Smakerom - Tasting room
Et smaksrom er en del av et vingård eller bryggeri , vanligvis lokalisert til vingårdens eller bryggeriets produksjonsanlegg, hvor gjestene kan prøve vingårdens eller bryggeriets produkter. Opprinnelig en uformell PR- oppsøkende innsats fra vinprodusenter og bryggerier for å oppmuntre besøkende og bygge merkevarebevissthet og lojalitet ved å dispensere gratis vin, øl, whisky, sake osv. Smaksrom har i økende grad blitt sofistikerte profittsentre for vingårdsdrift, og tjener penger ved å lade smaksavgift, salg av produkter direkte til forbrukere, signering av nye medlemmer til vingården eller bryggeriets medlemsklubb, arrangering av bryllup og andre offentlige og private arrangementer, og salg av ulike vin, øl, whisky, sake osv. gaverelaterte varer.
Beskrivelse
Et typisk smakerom drives av et vingård eller bryggeri som ligger i en landlig vingård , hvor det meste av produksjon, tapping, markedsføring og distribusjon foregår. Det er vanligvis skilt fra de viktigste produksjonsanleggene, enten i et rom i seg selv eller i en separat bygning, med et bestemt parkeringsområde og anlagte hager eller hage, ofte med piknikområder for gjestene. De er vanligvis åpne i forkortede åpningstider, flere dager i uken.
Det primære trekk ved et smaksrom er en pleietrukket bardisk hvor gjestene får tilbud om små prøver fra en liste over produkter produsert av vingården eller bryggeriet, vanligvis mot et lite gebyr. Vin helles av ansatte som har fått opplæring i kunnskap om produktene og produksjonen, som vil svare på spørsmål og snakke med gjestene. I mindre produksjonsanlegg kan eierne, vinmakeren , bryggerimesteren eller andre ledere personlig møte gjestene og helle produktet. Større virksomheter behandler ofte smaksrommet deres som en sofistikert forretningsenhet med egen leder og dedikert personale, som vanligvis jobber på provisjonsbasis i henhold til hvor mye de selger. Noen smakerom oppfordrer gjestene til å beholde glasset; de fleste bruker avgiften på produktkjøp. Smakerom skjenker vanligvis de mest populære produktene som er tilgjengelige på andre detaljhandelssteder (hvis noen), men kan også tilby produkter med begrenset utgivelse som kun er til salgs i lokaler. De holder ofte tilbake de dyreste produktene sine, bortsett fra gjester som betaler en premiumavgift eller som synes å være gode kunder.
Andre vanlige trekk er gaver, matvarer og publikasjoner som er til salgs. Noen fasiliteter tilbyr også turer. Noen få har restauranter eller markeder. Noen tilbyr smaksprøver og turer kun etter avtale, av forretnings- eller lokale reguleringsgrunner.
Mens smakerom en gang var en mulighet til å smake eller drikke vin, har økonomisk effektivitet og bekymringer over juridisk ansvar for berusede gjester oppfordret de fleste vinprodusenter til å nøye begrense antall og størrelsen på skjenker for hver gjest. Et annet juridisk spørsmål er at vingårder er blitt tvunget av aggressive rettssaker til å overholde ADA og andre handicapproblemer. De fleste er nå tilgjengelige for funksjonshemmede gjester, uten trinn, grusvandringer og andre barrierer.
Noen vinprodusenter har flere smakerom i forskjellige byer. Andre, spesielt mindre vingårder eller de som ikke er lett tilgjengelige eller tillatt for besøkende, blir sammen om samarbeidsarrangementer i et enkelt smaksrom, ofte i en nærliggende by. Noen større vingårder har spesielle rom for "reserve" eller VIP-smaksprøver for håndtering av store fester, bransjerepresentanter og prøver av dyrere eller "biblioteksviner". I andre tilfeller drives smakerom som et kommersielt foretak av en uavhengig part som kjøper viner fra vinprodusentene, ofte som en del av en vinbutikk.
Smaker romøkonomi i USA
Smakerom er fortsatt ansett som en viktig merkevarebyggende funksjon i vinbransjen. Imidlertid har de blitt stadig viktigere som utsalgssteder for salg direkte til forbruker, spesielt for små vinprodusenter som ikke har omfattende distribusjonsordninger . Ved å unngå en mellommann og selge dyre flasker oppnår smakerom mye større fortjeneste per flaske enn i grossistvirksomheten .
I følge en bransjeundersøkelse tok 59 prosent av amerikanske vinprodusenter et smaksgebyr i smaksrommene for å prøve ut vin (selv om mange brukte avgiften på et vinkjøp, hvis noen). Smakerom utgjorde 43% av alt vingårdssalg i California, Washington og Oregon, og 68% i andre stater.
Straußwirtschaft
Straußwirtschaft er smakerommet og mer for tyske vinprodusenter. Disse eies og drives av mindre vingårder. Ofte referert til som Strausse.