Pampushka - Pampushka
 Vanlig pampushky
| |
| Opprinnelsessted | Ukraina |
|---|---|
Pampushka ( ukrainsk : пампушка , pl. Пампушки pampushky ; diminutiv av pampukh eller pampukha ) er en liten smakfull eller søt gjærhevet bolle eller smultring som er typisk for ukrainsk mat .
Etymologi
Det ukrainske ordet pampukh kommer via polsk pampuch (en slags tykk dumpling eller dampet doughnut) fra tyske Pfannkuchen ("pannekake"). På samme måte som engelsk "pannekake" kommer sistnevnte fra Pfanne ("pan") og Kuchen ("cake"). Diminutivformen pampushka brukes oftere enn grunnformen.
Varianter
Pampushky er laget av gjærdeig fra hvete, rug eller bokhvete mel. Tradisjonelt er de bakt, men kan også stekes. Savory pampushky har ingen fylling. De er vanligvis krydret med hvitløk saus og ofte servert som en siderett med rød borsjtsj eller yushka . Søt pampushky kan fylles med frukt, bær, varenye , povydlo eller valmuefrø, og toppet med melis.
Ukrainsk borsjtsj servert med hvitløk pampushky og skiver av salo
Pampushky med kirsebær og melispålegg
Historie
Ifølge William Pokhlyobkin peker teknologien for å lage pampushky på tysk mat, og disse bollene ble muligens opprettet av tyske kolonister i Ukraina . De spredte seg gjennom landet i andre halvdel av 1800-tallet og nådde senere "status" til en ukrainsk tradisjonell rett.
I populærkulturen
Siden 2008 har årlige Pampukh-festivaler blitt organisert rundt ortodoks juletid (i januar) i Lviv . Under festivalen i 2012 ble det satt en Guinness verdensrekord ved å bygge verdens største mosaikk laget av smultringer.
Se også
Referanser
Eksterne linker
Media relatert til pampushky på Wikimedia Commons