Biff 'n Shake - Steak 'n Shake
 | |
| Biff 'n Shake | |
| Type | Datterselskap |
| Industri | Mat |
| Grunnlagt | Februar 1934 Normal , Illinois , USA |
| Grunnlegger | Gus belte |
| Hovedkvarter |
, OSS
|
Området servert |
USA Sørvest -Europa Midtøsten |
Nøkkel folk |
Phillip Cooley |
| Produkter | Steakburgere, melkshakes |
| Tjenester | Restauranter |
Antall ansatte |
20 732 |
| Forelder | Biglari Holdings |
| Nettsted | www |
Steak 'n Shake Operations, Inc. ( driver forretninger som Steak' n Shake ) er en amerikansk uformell restaurantkjede konsentrert hovedsakelig i Midtvesten USA med lokasjoner også i Sør- , Midt-Atlanterhavet og Vest-USA , Europa og i midten Øst . Selskapet har hovedkontor i Indianapolis, Indiana , og er et heleid datterselskap av Biglari Holdings . Fra 2018 var 628 Steak 'n Shake -restauranter i drift; 414 bedriftsvirksomhet og 214 franchiseretableringer, selv om selskapet siden har forsøkt å konvertere til en fullt franchisemodell. Typiske restaurantsteder har sit-down, drive-thru og front-window service, noe som resulterer i en hybrid av fast-food to-go service og diner-style sit-down service. Mange Steak 'n Shake -restauranter er åpne 24 timer i døgnet, syv dager i uken. Menyen inneholder hovedsakelig burgere og hånddyppede milkshakes , selv om andre hovedretter, tilbehør og drikke også er tilgjengelig.
Selskapets slagord "Famous for Steakburgers" refererer til den mest fremtredende matvaren, "Steakburger", såkalt fordi den opprinnelig var laget av en blanding som inkluderte T-bone, mørbrad og runde biffer. "Biffen" i restaurantnavnet kommer fra det menyelementet.
Historie
AH "Gus" Belt (født i Morrisonville, Illinois ) grunnla Steak 'n Shake i Normal, Illinois , i februar 1934, etter å ha tjenestegjort fire år i United States Marine Corps. Han omsatte kombinasjonen bensinstasjon og kylling restaurant som han eide (Shell kylling) i en hamburger stand.
Steak 'n Shakes slagord "In Sight It Must Be Right" refererte opprinnelig til Belt's praksis med å kjøre et fat T-bone, mørbrad og runde biffer inn i det offentlige området på restauranten hans, og deretter male dem til burgere foran kundene sine . Denne praksisen var ment å forsikre kundene om produktets sunnhet; på det tidspunktet ble kjøttdeig fremdeles sett på med en viss skepsis av allmennheten, basert på sannsynligheten for at det ble tilsiktet bevisst urenheter i det. Denne praksisen med å male storfekjøttet i offentligheten bidro også til å forsikre kundene sine om sannheten i Belts "Steakburger" påstand fordi de selv kunne se at han malte biffer til hamburgerkjøttet. Senere ble lånetakerne forsikret om at steakburgere fremdeles ble laget av disse ingrediensene "på vår egen kommissær" for forsendelse til restaurantene, hvor den åpne grilllinjen forblir "i sikte" til kundene.
Etter suksessen med den opprinnelige restauranten, kjøpte Belt en kjede med "Goal Post" -restauranter i hele Illinois, og konverterte dem til Steak 'n Shake -restauranter. Han la også til kantsteinstjeneste på dette tidspunktet.
Den opprinnelige bygningen i krysset mellom Main Street og West Virginia Avenue ble skadet av en brann på begynnelsen av 1960 -tallet, men den ble reparert og spisestuen utvidet. På slutten av 1990 -tallet solgte Steak 'n Shake denne bygningen til Monical's Pizza -selskapet.
Etter Gus Belt
Steak 'n Shake fortsatte å ekspandere i hele Illinois etter skaperenes død i 1954, med eierskap som gikk gjennom mange hender, inkludert Gus' kone Edith (som drev kjeden til 1969); Longchamps, Inc. (et steakhouse -selskap på østkysten som eide kjeden fra 1969 til 1971); og Indianapolis-baserte Franklin Corporation, ledet av Robert Cronin, forfatter av Selling Steakburgers: The Growth of a Corporate Culture . Etter oppkjøpet flyttet Franklin Steak 'n Shakes hovedkvarter fra Normal, Illinois , til Indianapolis.
