Atchara - Atchara

Atchara
Atchara - syltet papaya (Filippinene) 02.jpg
Papaya atchara
Alternative navn Atsara, Achara
Opprinnelsessted Filippinene
Serveringstemperatur side eller hoved
Hovedingredienser umoden papaya
Flaske atchara på et filippinsk supermarked
Atchara serverte som tilbehør i den filippinske frokosten tosilog

Atchara (også spelt achara eller atsara ), er en sylteagurk laget av revet umoden papaya populær på Filippinene . Denne retten serveres ofte som tilbehør til stekt eller grillet mat som svinekjøttgrill.

Historie

Hovedartikler: Historie om beising og overføring av den og filippinsk mathistorie

Atchara stammer fra indisk achar , som ble overført til Filippinene via acar i Indonesia , Malaysia og Brunei .

Forberedelse

Den primære ingrediensen er revet umoden papaya . Gulrotskiver , julienned ingefær , paprika , løk og hvitløk utgjør de andre grønnsakene . Rosiner eller ananasbiter kan tilsettes, og chili, nykvernet sort pepper, rød pepperflak eller hele pepperkorn fullfører blandingen. Disse blandes deretter i en løsning av eddik , sukker / sirup og saltkonserver .

Blandingen plasseres i lufttette glass der den holder uten kjøling, men når den er åpnet, holdes den fortrinnsvis avkjølt for å opprettholde sin smak.

Varianter

Dampalit , syltet havpurse ( Sesuvium portulacastrum )
  • Atcharang maasim (sure sylteagurk) - tilberedes på samme måte som vanlig Atchara bortsett fra at det ikke er tilsatt sukker.
  • Atcharang labóng (syltede bambusskudd) - tilberedes på samme måte som Atchara, men bruk bambusskudd i stedet for papaya.
  • Atcharang dampalit (syltet sea Purslane ) - laget av Sesuvium portulacastrum , kalt dampalit i tagalog .
  • Atcharang ubod (syltede palmehjerter ) - laget av palmehjerter, kalt ubod på Tagalog.
  • Atcharang sayote (syltet chayote ) - laget av chayote , paprika, gulrøtter og ingefær.

Se også

Referanser