Christina Tosi - Christina Tosi
Christina Tosi | |
|---|---|
.JPG) Tosi i 2013
| |
| Født | 1981 (alder 39–40)
Ohio , USA
|
| utdanning | French Culinary Institute |
| Ektefelle (r) | |
| Barn | 1 |
| Kulinarisk karriere | |
| Matlagingsstil | Bakverk , dessert, fransk , italiensk , søramerikansk mat |
| Nettsted | milkbarstore |
Christina Tosi (født 1981) er en amerikansk kokk, forfatter og TV -personlighet. Hun er kokk, grunnlegger, eier og administrerende direktør i Milk Bar , søsterbakeriet til restaurantgruppen Momofuku , med sytten lokasjoner over hele Nord -Amerika. Hun er innflytelsesrik i den kulinariske industrien, og ble omtalt på Food & Wine magazine's liste over "Most Innovative Women in Food and Drink" i 2014.
Utenfor kokekarrieren er hun forfatter av fire kokebøker: Momofuku Milk Bar , Milk Bar Life , All About Cake og Milk Bar: Only Kids . Siden 2014 har hun spilt sporadisk som dommer på konkurranse reality -serien Masterchef , presenteres for Netflix -serien Bake Squad (2021-), og har gjort flere andre opptredener på TV.
Tidlig og personlig liv
Tosi ble født i Ohio og vokste først og fremst i Springfield, Virginia til en landbruksøkonomfar av italiensk opprinnelse og til en regnskapsfører.
Tosi vokste opp i forstaden Virginia og sier at matlaging alltid har vært en del av hvem hun er. Hun ble oppvokst av kvinner som elsker å bake. Hjertet på kjøkken og hjem hun vokste opp i, dreide seg om dagligvarer. Som barn som eksperimenterte med mat, gikk hun ofte til supermarkedet og lekte med smaker som alle hadde tilgang til, som marshmallow, cornflakes, sjokoladeflis og dryss.
Etter å ha studert for å bli elektroingeniør i ett år ved University of Virginia , tilbrakte hun tid i Firenze , Toscana, Italia, for å se om hun ville bli oversetter. Etter hvert ble hun uteksaminert fra James Madison University . Etter endt utdanning bestemte Tosi seg for å gjøre kjærligheten til hjemmebakking til et yrke og flyttet til New York City og meldte seg inn på French Culinary Institute sitt konditoriprogram.
30. juli 2016 giftet Tosi seg med New York City-baserte restauratør Will Guidara . I mars 2021 ønsket de en datter velkommen.
Kulinarisk karriere
Tosi entret det kulinariske feltet på den fine dining restauranten Bouley , og gikk deretter videre til wd ~ 50 . I 2005 hjalp hun med å skrive planen om farlig analyse av kritisk kontrollpunkt for 50 ~ 50 -tallet. Tosi innså at det var på tide å gjøre et skifte "fordi jeg trodde det å elske å lage dessert i profesjonell kapasitet betydde å være på toppen av spillet ditt, og å være på toppen av spillet ditt var å være det dyreste fine dining -etablissementet" og skjønte snart at det ikke var hennes lidenskap å være en utøvende konditor på en god restaurant.
På anbefaling av Wylie Dufresne , David Chang innleid Tosi i 2005 på Momofuku å skrive sine mattrygghet planer og hjelp administrativt med NYC Department of Health. Tosi bakte ofte kaker om natten og tok dem med til kjøkkenpersonalet, og Chang var så imponert over Tosi at han ansatte henne til å kjøre kringleprogrammet deres. Det var ingen desserter på Changs meny da Tosi kom om bord, og hun lagde sine egne bakverk og satte sin ekstreme spinn på barndommens favoritter, fra panna cotta fra kornmelk til stekte eplekaker med rømmeis og ristet miso. Tosi krediterer Chang for å ha gitt henne det hun trengte for å åpne Milk Bar.
I 2008 ble Momofuku Ssam Bars tilstøtende neste butikkplass tilgjengelig, og Chang oppfordret Tosi til å åpne sin egen butikk, som hun kalte Milk Bar. Milk Bar åpnet dørene først 15. november 2008. Da de først åpnet, hadde Milk Bar et team på bare fem personer og var ofte åpne i 16 timer om dagen. Hun hadde frie tøyler til å utvikle nye oppskrifter, og menyen inneholdt snart varemerket Cereal Milk, Compost Cookies, Crack Pie (nå kjent som Milk Bar Pie) og Candy Bar Pie. Tosi hadde som mål å ta det tekniske av det konditorer gjorde og skjære ut sin egen nisje i de mer uformelle omgivelsene til et bakeri. Tosi sier Milk Bar var så vellykket i utgangspunktet fordi "på en vakker måte resonerte det hos mennesker fordi når du kjøper en kake, kjøper du den noe så menneskelig, hvis du noen gang hadde en kake eller en kake eller en kake du sannsynligvis har hatt det fra noen i familien din som bryr seg om deg ”. Denne fantasifulle gjensynet av barndomsminner, som bretter et høyt konsept til lekenhet, har blitt en sann institusjon over hele USA, med butikker og pop-ups. Tosi beskriver målet på Milk Bar om å "gjøre det til det deiligste du noen gang har spist. Det ser kanskje ikke perfekt og raffinert ut, men det handler om å være behagelig menneskelig i det rommet. ”
I desember 2009 dukket Anderson Cooper opp på Regis og Kelly som bekjente sin kjærlighet til Milk Bar and its Crack Pie. I 2012 hadde Milk Bar vokst fra ett utsalgssted i East Village på Manhattan til ni utsalgssteder i New York City , ett i Toronto , Canada (åpnet i 2013), tre i Washington, DC (åpnet i oktober 2015, februar 2018 og mai 2018) en i Las Vegas, Nevada , på Cosmopolitan of Las Vegas (åpnet i desember 2016). og en i Los Angeles på Melrose Avenue (åpnet i september 2018). Tosi åpnet sin første butikk i Boston-området på Harvard Square i Cambridge, Massachusetts , i et unikt partnerskap med & pizza , en pizzeria-kjede i Washington DC. Boston -butikken var Tosis 16. melkebar.
