Ruth Fertel - Ruth Fertel
Ruth Fertel | |
|---|---|
| Født |
Ruth Ann Udstad
5. februar 1927 |
| Døde | 16. april 2002 (75 år) |
| Hvilested | Lake Lawn Metairie Cemetery |
| Nasjonalitet | amerikansk |
| utdanning | Louisiana State University |
| Yrke | Restauratør : grunnlegger, Ruth's Chris Steak House |
| År aktive | 1965–2002 |
| Ektefelle (r) | Rodney Fertel ( m. 1948 – 1958) |
| Barn | 2 sønner |
Ruth Ann Udstad Fertel (5. februar 1927 - 16. april 2002) var en forretningskvinne i Louisiana, best kjent som grunnleggeren av Ruth's Chris Steak Houses .
Tidlig liv og undervisning
Ruth Ann Udstad ble født i en fattig familie av Alsace- avstamning i New Orleans, Louisiana . Faren hennes var forsikringsselger, og moren var barnehagelærer. I 1932, under den store depresjonen , flyttet hun og familien til morens fødested, samfunnet Homeplace i Plaquemines Parish , omtrent 100 km fra New Orleans. (Merk: noen kilder hevder at hun enten ble født eller vokste opp i Happy Jack, Louisiana, også i Plaquemines.)
Hun hoppet over flere karakterer på barneskolen, og ble uteksaminert i en alder av femten år. Familien brukte pengene fra broren hennes, Sig's World War Two GI Bill- fordeler, til å sende henne til Louisiana State University i Baton Rouge femten år, hvorfra hun ble uteksaminert i en alder av 19 år med utmerkelse i kjemi og fysikk .
I 1946 fikk Udstad jobbundervisning ved McNeese State University i Lake Charles . Hun dro etter to semestre.
2. oktober 1948 giftet hun seg med Rodney Fertel, som bodde i Baton Rouge og delte sin kjærlighet til hester, og de hadde to sønner, Jerry og Randy. I 1951 åpnet de en racerstall i Baton Rouge. Ruth fikk en fullblods trenerlisens, noe som gjorde henne til den første kvinnelige hestetreneren i Louisiana. Ruth og Rodney skilte seg i 1958. Rodney løp mislykket ved ordførervalget i 1969 i New Orleans som "The Gorilla Man", ofte iført en gorilladrakt til kampanjer, og forkjempet årsaken til renovering av Audubon Zoo .
Da hun ikke kunne forsørge seg selv og tenåringssønnene sine med utbetaling av underholdsbidrag, supplerte hun opprinnelig inntekten ved å lage gardiner fra sitt eget hjem. I 1961 tok hun en jobb som laboratorietekniker for lege-forsker George E. Burch ved Tulane University School of Medicine , og tjente $ 4800 i året.
Restauratør
Chris 'Steak House (1965–1976)
I 1965 oppdaget Fertel at hun trengte å tjene mer penger for å sende sønnene sine på college, og fant en rubrikkannonse i Times-Picayune som tilbyr en restaurant til salgs, det opprinnelige Chris 'Steak House, en restaurant med 60 seter på 1100 North Broad St , New Orleans. Da hun innså at det hadde åpnet 5. februar 1927, dagen hun ble født, tok hun dette som et varsel. Hun ignorerte rådene fra bankmannen, advokaten og vennene sine, og pantsatte huset sitt for å kjøpe restauranten, selv om virksomheten tidligere hadde mislyktes seks ganger under den forrige eieren, Chris Matulich, og til tross for at hun ikke visste noe om restaurantvirksomheten. Hun planla opprinnelig å samle inn bare $ 18 000 for å dekke kjøpesummen, til det ble påpekt henne at hun ville trenge ytterligere $ 4000 for å dekke kostnadene ved oppussing og mat. Den første dagen, 24. mai 1965, solgte hun 35 biffer til $ 5 hver. I løpet av seks måneder hadde hun tjent over dobbelt så mye årslønnen sin fra sin forrige jobb.
Fertel tok personlig en hånd i alle ledd av virksomheten. Hun måtte lære seg selv å slakte biff, og til tross for at hun bare var fem fot to og 110 pund, så hun opp 30 pund korte lender for hånd til hun hadde råd til en elektrisk båndsag. Hun bemannet restauranten sin med alenemødre og sa at de var hardtarbeidere og pålitelige. I mange år var Chris 'Steak House den eneste eksklusive restauranten i New Orleans med et kvinnelig servitør. Fra begynnelsen tiltok restauranten hennes både lokale politikere og idrettsutøvere, forretningsmenn og journalister. Lokale kjendiser som Fats Domino var faste.
Ruth's Chris Steak House (1976 og fremover)
Tidlig i 1976, kort tid etter å ha signert en ny ti-årig leieavtale på restauranten, ødela en brann eiendommen. Fertel hadde nylig anskaffet en annen eiendom i nærheten for å leie ut som festlokale. I løpet av syv dager hadde hun flyttet restauranten til sin nye plassering noen kvartaler unna ved 711 Broad Street og åpnet den på nytt, og utvidet til 160 seter i prosessen. Salgsavtalen forhindret henne i å bruke det opprinnelige navnet på en hvilken som helst annen adresse, så hun kalte den nye restauranten Ruth's Chris Steak House . Hun innrømmet senere overfor Fortune Magazine at "Jeg har alltid hatt navnet, men vi har alltid klart å omgå det." Den politiske reporteren Rosemary James bemerket at hun "ikke ville ha gått glipp av en fredag før et større valg i Ruths Chris Steak House. Det var stedet å være hvis du ønsket å skaffe deg skudd." Fertel kjøpte to haglehus bak restauranten, ombygget og koblet dem sammen, og bodde der resten av livet.
