Niter kibbeh
Kitfo er en hakket rå okserett som inneholder niter kibbeh og en krydderblanding ( mitmita ).
|
Alternative navn |
Niter qibe |
Type |
Krydret, klaret smør |
Region eller stat |
Eritrea og Etiopia |
Hovedingredienser |
Smør |
Ingredienser som vanligvis brukes |
Krydder |
Krydret klart smør brukt i etiopisk og eritreisk mat
Niter kibbeh , eller niter qibe ( Ge'ez : ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē ), også kalt tesmi (på Tigrinya ), er et krydret, klaret smør som brukes i etiopisk og eritreisk mat . Dets fremstilling er lik som ghee , men niter kibbeh blir boblet med krydder som besobela (kjent som etiopisk hellig basilikum ), koseret , bukkehornkløver , karve , koriander , gurkemeie , Etiopisk kardemomme (korarima) , kanel , eller muskat før strai, gir en distinkt, krydret aroma. Versjonen som bruker vegetabilsk olje i stedet for smør kalles yeqimem zeyet .
Se også
Referanser
Eksterne linker