I februar 2019 sysselsatte Milk Bar 381 mennesker over hele Nord -Amerika. I løpet av våren 2020 da mange restauranter ble stengt som følge av Covid-19-pandemien, begynte Tosi og Milk Bar å distribuere sine signatur-informasjonskapsler gjennom utvalgte online og nasjonale matbutikker, med Whole Foods i april 2020, Amazon i mai 2020, og mål i oktober 2020.
Andre satsinger
Momofuku Milk Bar , Tosis første bok, ble utgitt av Clarkson Potter i oktober 2011. Denne boken inneholder stort sett oppskrifter på desserter som selges på Momofuku Milk Bar. Mange anmeldere berømmet hennes første bok. Lisa Messinger skrev: "Tosi er en talentfull ny stemme du vil hviske i øret mens du baker." Selv om anmeldere berømmet de søte sammensetningene som var inkludert i den første boken, skrev en anmelder for The Washington Post at fordi boken ikke er skrevet for hjemmekokken, syntes hun det var veldig krevende å tilberede oppskriftene siden de ikke er testet for bruk i et hjemmekjøkken. En anmelder for Austin Chronicle skrev at utarbeidelsen av noen av oppskriftene var "en massiv smerte" å forberede på grunn av det faktum at det var mange "underoppskrifter" som skulle tilberedes før du lager hovedelementet.
Tosi dukket opp i en TV -annonse for Subaru i 2014, og gjorde også salgsfremmende arbeid for American Express , Kellogg's og Estée Lauder . Hun meldte seg inn i dommerpanelet til MasterChef on Fox som begynte med den sjette sesongen, som hadde premiere 20. mai 2015, samt den fjerde sesongen av MasterChef Junior , som hadde premiere 6. november 2015. I april 2015 ble Tosi omtalt i en episode av Conan som laget søte desserter med godteri igjen og en hammer. I april 2018 debuterte en episode av Chef's Table : Pastry med Tosi på Netflix. Hun er den første produksjonsbakeren som ble omtalt i serien.
I 2012 begynte Tosi å markedsføre informasjonskapselblandinger gjennom Williams Sonoma -butikker. Cookie mix -satsningen ble erstattet i 2015 av en eksklusiv distribusjonsavtale med Target . Milk Bar Life , Tosis andre bok, ble utgitt av Random House i april 2015. Denne boken inneholder oppskrifter på retter, noen smakfulle, som forfatteren og andre kokker kan forberede for seg selv og venner i friminuttene. En anmelder av Milk Bar Life berømmet det for å inkludere oppskrifter på mer smakfulle retter, lettere å få tak i ingredienser og være mer rettet mot hjemmekokken enn den forrige. Jenny Rosenstrach fra New York Times Book Review skrev om sin andre bok, "Det er umulig å ikke la seg sjarmere av den pratsomme Tosi og hennes hetrosa og boblefylte aldri-aldri land ..." Boken inneholder tips som å lage din egen Lambrusco ved å bruke rødvin i en Sodastream .
I 2018 hadde Tosi og Milk Bar inngått flere partnerskap, inkludert informasjonskapsler med JetBlue, en leppebalsam med Glossier, en samling av klær og kakerblandinger med Madewell, og SoulCycles første mattilbud noensinne i studioer, SoulFuel -kaken. I begynnelsen av COVID-19-pandemien lanserte Tosi sin Bake Club; et nettsamfunn der Tosis tilhengere kunne bake sammen med henne daglig mens de lærte å bake nye oppskrifter. Tosi's Bake Club ga sine følgere en mulighet til å lære klassiske Milk Bar -godbiter, samtidig som de testet nye potensielle menyelementer. Tosi introduserte denne klubben for å bringe et "vanlig konsekvent berøringspunkt med positivitet" til en verden full av usikkerhet.
Mediebilde
Tosi har blitt omtalt i en rekke nasjonale publikasjoner, inkludert listen over "Most Innovative Women in Food and Drink" av Food and Wine Magazine i 2014. I 2014 presenterte Glamour henne i "The Power of Taking Risks and the Magic Behind Momofuku Milk Bar ". Hun har også blitt omtalt flere ganger av The Wall Street Journal og The New York Times .
Bibliografi
- Tosi, Christina; McBroom, Courtney (2011). Momofuku Milk Bar . New York: Clarkson Potter. ISBN 978-0-30772-049-8. OCLC 701017680 .
- Tosi, Christina; McBroom, Courtney (2015). Milk Bar Life . HarperCollins. ISBN 978-0-77043-510-3. OCLC 894128623 .
- Tosi, Christina (2018). Alt om kake . HarperCollins. ISBN 978-0451499523. OCLC 0451499522 .
- Tosi, Christina (2020). Milk Bar: Only Kids . Clarkson Potter. ISBN 978-0593231937. OCLC 0593231937 .
Utmerkelser
- 2012 mottaker av James Beard Rising Star Chef -prisen
- Finalist for 2014 Outstanding Pastry James Beard -prisen for stigende stjernekokker.
- Mottaker av James Beard Outstanding Pastry Chef -prisen i 2015
- I 2016 inkluderte Crain's New York Business Tosi på sin årlige liste over de 40 beste forretningspersonene som jobber i New York City som er under 40 år.