Samme år gikk Fertel med på å utstede sin første franchise. Den første franchise-restauranten ble åpnet i 1977 av en lojal kunde, Thomas J. "TJ" Moran (ca. 1931-2015), i Baton Rouge , som fortsatte med å åpne flere flere franchiserte Ruths Chris-lokasjoner, TJ Ribs og Ruffinos restauranter i Baton Rouge. Fertel bemerket: "Alle våre franchisetakere var mennesker som hadde spist en eller annen gang i en av restaurantene våre. Vi så aldri etter franchisetakere. De kom til oss." Kjeden utvidet seg raskt i løpet av de neste to tiårene, med over 80 steder i USA og utlandet, og tjente Fertel en rekke utmerkelser som gründer, og epitetet The First Lady of American Restaurants eller The Empress of Steak .
Hun fortsatte å drive Ruths Chris-virksomhet gjennom hele livet. I 1997, året hun fylte 70 år, besøkte hun personlig 42 av restaurantene sine for å "lukte hvordan de hadde det." Da hun ble syk i 1999, solgte hun kjeden til Madison Dearborn Partners i Chicago , Illinois .
Død
Hun var røykere i mer enn femti år, og hun ble diagnostisert med lungekreft i 2000, og døde to år senere i 2002, 75 år gammel. Hun ble gravlagt i Lake Lawn Metairie Cemetery , i et overdådig mausoleum hun og hennes venn og forretningspartner, Lana Duke, hadde bestilt i 1995, og som kostet over $ 500.000. Granittbygningen, på en kvadratisk 27 fots tomt, har svarte søyler og glassmalerier med engler og ordene "It's A Wonderful World". Fertel-Duke-mausoleet har plass til seks, og er ment å ha Fertel-familien på den ene siden og Duke-familien på den andre. Den ble designet av kunstavdelingen hos Dukes reklamefirma. I 1999 holdt Fertel og Duke en fest for over 150 gjester for å markere ferdigstillelsen av strukturen. Arrangementet ble ledet av fader Bob Massett, som velsignet publikum med et dryss av øl.
Ære og priser
Hennes mange priser inkluderer:
- 1992 - Årets regionale entreprenør, Inc. Magazine
- 1995 - Årets entreprenør, Horatio Alger Association
- 1999 Lafcadio Hearn Award, overrakt av Chef John Folse Culinary Institute
- 2001 - Ella Brennan Savoir Faire-pris
- DiRōNA (Distinguished Restaurants of North America) Hall of Fame Member
- Årets leder, Magazine for restauranter og institusjoner
- Restaurant Business High Performance Leadership Award
Arv og filantropi
I løpet av livet var hun kjent for sitt veldedige arbeid. I 1965, da orkanen Betsy traff New Orleans, sto hun igjen uten strøm, og innså at maten i restauranten hennes sto i fare for å ødelegge. Hun lagde alt og sørget for gratis biffmåltid til katastrofearbeidere og ofre i lokalområdet. Hun betalte for utdannelse av mange barn, ga rådgivning for kvinner som startet bedrifter, og bidro til lokale skoler.
Ruth U. Fertel Foundation, etablert i testamentet, støtter utdanning i Louisiana gjennom programmer designet for å tjene studenter fra barnehage til college. Det ga bort 1,2 millioner dollar i 2006 etter orkanen Katrina .
Ruth U. Fertel Culinary Arts Center ved Nicholls State University i Thibodaux, Louisiana , er en planlagt utvidelse av Chef John Folse Culinary Institute . Den vil omfatte en studentdrevet restaurant, seks kjøkken, en kommissær, et auditorium, et datalaboratorium og flere klasserom. Det historiske Rienzi-Levert-huset vil huse kontorer og tilby innkvartering for mottakelser og andre spesielle arrangementer.
Den årlige Ruth Fertel Keeper of the Flame Award blir laget i fellesskap av Southern Foodways Alliance og Fertel Foundation , og hedrer en usunget helt eller heltinne som har gitt et stort bidrag til mat. Prisen ble først gitt i 2000. Honoree mottar en pengepris og det lages en dokumentarfilm om dem.
Honorees inkluderer:
- 2000 JC Hardaway - pitmaster, Memphis, TN
- 2001 Ed Scott - steinbitbonde, Drew, MS
- 2002 James Willis - pitmaster, Memphis, TN
- 2003 Bill Best - bønne- og tomatbonde, Berea, KY
- 2004 Martha Hawkins - restaurant eier, Montgomery, AL
- 2005 Martin Sawyer - bartender, New Orleans, LA
- 2006 Tommy Ward - østersmann, Apalachicola, FL
- 2007 Elizabeth Scott - tamale maker, Greenville, MS
- 2008 Earl Cruze - melkebonde, Knoxville, TN
- 2009 Geno Lee - restaurant eier, Jackson, MS
- 2010 Peter Nguyen - på vegne av vietnamesiske fiskesamfunn ved Gulf Coast, MS
- 2011 Hardy Farms - peanøttfarm i Hawkinsville, GA
- 2012 Helen Turner - pitmistress of Helen's Bar-BQ i Brownsville, TN
- 2013 Alzina Toups - driver Alzina's, en Cajun-restaurant i Galliano, LA
- 2014 Goren "Red Dog" Avery - 30 år profesjonell servitør, Birmingham, AL
- 2015 Phila Hach - catering, gjestgiver og forfatter, Nashville, TN
- 2016 David Shields - historiker, University of South Carolina, Columbia, SC
- 2017 Laura Patricia Ramírez - tortilleria-eier, Lexington, KY
- 2018 Adrian Miller - forfatter, Denver, CO
- 2019 Felton Hurst - restauranteier, Kenner, LA
- 2020 Hanan Shabazz - restauratør og aktivist, Asheville, NC