I 1981 ble Steak 'n Shake og morselskapet Franklin kjøpt opp av EW Kelley and Associates, hvis styreleder, EW "Ed" Kelley var ansvarlig for restaurantkjeden til hans død 4. juli 2003.
Under Sardar Biglari
Gründer Sardar Biglari tok kontroll over Steak 'n Shake i august 2008 etter 3 år med fallende salg i samme butikk og tap på 100 000 dollar per dag. Han ledet en snuoperasjon som resulterte i 24 strake kvartaler med økninger i salget i samme butikk og et overskudd på 100 000 dollar per dag. Biglari fokuserte merkevaren på burgere, pommes frites og milkshakes, og reduserte menyen fra åtte sider til en dobbelt. Imidlertid løp Steak n 'Shake inn i fornyede problemer i 2016 og fremover, med inntekter som falt kraftig. Potensielle årsaker inkluderer underinvestering i restauranter etter de dype priskuttene i 2008, konkurranse fra "raske uformelle" restauranter som Chipotle som hadde som mål å få en mer førsteklasses opplevelse, og to dyre søksmål fra tidligere ledere som anklaget kjeden for å feilklassifisere dem som funksjonærer. og nekter å betale opptjent overtid.
I 2018 endret Steak 'n Shake forretningsmodellen til et franchisepartnersystem , med Biglari som forsøkte å gjøre alle de 400+ selskapseide restaurantene til franchisedrift. Entreprenørielle operatører av en enhet kan ta kontroll over en eksisterende Steak 'n Shake for $ 10.000, en uvanlig lav pris, men må overføre femti prosent av restaurantens overskudd til Steak' n Shake. Firmaet forble imidlertid sterkt gjeldsbelagt. Fra april 2020 ble gjelden rangert som en lav C/D "spekulativ" karakter av obligasjonsvurderingsbyråer, i daglig tale kjent som søppelobligasjoner . Washington Post vurderte at kjeden var ekstremt sannsynlig å misligholde med lav sannsynlighet for å komme seg, og restaurantens nedleggelser på grunn av COVID-19-pandemien i USA var et uopprettelig slag for firmaet.
Steder
Den første Steak 'n Shake i delstaten Indiana ble åpnet som en drive-in restaurant i Indianapolis i november 1954. Som typisk for denne tidsperioden, hadde denne restauranten tilbudt fortauskant tjeneste ( carhop ) i tillegg til tabellen service og takeaway. På tidspunktet for åpningen av dette stedet, hadde Steak 'n Shake steder i fem stater.
The Route 66 Steak 'n Shake på Springfield, Missouri (bygget 1962) ble notert på National Register of Historic Places i 2012.
Selskapet gikk inn i North Carolina for første gang ved å åpne et franchisested i Greensboro i desember 1996.
Steak 'n Shake kom inn i Wisconsin med lokasjoner i Racine , Janesville og Madison på slutten av 1990 -tallet, men alle steder stengte innen 2004. En annen franchisegiver åpnet lokasjoner i Waukesha og Wauwatosa i 2007, men begge stengte innen 2010. Kjeden har ennå ikke kommet tilbake til staten.
Etter å ha drevet noen restauranter i Sør -Texas i løpet av 1970 -årene, returnerte Steak 'n Shake til Texas ved å åpne steder i Dallas - Fort Worth -området fra 2001, i Houston -området som begynte i 2012 og i San Antonio -området som begynte i 2013.
Steak 'n Shake kom inn i South Carolina for første gang ved å åpne et sted i Greenville i februar 2001.
Selskapet gikk inn i Oklahoma for første gang ved å åpne et franchisested i Edmond i 2004.
Steak 'n Shake kom inn i West Virginia for første gang ved å åpne et franchisested i Barboursville i august 2007.
Steak 'n Shake åpnet sitt første sted i Nevada inne i South Point Casino i Las Vegas, Nevada i juli 2010 og et annet Nevada -sted i Reno i juli 2013. I januar 2017 ble det andre stedet åpnet i Las Vegas, det tredje i Nevada, i Student Union -bygningen på campus ved University of Nevada, Las Vegas etterfulgt av et andre Reno -sted, det fjerde i Nevada, i juli 2017.
Steak 'n Shake entret Louisiana for første gang ved å åpne et sted nær Baton Rouge i Covington i 2011.
Selskapet kom først inn i Colorado via en franchise i Denver i november 2011 før moren overtok Colorado -stedene etter et langt søksmål mellom franchisetaker og morselskapet.
