Måltidssett - Meal kit

Innholdet i et Blue Apron måltidssett

En måltid kit er en abonnementstjeneste - Foodservice forretningsmodell der et selskap sender kunder pre-porsjon og noen ganger delvis forberedt råvarer og oppskrifter for å forberede hjemmelaget mat. Tjenester som sender ferdiglagde måltider kalles levering av tjenester . Denne abonnementsmodellen har blitt nevnt som et eksempel på personalisering av mat- og drikkeindustrien som blir mer populær og utbredt.

Et måltidssett må ikke forveksles med næringsmiddel , som faktisk er tilberedt og "tilberedt" på et kjøkkenanlegg før forsendelse - vanligvis i en kjølebeholder.

Historie

Den forretningsmodell opprinnelse i Sverige, og motstridende kilder kreditt enten Kicki Theander lansering av Middagsfrid (grovt oversatt som “dinner bliss”) i 2007, eller Linas Matkasse , som ble lansert i 2008 av søsken Niklas Aronsson og Lina Gebäck. Middagsfrid spredte seg raskt til flere andre nordeuropeiske land, og inspirerte en rekke konkurrenter. Tre måltidsselskap kom inn på det amerikanske markedet omtrent samtidig i 2012: Blue Apron , HelloFresh (som allerede opererte i Europa) og Plated .

Virksomhet

I følge Inc Magazine var det i mars 2017 over 150 måltidsutstyrsselskaper i USA. I juli 2017, ifølge Time Magazine , ble måltidsdrivvirksomheten estimert til å være $ 2,2 milliarder dollar globalt, noe som representerer under 1% av det estimerte $ 1,3 billioner matmarkedet. Bransjen forventes å vokse enormt og anslag viser at den kan utgjøre 1,3% av mat- og drikkevaresalget innen 2020. Supermarkeder har prøvd å bekjempe måltidssettets popularitet ved å lage sine egne sett som selges på butikkens steder. Blue Apron var tjenesten som ble mest brukt av kunder som ble undersøkt av Morning Consult i 2017, etterfulgt av HelloFresh og Plated. Selv om selskaper og kategorien har hatt en rask vekst, står de overfor en betydelig utfordring med å beholde abonnenter: mange kunder bruker tjenestene bare én gang, lokket av tilbud om gratis måltider, og få mennesker fortsetter forbi 5-8 ukers merket: bare 6% av kunder som ble undersøkt av Morning Consult, abonnerte fortsatt på de fleste måltidsutstyrstjenestene etter 3 måneder (selv om Blue Apron gjorde det mye bedre enn gjennomsnittet ved 12% 3-måneders oppbevaring). Abonnenter er for det meste unge, overveldende urbane og skjev mann og inntekt.

Liste over måltidsutstyrstjenester

Miljøpåvirkning

Måltidssett nedkjølt gelpakke brukt under forsendelse

Bransjen har blitt utsatt for kritikk for vanskeligheten med å resirkulere frysepakene som følger med settene for å holde kjøtt og meieriprodukter nedkjølt under forsendelse. Den aktive ingrediensen i mange gelpakninger er natriumpolyakrylat , et giftfritt pulver som kan holde seg kaldt når det er mettet med vann og frosset.

Referanser