Kaffeseremoni i Etiopia og Eritrea - Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea

En eritreisk kvinne som helter tradisjonelt brygget kaffe i finjal fra en jebena .
En etiopisk kvinne som steker kaffe ved en tradisjonell seremoni.

Kaffeseremonien i Etiopia og Eritrea er en kjernekulturell skikk i Etiopia og Eritrea . Det er en rutine for å servere kaffe daglig, hovedsakelig for å komme sammen med slektninger, naboer eller andre besøkende. Hvis kaffe blir avvist høflig, vil te mest sannsynlig bli servert.

Løst gress spres på gulvet der kaffeseremonien holdes, ofte dekorert med små gule blomster. Noen ganger brukes sammensatte blomster, spesielt rundt feiringen av Meskel (en ortodoks høytid feiret av eritreere og etiopiere).

Brygging

Seremonien blir vanligvis utført av kvinnen i husstanden og regnes som en ære. Kaffen brygges ved først å steke de grønne kaffebønnene over åpen flamme i en panne. Dette blir etterfulgt av maling av bønnene, tradisjonelt i en av tre morter og støter . Kaffegrutet settes deretter i en spesiell beholder som inneholder kokt vann og vil stå på åpen flamme et par minutter til det er godt blandet med varmt vann. Etter maling blir kaffen satt gjennom en sil flere ganger. Den kokende gryten ( jebena ) er vanligvis laget av keramikk og har en sfærisk base, en nakke og helletut, og et håndtak der nakken kobles til basen. Jebena har også et halmlokk.

Servering

Ambasha brukes noen ganger som mellommåltid under seremoniene

Verten skjenker kaffen til alle deltakerne ved å flytte den vippede kokepannen over et brett med små kopper uten håndtak fra en fot høyde uten stopp til hver kopp er full. Begrunnelsen brygges tre ganger: den første kafferunden kalles awel i Tigrinya , den andre kale'i og den tredje baraka ('å bli velsignet'). På amharisk er det አቦል abol, den andre tona (amharisk: ቶና) og den tredje baraka (amharisk: በረካ). Kaffeseremonien kan også omfatte brenning av forskjellige tradisjonelle røkelser . Folk tilfører sukker til kaffen, eller på landsbygda, noen ganger salt eller tradisjonelt smør (se niter kibbeh ). Drikken ledsages av en liten matbit som popcorn , peanøtter eller himbasha (også kalt ambasha ).

Se også

Referanser

Eksterne linker