Liste over vietnamesiske ingredienser - List of Vietnamese ingredients
Dette er en liste over ingredienser som finnes i vietnamesisk mat .
Kjøtt
| Navn Lokalt navn |
Bilde | Region | Bruk | Beskrivelse |
|---|---|---|---|---|
|
Beef thịt bò |
|
Phở , Gỏi bò, Bò lá lốt, Bò nướng hành | Oksekjøtt brukes sjeldnere, bortsett fra pho og den berømte Bò 7 món ("Seven-retters biff") | |
|
Kylling thịt gà |
||||
|
fisk cá |
||||
|
geitekjøtt thịt dê |
|
|||
|
Hundekjøtt thịt chó |
|
|||
|
Froskelår đùi ếch |
|
|||
|
Reker tôm |
|
|||
|
Svinekjøtt Thit Heo |
||||
|
Nereididae rươi |
|
Hanoi | stekt "rươi" omelett ( chả rươi ), fermentert "rươi" saus ( mắm rươi ), dampet rươi (rươi hấp), stekt rươi med reddik eller bambusskudd ( rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải). | filtre |
|
Turtle rùa |
|
Cà Mau -provinsen | ||
|
Sneglen Ốc bươu |
|
fylt med svinekjøtt (ươc bươu nhồi thịt) eller dampet og servert med riseddik (ươc bươu hấp hèm) |
Insekter
| Navn Lokalt navn |
Bilde | Region | Bruk | Beskrivelse |
|---|---|---|---|---|
|
Lethocerus indicus Cà cuống |
|
kjempevannbug |
Korn og kornbaserte ingredienser
| Navn Lokalt navn |
Bilde | Region | Bruk | Beskrivelse |
|---|---|---|---|---|
|
Glutinous ris gạo nếp |
||||
|
Hvetegluten (mat) mì căng eller mì căn |
|
kjøtterstatning |
Legume
| Navn Lokalt navn |
Bilde | Region | Bruk | Beskrivelse |
|---|---|---|---|---|
|
Black-eyed pea đậu trắng |
||||
|
Hyacinth bean đậu ván |
||||
|
Mung bean đậu xanh |
|
|||
|
Winged bean đậu rồng |
Grønnsaker
| Navn Lokalt navn |
Bilde | Region | Bruk | Beskrivelse |
|---|---|---|---|---|
|
Allium chinense củ kiệu |
||||
|
Amaranth rau dền |
||||
|
Bitter melon Khổ qua , mướp đắng |
|
Canh Khổ Qua (bitter melonsuppe), te, omlet med bittermelon. Blader og unge skudd kan brukes som i frites. | ||
|
Bok choy Cải bó xôi |
||||
|
Kål Cải bắp , bắp cải |
||||
|
Gulrot Cà rốt |
||||
|
Blomkål sup-Lo eller Bông CAI |
||||
|
Ceylon spinat Mồng tơi |
||||
|
Chayote Su su |
||||
|
Centella asiatica rau má |
pennywort | |||
|
Chili pepper ớt |
||||
|
Colocasia gigantea (taro) bạc hà , dọc mùng |
Canh chua , Bún bung , Bún móng giò | Gigantisk elefant øre eller indisk taro | ||
|
Agurk av leo |
||||
|
Garland krysantemum cải cúc eller tần ô |
|
Kronen tusenfryd | ||
| Hvit reddik củ cải trắng |
||||
|
Aubergine cà tím , cà dái dê |
||||
|
Eleocharis dulcis eller vannkastanje củ năng |
||||
|
Water dropwort rau cần ta |
||||
|
Katuk Sweet leaf rau ngót |
||||
|
Joseph's-coat rau dền đỏ |
||||
|
Telosma cordata hoa thiên lý |
||||
|
Brønnkarse CAI xoong |
||||
|
Vann spinat rau muống |
|
|||
|
Drue blader La NHO |
||||
|
Walisisk løk hành |
mỡ hành (hakkede spidskål stekt ved å helle kokende olje over dem for å slippe aromaen), Bò nướng hành (biffstrimler viklet rundt en løk) |
Krydder og urter
| Navn Lokalt navn |
Bilde | Region | Bruk | Beskrivelse |
|---|---|---|---|---|
|
Bacopa monnieri rau đắng |
||||
|
Svart kardemomme bạch đậu khấu |
||||
| Cleistocalyx operculatus | ||||
|
Dill thì là |
chả cá og canh cá thì là | |||
|