I januar 2012 åpnet de sitt første og eneste sted i delstaten New York på øya Manhattan i New York City , ved siden av Ed Sullivan Theatre , deretter hjemmet til Late Show med David Letterman . Indiana, innfødte David Letterman , en ivrig Steak 'n Shake -fan, ville ofte besøke stedet og nevne det ofte på showet sitt. Dette stedet stengte i oktober 2017, og avsluttet kjedens femårige tilstedeværelse i staten.
Det første stedet i New Jersey ble åpnet av en franchiseholder i september 2012 i Paramus . I begynnelsen av 2016 ble et andre og tredje sted i New Jersey åpnet av samme franchisetaker i West Windsor Township og Hamilton Township , men begge disse stedene forsvant stille i løpet av et år. I september 2017 stengte også det opprinnelige Paramus-stedet, det siste stedet i New Jersey, etter en fem års kamp for å forbli i virksomheten.
Det første Steak 'n Shake -stedet i delstaten Arizona ble åpnet i Tempe i oktober 2013. Et annet Arizona -sted var åpent på campus ved University of Arizona i Tucson i juli 2017.
Det første og eneste stedet i delstaten Montana , og i delstatene i øvre slette, ble åpnet i Billings i desember 2013. Dette stedet ble tvunget til å stenge etter to og et halvt år i juli 2016 på grunn av dårlig salg som ble klandret for " harde anmeldelser på sosiale medier ".
Steak 'n Shake utvidet til California i juli 2014 ved å åpne et sted i Victorville . Et Los Angeles County -sted ble åpnet i Santa Monica i slutten av oktober og et annet i Burbank i desember. Etter mangel på aktivitet i over et år på det svært konkurransedyktige californiske markedet, kunngjorde selskapet i april 2016 om den forventede åpningen av sitt første Orange County- sted, deres fjerde i California, i Aliso Viejo i midten av mai. Etter en kort forsinkelse ble et femte sted i California åpnet etter planen i Riverside i august 2016. I mars 2017 åpnet et sjette sted i Yucca Valley . Etter 3,5 års drift stengte Victorville -lokasjonen brått i februar 2018 etter å ha mottatt en utkastelsesvarsel for manglende betaling av husleie.
I 2015 planla selskapet en restaurant i Nord -California i Campbell, California , men lokale innbyggere forsinket det. På grunn av forsinkelsen åpnet det første stedet i Nord -California i stedet i Daly City i november 2016. Denne åpningen ble fulgt av åpningen av det første stedet i Sentral -California i Fresno i mars 2017. En annen restaurant i San Francisco Bay Area ble åpnet på campus ved San Jose State University (SJSU) i juli 2017. Etter en lang fire forsinkelser i kampen mot lokale anti-utviklingsaktivister, åpnet selskapet endelig sin forventede restaurant i Campbell i september 2017. Etter fire måneders drift stengte Daly City-lokasjonen sammen med Campbell -lokasjonen i januar 2018. Dette etterlater bare San Jose -beliggenheten på campus i SJSU som den eneste butikken i Bay Area. Etter 10 måneders drift stengte det ensomme sentrale California -stedet i Fresno også i januar 2018.
I juni 2015 åpnet det første stedet i Maryland i Millersville . To år senere begjærte den sliterende Maryland -franchisetaker frivillig konkurs i juni 2017 mens han fortsatt var åpen. Dette stedet stengte endelig i januar 2018 etter at Circuit Court for Anne Arundel County tok beslag i restauranten for manglende betaling på lån og skatter. Restauranten og innholdet ble auksjonert bort av retten 31. januar 2018. Senere samme år ble franchiseeieren arrestert etter at FBI la inn en tiltale mot franchiseeieren for å ha planlagt å drepe kona og for å brenne restauranten ned i et forsøk på å motta forsikringspenger for sin da mislykkede virksomhet. I januar 2019 har restauranten åpnet igjen under ny ledelse. I april 2019 kunngjorde den samme franchiseeieren av Millersville -lokasjonen planer om å åpne et annet sted i White Marsh sommeren 2019.
Det første stedet i Pacific Northwest åpnet i Seattle , Washington i mai 2016.
I september 2018 ble det første stedet i delstaten Delaware åpnet i Middletown .
I mars 2019 ble det første stedet i delstaten Nebraska åpnet på campus ved University of Nebraska - Lincoln .
I mars 2019 kunngjorde Steak 'n Shake planer om å åpne sin første restaurant i Washington, DC , inne i Rayburn House Office Building for å betjene medlemmer, ansatte og publikum som passerer "gjennom sikkerhet og en metalldetektor". Beliggenheten åpnet offisielt for forretninger i den første uken i september 2019. Og kom 11. januar 2021, den første Steak N Shake Location Des Moines Suburb of West Des Moines åpnet, og ble med i syv andre butikker i Iowa , med strenge tiltak, som ingen mat -på servering.
