Vestlig mønster diett - Western pattern diet

Hurtigmat er et typisk eksempel på mat som spises i amerikansk standard diett.

The Western pattern diet ( WPD ) er et moderne diettmønster som vanligvis er preget av høye inntak av rødt kjøtt , bearbeidet kjøtt , ferdigpakkede matvarer , smør , godteri og søtsaker, fritert mat , konvensjonelt hevede animalske produkter, fettrike meieriprodukter produkter , egg , raffinerte korn , poteter , mais (og majssirup med høy fruktose ) og sukkerholdige drikker , og lavt inntak av frukt , grønnsaker , fullkorn , animalsk produkter fra beite, fisk , nøtter og frø . Den moderne standard amerikanske dietten ble forårsaket av grunnleggende livsstilsendringer etter den neolitiske revolusjonen , og senere den industrielle revolusjonen .

Derimot har et sunt kosthold ("forsiktig mønster") høyere andeler av ubehandlet frukt, nøtter, grønnsaker, belgfrukter, hvitt kjøtt, fisk og fullkornsmat.

Elementer

Mat tilgjengelig for amerikanerne siden 1910. Forbruket av kjøtt, korn, frukt og grønnsaker har økt; forbruket av meieri har falt.

Forbruket av storfekjøtt i USA har falt siden 1970 -tallet, mens kyllingforbruket har vokst dramatisk. Fisk og svinekjøtt forblir konstant.

Denne dietten er "rik på rødt kjøtt, meieriprodukter, bearbeidet og kunstig søtet mat og salt, med minimalt inntak av frukt, grønnsaker, fisk, belgfrukter og fullkorn." Ulike matvarer og matvareindustrien prosedyrer som var innført i løpet av neolitiske industrielle Perioder hadde vesentlig forandret 7 ernæringsmessige egenskaper ved doms hominin dietter: glykemisk belastning , fettsyresammensetning, makronæringssammensetning, mikronæringsstoffer tetthet, syre-base-balanse , natrium - kalium -forhold, og fiberinnhold .

I 2006 var den typiske amerikanske dietten omtrent 2200 kalorier per dag, med 50% kalorier fra karbohydrater , 15%  protein og 35%  fett . Disse inntakene av makronæringsstoffer faller innenfor Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR) for voksne som er identifisert av Food and Nutrition Board ved United States Institute of Medicine som "forbundet med redusert risiko for kroniske sykdommer samtidig som de gir tilstrekkelig inntak av essensielle næringsstoffer", som er 45 –65% karbohydrat, 10–35% protein og 20–35% fett som en prosentandel av total energi. Ernæringskvaliteten til de spesifikke matvarene som inneholder disse makronæringsstoffene er imidlertid ofte dårlig, som med det "vestlige" mønsteret som er diskutert ovenfor. Komplekse karbohydrater som stivelse antas å være sunnere enn sukker , som ofte blir konsumert i Standard American Diet.

Energitettheten til en typisk WPD har kontinuerlig økt over tid. USDA-forskning utført i midten av tjue-ti-årene tyder på at gjennomsnittlig inntak av amerikanske voksne er minst 2390 kcal per dag. Forskere som brukte forskjellige datainnsamlings-/analysemetoder har spådd at gjennomsnittet var omtrent 3680 kcal per dag. Derimot er et sunt daglig inntak mye lavere. Siden amerikanske voksne vanligvis har stillesittende retningslinjer for livsstil, antyder at 1600–2000 kcal er passende for de fleste kvinner og 2000–2 600 kcal er passende for menn med samme PAL .

En gjennomgang av spisevaner i USA i 2004 fant at omtrent 75% av restaurantmåltidene var fra gatekjøkken . Nesten halvparten av måltidene som ble bestilt fra en meny var hamburger , pommes frites eller fjærfe - og omtrent en tredjedel av bestillingene inkluderte en kullsyreholdig drikke . Fra 1970 til 2008 økte kaloriforbruket per innbygger med nesten en fjerdedel i USA, og omtrent 10% av alle kaloriene var fra majssirup med høy fruktose .

Amerikanerne bruker mer enn 13% av sine daglige kalorier i form av tilsatt sukker . Drikker som smaksatt vann, brus og søtet koffeinholdig drikke utgjør 47% av disse tilsatte sukkerarter.

Amerikanere i alderen 1 og eldre bruker betydelig mer tilsatt sukker, olje, mettet fett og natrium enn anbefalt i kostrådene som er beskrevet av Office of Disease Prevention and Health Promotion. 89% av amerikanerne bruker mer natrium enn anbefalt. I tillegg ses overdreven forbruk av oljer, mettet fett og tilsatt sukker hos henholdsvis 72%, 71%og 70%av den amerikanske befolkningen.

Forbrukerne begynte å vende seg til margarin på grunn av bekymringer over de høye nivåene av mettet fett som finnes i smør. I 1958 hadde margarin blitt mer vanlig konsumert enn smør, mens gjennomsnittlig amerikaner spiste 8,9 pund margarin per år. Margarin produseres ved raffinering av vegetabilske oljer, en prosess som introduserer transelaidinsyre som ikke finnes naturlig i mat. Forbruket av transfettsyrer som trans elaidinsyre har vært knyttet til hjerte- og karsykdommer . I 2005 hadde forbruket av margarin sunket under smørforbruket på grunn av risikoen forbundet med inntak av transfett.