Elsholtzia ciliata kinh giới |
|
vanligvis brukt rå til ledsaget tilberedt mat som grillet kjøtt. | Vietnamesisk balsam, vietnamesisk mynte | |
|
Houttuynia cordata giấp cá eller diếp cá |
|
urt med fiskelukt | ||
|
Sitrongress sả |
||||
|
Eryngium foetidum ngò gai |
|
Lang koriander/sagtann koriander/culantro | ||
|
Peppermynte húng cây eller rau bạc hà |
||||
|
Perilla tía tô |
||||
|
Rice paddy urt Ngo OM |
|
|||
|
Spearmint húng lủi |
||||
|
Thai basilikum rau quế |
|
|||
|
Gurkemeie nghệ |
||||
|
Vietnamesisk koriander rau răm |
|
Frukt
| Navn Lokalt navn |
Bilde | Region | Bruk | Beskrivelse |
|---|---|---|---|---|
|
Acerola xơ-ri |
|
|||
|
Annona eller sukker-eple, na , mãng cầu |
|
|||
|
Aprikos mơ |
|
|||
|
Buddhas hånd phật thủ |
|
|||
|
Canistel trái trứng gà |
|
|||
|
Cherimoya mãng cầu tây |
|
|||
|
Kinesisk date táo tàu |
|
|||
| Cam sành |
|
grønn oransje | ||
|
Sukker-eple bình bát eller mãng cầu |
|
Vaniljesaus eple | ||
|
Dracontomelon sấu |
|
|||
|
Durian sầu riêng |
|
|||
|
Gac gấc |
Xôi gấc - laget med søt glutinøs ris og aril og frø fra gấc -frukten | Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd eller Cochinchin Gourd | ||
|
Chrysophyllum cainito vú sữa |
|
Grønt stjerne -eple | ||
|
Guava ổi |
|
|||
|
Jackfruit mIT |
|
Mít sấy - Jackfruit -chips | ||
|
Langsat bòn bon |
|
|||
|
Lime (frukt) chanh ( chanh ta ) |
|
Chanh muối - saltet, syltet lime | ||
|
Duku nhãn |
|
Chè nhãn | ||
|
Lychee vải |
|
|||
|
Mandarin orange quýt |
|
|||
|
Mango xoài |
|
|||
|
Mangosteen măng cụt |
|
|||
|
Otaheite stikkelsbær chùm ruột |
|
|||
|
Papaya đu đủ |
|
|||
|
Persimmon hồng |
|
|||
|
Pitaya drage frukt , thanh lang |
|
|||
|
Plomme mận |
|
|||
|
Granateple lựu |
|
|||
|
Pomelo bưởi |
|
|||
|
Rambutan chôm chôm |
|
|||
|
Sapodilla hồng xiêm eller xa-pô-chê |
|
|||
| Spondier |
|
|||
|
Spondias cytherea cóc |
||||
|
Soursop mãng cầu Xiêm |
|
|||
|
Stjernefrukt khế |
|
|||
|
Syzygium jambos Rose apple roi i nord, lý i sør |
|
|||
|
Tomat cà chua |
|
|||
|
Syzygium aqueum Water apple roi i nord, mận i sør |
|
|||
|
Vannmelon dưa hấu |
|
Andre
| Navn Lokalt navn |
Bilde | Region | Bruk | Beskrivelse |
|---|---|---|---|---|
| Eryngium foetidum | ||||
| Galangal | ||||
| Krans krysantemum | ||||
| Gnaphalium affine | ||||
| Houttuynia | ||||
| Jícama | ||||
| Lethocerus indicus | ||||
| Limnophila aromatica | ||||
|
Lolot lá lốt |
|
en smaksfolie for grilling av kjøtt (Bò cuốn lá lốt) | Piper lolot eller lolot pepper | |
| Luffa | ||||
| Luffa acutangula | ||||
| Luffa aegyptiaca | ||||
| Mesona | ||||
| Peristrophe roxburghiana | ||||
|
Phaseolus lunatus đậu ngự |
|
Thừa Thiên – Huế -provinsen | Chè đậu ngự | limabønner |
| Sapodilla | ||||
| Sauropus androgynus | ||||
| Sesbania bispinosa | ||||
| Sesbania grandiflora | ||||
| Sesbania sesban | ||||
| Sterculia lychnophora | ||||
| Syzygium jambos | ||||
| Syzygium samarangense | ||||
| Volvariella volvacea |
Se også
- Vietnamesisk mat
- Liste over vietnamesiske kulinariske spesialiteter
- Liste over vietnamesiske retter
- Vietnamesiske nudler