for materialer i standardtilstand (ved 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
|||
 verifisere ( hva er ?)
  |
|||
| Infoboksreferanser | |||
Kaliumbromat (KBrO 3 ), er et bromat av kalium og har form av hvite krystaller eller pulver. Det er et sterkt oksidasjonsmiddel.
Forberedelse
Kaliumbromat produseres når brom ledes gjennom en varm løsning av kaliumhydroksid . Dette danner først ustabil kaliumhypobromitt , som raskt blir proporsjonal til bromid og bromat:
- 3BrO - (aq) → 2Br - (aq) + BrO-
3(En q)
Elektrolyse av kaliumbromidløsninger vil også gi bromat. Begge prosessene er analoge med de som brukes i produksjonen av klorater .
Kaliumbromat separeres lett fra kaliumbromidet som er tilstede i begge metodene på grunn av dets mye lavere løselighet; når en løsning som inneholder kaliumbromat og bromid avkjøles til 0 ° C, vil nesten alt bromat utfelle, mens nesten alt bromidet vil forbli i oppløsning.
Bruk i baking
Kalium bromat brukes vanligvis i USA som en mel improver ( E-nummer E924). Det virker for å styrke deigen og for å tillate høyere heving. Det er et oksidasjonsmiddel , og vil under de rette forholdene reagere fullstendig på en form med lavere oksidasjonstilstand når du baker brødet. Imidlertid, hvis det tilsettes for mye, eller hvis brødet ikke er bakt lenge nok eller ikke ved høy nok temperatur, vil det være igjen en gjenværende mengde, som kan være skadelig hvis den konsumeres.
Kaliumbromat kan også anvendes ved fremstilling av malt bygg, hvor anvendelse av US Food and Drug Administration (FDA) har foreskrevet visse sikkerhetsbetingelser, herunder merking standarder for det ferdige malt bygg produkt. Det er en veldig kraftig oksidasjonsmiddel (E ° = 1,5 volt, sammenlignbar med kaliumpermanganat ).
Regulering
Kaliumbromat er klassifisert som kreftfremkallende ( kategori 2B) (muligens kreftfremkallende for mennesker) av International Agency for Research on Cancer (IARC). Kaliumbromat har blitt utestengt fra bruk i matvarer i EU, Argentina, Brasil, Canada, Nigeria, Sør-Korea, Peru og noen andre land. Det ble forbudt på Sri Lanka i 2001, Kina i 2005, og India i 2016. I USA har det ikke blitt forbudt. FDA sanksjonerte bruken av bromat før Delaney-klausulen i Food, Drug and Cosmetic Act - som forbyr potensielt kreftfremkallende stoffer - trådte i kraft i 1958. Siden 1991 har FDA imidlertid oppfordret bakere til frivillig å slutte å bruke den. I California kreves det et advarselsmerke når det brukes bromert mel. Japanske produsenter av bakevarer sluttet å bruke kaliumbromat frivillig i 1980; Imidlertid gjenopptok Yamazaki Baking sin bruk i 2005 og hevdet at de hadde nye produksjonsmetoder for å redusere mengden kjemikalie som var igjen i sluttproduktet.