Grønnsakskonsumet er lavt blant amerikanerne, og bare 13% av befolkningen bruker de anbefalte mengdene. Gutter i alderen 9 til 13 og jenter i alderen 14 til 18 spiser de laveste mengdene grønnsaker i forhold til befolkningen generelt. Poteter og tomater , som er viktige komponenter i mange måltider, står for 39% av grønnsakene som amerikanerne spiser. 60% av grønnsakene spises individuelt, 30% er inkludert som en del av en tallerken, og 10% finnes i sauser.

Fullkorn bør bestå av over halvparten av det totale kornforbruket, og raffinerte korn bør ikke overstige halvparten av det totale kornforbruket. Imidlertid er 85,3% av frokostblandingen spist av amerikanere produsert med raffinerte korn , hvor bakterien og kli fjernes. Kornraffinering øker holdbarheten og myker opp brød og bakverk; raffineringsprosessen reduserer imidlertid ernæringskvaliteten.

Helse bekymringer

Basert på foreløpige epidemiologiske studier, sammenlignet med et sunt kosthold , er det vestlige mønsteret diett positivt korrelert med en forhøyet forekomst av fedme , død av hjertesykdom, kreft (spesielt tykktarmskreft ) og andre "vestlige mønstre diett" -relaterte sykdommer. Det øker risikoen for metabolsk syndrom og kan ha en negativ innvirkning på kardio-metabolsk helse.

Crohns sykdom

Et vestlig mønster har blitt assosiert med Crohns sykdom . Crohns sykdom har sine effekter på de symbiotiske bakteriene i tarmene som viser en positiv sammenheng med et vestlig mønster. Symptomene kan variere fra magesmerter til diaré og feber.

Fedme

Fedme blant ulike utviklede land

Et vestlig mønster er forbundet med økt risiko for fedme . Det er en positiv sammenheng mellom et vestlig mønster diett og flere plasmabiomarkører som kan være mediatorer av fedme, for eksempel HDL -kolesterol , høye nivåer av fastende insulin og leptin . Metaanalyser har også vist at, i forhold til et sunt kosthold, er et vestlig mønster knyttet til økt vektøkning blant kvinner og ungdom.

Diabetes

Flere studier har vist at det er en positiv sammenheng mellom adopsjon av et vestlig mønster og diett av type 2 diabetes blant både menn og kvinner.

Kreft

Den vestlige mønster dietten har generelt vært knyttet til økt risiko for visse typer kreft . Metaanalyser har funnet ut at diettmønstre som er i samsvar med de i det vestlige mønsterdiet er positivt korrelert med risiko for prostatakreft .

Det er ikke etablert noen signifikant sammenheng mellom det vestlige mønsteret diett og brystkreft .

Utbredelse

Den vest-kontra-østlige dikotomien har blitt mindre relevant ettersom en slik diett ikke lenger er "fremmed" for noen global region (akkurat som tradisjonell østasiatisk mat ikke lenger er "fremmed" i vest), men begrepet er fortsatt en brønn -forstått stenografi i medisinsk litteratur, uavhengig av hvor dietten er funnet. Andre diettmønstre beskrevet i medisinsk forskning inkluderer "drinker" og "kjøtt-spiser" mønstre. På grunn av variasjonen i dietter, blir individer vanligvis ikke klassifisert som bare "å følge" eller "ikke følge" et gitt kosthold, men i stedet ved å rangere dem etter hvor tett kostholdet deres er i tråd med hvert mønster etter tur. Forskerne sammenligner deretter resultatene mellom gruppen som nærmest følger et gitt mønster med gruppen som minst følger et gitt mønster.

Historie

Endringer i matforsyning (etter energi)
Andre områder (Yr 2010) * Afrika, sør for Sahara - 2170 kcal/capita/dag * NE og N. Afrika - 3120 kcal/capita/dag * Sør -Asia - 2450 kcal/capita/dag * Øst -Asia - 3040 kcal/capita/dag * Latin -Amerika/Karibia - 2950 kcal/capita/dag * Utviklede land - 3470 kcal/capita/dag

Den vestlige dietten i dagens verden er en konsekvens av den neolitiske revolusjonen og industrielle revolusjoner . Den neolitiske revolusjonen introduserte stiftmatene i det vestlige kostholdet, inkludert tamme kjøtt, sukker, alkohol, salt, frokostblandinger og meieriprodukter. Det moderne vestlige kostholdet dukket opp etter den industrielle revolusjonen, som introduserte nye metoder for matbehandling, inkludert tilsetning av frokostblandinger, raffinert sukker og raffinerte vegetabilske oljer til det vestlige kostholdet, og økte også fettinnholdet i tamme kjøtt. Mer nylig begynte matprosessorer å erstatte sukker med mais sirup med høy fruktose .

Se også

Referanser

Videre lesning

• Levenstein, Harvey A., 1938- (1988). Revolusjon ved bordet: Transformasjonen av det amerikanske kostholdet . New York. ISBN 0195043650. OCLC  16464971 .CS1 -vedlikehold: flere navn: forfatterliste ( lenke ). Om endringene i kostholdsråd og spisemønstre mellom 1880 og 1930.