Ernæringsvitenskap - Nutritional science

Ernæringsvitenskap (også ernæringsvitenskap , noen ganger kort ernæring , datert trofologi ) er vitenskapen som studerer den fysiologiske ernæringsprosessen (først og fremst menneskelig ernæring ), og tolker næringsstoffer og andre stoffer i mat i forhold til vedlikehold, vekst, reproduksjon, helse og sykdom av en organisme.

Historie

Før ernæringsvitenskap dukket opp som en uavhengig studieretning, jobbet hovedsakelig kjemikere på dette området. Den kjemiske sammensetningen av mat ble undersøkt. Makronæringsstoffer , spesielt protein , fett og karbohydrater , har vært fokuskomponentene i studiet av (menneskelig) ernæring siden 1800 -tallet. Fram til oppdagelsen av vitaminer og vitale stoffer, ble kvaliteten på ernæring utelukkende målt ved inntak av næringsenergi .

De første årene på 1900 -tallet ble oppsummert av Kenneth John Carpenter i sin Short History of Nutritional Science som "vitamintiden". Det første vitaminet ble isolert og kjemisk definert i 1926 ( tiamin ). Isolering av vitamin C fulgte i 1932, og dets virkninger på helse, beskyttelsen mot skjørbuk , ble vitenskapelig dokumentert for første gang.

På oppfordring fra den britiske fysiologen John Yudkin ved University of London ble gradene Bachelor of Science og Master of Science i ernæringsvitenskap etablert på 1950 -tallet.

Ernæringsvitenskap som en egen disiplin ble institusjonalisert i Tyskland i november 1956 da Hans-Diedrich Cremer ble utnevnt til leder for menneskelig ernæring i Giessen. Institute for Nutritional Science lå opprinnelig ved Academy for Medical Research and Videre Education, som ble overført til fakultet for humanmedisin da Justus Liebig University ble åpnet igjen. Over tid fulgte syv andre universiteter med lignende institusjoner i Tyskland.

Fra 1950- til 1970 -årene var ernæringsvitenskapens fokus på fett og sukker . Fra 1970- til 1990-tallet ble det lagt vekt på diettrelaterte kroniske sykdommer og tilskudd .

Forskjell

Ernæringsvitenskap kombineres ofte med matvitenskap ( ernærings- og matvitenskap ).

Trofologi er et begrep som brukes globalt for ernæringsvitenskap på andre språk, på engelsk er begrepet datert. I dag brukes den delvis fremdeles til kombinasjon av matvarer som går inn for bestemte kombinasjoner (eller fraråder visse kombinasjoner) av mat. Økotrofologi er en gren av ernæringsvitenskap som er opptatt av daglig praksis og elementer fra husholdningsledelse som først og fremst studeres i Tyskland.

Akademiske studier og utdanning

Ernæringsvitenskap som fag blir undervist ved universiteter rundt om i verden. I begynnelsen av programmene er grunnfagene biologi, kjemi, matematikk og fysikk en del av læreplanen. Senere fokuseres det på uorganisk kjemi , funksjonell biologi, biokjemi og genetikk . På de fleste universiteter, kan studentene spesialisere seg i visse områder, dette innebærer fag som spesiell mat kjemi, ernæringsfysiologi , næringsmiddelregelverket og ernæringsmedisin . Studenter som er mer interessert i det økonomiske aspektet spesialiserer seg vanligvis på matøkonomi. Laboratorieøvelser er også på læreplanen ved de fleste universiteter.

Bemerkelsesverdige ernæringsforskere

Vitenskapelige tidsskrifter

Referanser

Eksterne linker