Internasjonal ekspansjon
I desember 2013 åpnet Steak 'n Shake et selskapskontor i Monte Carlo , Monaco , for å støtte ekspansjonen i Vest -Asia og Europa .
Vest -Asia
I oktober 2012 kunngjorde Steak 'n Shake sin første internasjonale ekspansjonsavtale med planer om å åpne førti lokasjoner i De forente arabiske emirater . Det første av disse stedene åpnet i Dubai i 2013, men stengte om litt mer enn et år. Til syvende og sist ble bare to av de opprinnelige 40 stedene som ble planlagt åpnet i De forente arabiske emirater. Begge stengte i januar 2015.
Merket kunngjorde også i desember 2013 en franchiseavtale på 50 enheter i Saudi-Arabia med AB Holdings. Det første stedet i Riyadh var forventet å åpne i første halvdel av 2014.
Det første stedet i Kuwait i Persiabukta ble åpnet i desember 2014. Dette stedet så ut til å ha blitt stengt etter mindre enn tre års drift.
Det første stedet i Qatar åpnet på Tawar Mall i november 2017.
Europa
De to første europeiske stedene åpnet i Cannes , Frankrike , i mai 2014 og på øya Ibiza i Spania i juni 2014.
Det andre stedet i Frankrike ble åpnet i Marseille i desember 2014. Et tredje sted i Frankrike ble åpnet i Toulon i april 2016 og ble raskt fulgt i juni av åpningene av et fjerde og femte sted i Caen og Rueil-Malmaison , i oktober av åpningene av et sjette sted på kjøpesenteret Cité Europe i Coquelles , og i november på et syvende sted i Fenouillet . Det åttende og niende stedet i Frankrike var åpent i henholdsvis Bordeaux og Anglet i begynnelsen av 2017. Et annet sted i Marseille ble åpnet i desember 2017. Et tredje sted i Marseille, det 17. stedet i Frankrike, ble åpnet i mai 2018.
Det andre stedet i Spania ble åpnet i hovedstaden Madrid i september 2015 etterfulgt av et tredje sted i Churra , Murcia i oktober 2015.
Det første stedet i Italia åpnet i Milano i desember 2015. Et annet sted ble åpnet i Peschiera del Garda i mai 2016. Et tredje sted ble åpnet i Castione Andevenno i september 2016.
I juli 2016 åpnet det første stedet i Portugal i Montijo , nær Lisboa.
I desember 2016 åpnet den første butikken i Storbritannia i Chester , Cheshire , England . Det eneste stedet i Storbritannia ble stengt 21 måneder senere i august 2018.
Kontroverser
Søknader om franchisepris
Mellom 2010 og 2015 ble Steak 'n Shake involvert i søksmål med flere av franchisetakerne om obligatoriske menypriser og obligatorisk matinnkjøp. Fra august 2013 hadde det blitt anlagt fem søksmål. Det første søksmålet begynte i 2010 og er av Stuller, Inc., franchisetaker i Illinois som er den eldste franchisetaker i Steak 'n Shakes historie. Stuller vant et foreløpig påbud som gikk til 7. Circuit Court of Appeals i august 2012. Ytterligere tre franchisetakere anla sak i april 2013 - Druco Restaurants med base i St. Louis , People Sales & Profit Co. med base i Georgia og Scotts S&S Inc. i Pennsylvania. Det ble inngått forlik med disse franchisetakerne i 2014, men vilkårene for oppgjøret ble ikke offentliggjort.
Steak 'n Shake anla sak mot Denver -franchisetakerne Larry og Christopher Baerns i juli 2013 om de samme sakene, med et motkrav like etter. Steak 'n Shakes vant søksmålet sitt i USAs tingrett mot Baerns da dommeren avgjorde at Baerns forsettlig belastet kunder. Klagene fra franchisetakerne stiller også spørsmål ved om Steak 'n Shake lovet franchiseresultater som faktisk aldri kunne oppnås under retningslinjene.
Søknader om klassifisering av ansatte
286 ledere i St. Louis -området anla og vant et søksmål mot Steak 'n Shake med den begrunnelse at de ble feilklassifisert som fritatte ansatte som ikke kunne tjene overtid. Steak 'n Shake måtte betale 7,7 millioner dollar i erstatning. De ble saksøkt igjen av en enda større gruppe på 1100+ ledere på lignende grunner; fra og med 2019 var den saken under behandling.
