Ovotransferrin - Ovotransferrin

Ovotransferrin
FBD 1gvc EBI.jpg
FBB 1gvc EBI
Identifikatorer
Organisme Gallus gallus
Symbol ?
UniProt P02789
Asparges
Grunnleggende N-glykan

Ovotransferrin ( conalbumin ) er et glykoprotein av eggehvite albumen . Eggehvite albumen er sammensatt av flere proteiner , hvorav ovotransferrin er det mest varmepålitelige. Den har en molekylvekt på 76.000 dalton og inneholder omtrent 700 aminosyrer . Ovotransferrin utgjør ca. 13% av eggalbuminet (i motsetning til ovalbumin , som utgjør 54%). Som medlem av transferrin- og metalloproteinasefamilien har ovotransferrin vist seg å produsere varmesjokkproteiner . Når disse varmesjokkproteinene induseres i huden, gir de beskyttelse mot kulde og andre miljøbelastninger.

Struktur

Ovotransferrin brettes på en måte som danner to fliker (N- og C-terminaler), og hver lobe består av et bindingssted . Hver lap er deretter delt inn i to domener med 160 aminosyrerester . Dens struktur består også av femten disulfid- tverrbindinger og ingen frie sulfhydrylgrupper . Disulfidgrupper stabiliserer proteinernes tertiære strukturer. Transferrins er jernbindende proteiner og akutte fasereaktanter av animalsk serum. Den har en bindingslogg på 15 ved en pH på 7 eller høyere, noe som betyr at jernbindingskapasiteten til ovotransferrin raskt sank ved en pH som er mindre enn 6. Denne familien er også kjent for sin rolle i cellemodning ved å transportere viktige næringsstoffer til utvikle embryoer . Ovotransferrin fungerer som et antimikrobielt middel og transporterer jern til det utviklende embryoet. Fordi de binder seg til jern, gjør dette det vanskelig for skadelige bakterier å være ernæringsmessig fornøyde med dem, slik at det fungerer som et antimikrobielt middel.

Den primære sekvensen av ovotransferrin er lik den for mange serumoverføringer som finnes i andre arter. Nylig har forskere oppdaget et blodserumtransferrin hos mennesker som binder jern som ovotransferrin og som viser 50% homologi med ovotransferrin, dvs. de har lignende aminosyresammensetning og karbohydratinnhold . På C-lappen har humant serum to N-glykaner mens høne ovotransferrin har en enkelt N-glykan. Derfor skiller dette proteinet seg strukturelt fra dets serummotpart på grunn av dets glykosyleringsmønster . Disse proteinene sies å være glykosylerte fordi de har karbohydrater knyttet til seg. Glykosylering er den vanligste kovalente modifikasjonen (dannelse av kjemiske bindinger) som forekommer i levende organismer. Denne prosessen bestemmes av strukturen til protein-ryggraden og karbohydratfestningsstedet.

I tillegg glykosyleres ovotransferrin ved N-koblingen til aminosyren kjent som asparagin , noe som betyr at glykanen , karbohydratkjeden, er bundet til nitrogenet på aminosyren. Asparagin, som finnes rikelig i asparges (derav navnet), er en av tjue av de vanligste aminosyrene og var den første aminosyren som ble isolert. Mens ovotransferrin identifiserer seg med familien, er det to typer ovotransferrin-proteiner: apo og holo. Apo-ovotransferrin er fratatt jern og holo-ovotransferrin er mettet med jern. Fordi apo-ovotransferrin er jernberøvet, blir det lett ødelagt av fysiske og kjemiske behandlinger.

Biologisk isolerer conalbumin og sekvestrer metalliske forurensninger i eggehviten.

Se også

Referanser

  1. ^ "Fordras SA Nutraceutical Ingredients, Functional Food, Pharmaceutical API And Culture Media: Ovotransferrin" . www.fordras.com . Arkivert fra originalen på 26.07.2017 . Hentet 19.07.2017 .
  2. ^ a b "Ovotransferrin" . Arkivert fra originalen den 28.06.2013 . Hentet 19.07.2017 .
  3. ^ Wu, Jianping; Acero-Lopez, Alexandra (2012). "Ovotransferrin: Struktur, bioaktiviteter og forberedelse". Food Research International . 46 (2): 480–487. doi : 10.1016 / j.foodres.2011.07.012 .
  4. ^ a b c d "Fordras SA Nutraceutical Ingredients, Functional Food, Pharmaceutical API And Culture Media: Ovotransferrin" . www.fordras.com . Arkivert fra originalen på 26.07.2017.
  5. ^ "Conalbumin" . stødig helse . Arkivert fra originalen 2011-07-16.

Eksterne linker